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Man kann natürlich auch die 4 Kilo am Stück kaufen und dann selbst schneiden, aber mit den fertig geschnitten Scheiben hat man weniger Arbeit. ;) Das Fleisch wird zuerst ordentlich abgewaschen und mit Küchenrolle trockengetupft. Dann wird es schön mit Magic Dust eingerieben. Magic Dust ist eine Gewürzmischung, ein sogenanntes Rub (auch Trockenmarinade genannt). Wieviel man nimmt, ist natürlich reine Geschmackssache, aber man sollte nicht zu sparsam sein. So wie auf dem Bild zu sehen, wird das Schichtfleisch schön würzig, aber nicht zu überwürzt. Für 4 kg Fleisch braucht man zum Marinieren eine ordentlich große Schale, ich habe dafür eine Auflaufform aus der 250°-Serie von ASA Selection genommen. Abenteuer Kochen: Schichtfleisch im Backofen - kein Problem. Da hat alles gut reingepasst. Das Fleisch wird über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt, damit das Gewürz schön einzieht. Dutch Oven mit Bacon auslegen Am nächsten Tag legt man den Dutch Oven mit Bacon aus. Dabei legt man nicht nur den Boden und den Rand aus, sondern lässt den Bacon noch 3 bis 5 cm über den Topf hinaus hängen.
Schichtfleisch ist ein Klassiker unter den Dutch Oven-Rezepten. Viele Neubesitzer eines Dutch Ovens weihen ihren gusseisernen Topf mit Schichtfleisch ein. Kein Wunder, denn das Schichtfleisch-Rezept ist super einfach umzusetzen und das Ergebnis gleichzeitig absolut lecker. Ich habe das Schichtfleisch im ft9 von Petromax zubereitet. In diesen Dutch Oven mit 12″ Durchmesser passen genau 4 kg Schichtfleisch. Diese Menge reicht meiner Erfahrung nach bequem für 12 bis 15 Leute. Macht ja immerhin 260 bis 330 Gramm pro Person. Zucchini-Auflauf - Schmeckt vegetarisch oder mit Hack • Koch-Mit. Zutaten Schichtfleisch (für 12 bis 15 Leute): 600 Gr. Bacon/Frühstücksspeck 4 kg Schweinenacken 8 mittelgroße Zwiebeln Rub/Trockenmarinade "Magic Dust" 800 ml BBQ-Soße Benötigtes Zubehör: Dutch Oven ft9 von Petromax (oder ein vergleichbarer Dutch Oven mit 12″ Durchmesser) optional: Handschuhe (immer ganz hilfreich) optional: Deckelheber (auch sehr praktisch) Schichtfleisch: Schweinenacken marinieren Ich habe den Schweinenacken direkt fertig geschnitten in ca. 1 cm dicken Scheiben gekauft.
Topf mit dem Speck auslegen und Fleisch, Zwiebel und Tomate wie auf dem Foto schichten. BBQ-Sauce darüber gießen und im vorgeheizten Ofen zugedeckt bei 180 Grad Ober-/Unterhitze knapp zwei Stunden schmoren. Guten Appetit! Eure Irina
Schicht für Schicht füllt sich der Dutch Oven mit Schichtfleisch… … bis er schließlich ganz voll ist. Wie zu Beginn schon gesagt: in den ft9 von Petromax passen 4 kg Fleisch perfekt rein. BBQ-Soße und zusätzlicher Bacon Nun stellt man den Dutch Oven wieder normal hin und gibt die BBQ-Soße oben auf das Fleisch. Als letzten Schritt klappt man den Bacon der noch über den Dutch Oven hinaus hängt über das Schichtfleisch und die BBQ-Soße. Auf die Stellen, die noch nicht mit Bacon bedeckt sind, gibt man einfach noch so lange Baconstreifen, bis auch oben alles gut bedeckt ist. Bei mir waren das nochmal 150 Gramm Bacon, die da noch drauf mussten. Nun kann der Dutch Oven samt Schichtfleisch aufs Feuer bzw. auf die Briketts. Die richtige Anzahl von Briketts für Schichtfleisch Für das Schichtfleisch benötigt du insgesamt 27 Briketts. Neun davon kommen unter den Dutch Oven, 18 kommen auf den Dutch Oven. Nach etwa 15 Minuten sollte man ein gleichmäßig köcheln aus dem Dutch Oven hören. Die 4 kg Schichtfleisch benötigen ungefähr 2, 5 bis 3 Stunden, bis sie fertig sind.
Schichtfleisch ist der Klassiker aus dem gusseisernen Dutch Oven. Aber auch der Römertopf Lafer BBQ Schmortopf eignet sich hervorragend zur Zubereitung dieses BBQ Gerichts. Schweinenacken, Zwiebeln und Paprika in Schichten gestapelt, ummantelt von Bacon und gegart in leckerer BBQ Soße. So wird das Fleisch schön zart. Dazu wird knuspriges Baguette als Beilage gegessen. Unten gibt es auch das passende Rezeptvideo als Ergänzung. Gang: BBQ / Grillen, Fleisch, Schwein Zubereitungszeit 30 Minuten Schichtfleisch ist der Klassiker aus dem gusseisernen Dutch Oven. Zutaten 1 1/2 kg Schweinenacken Gewürzmischung: 2 EL edelsüßes Paprikapulver 1 TL Salz 2 EL brauner Zucker 2 EL gemahlener Kreuzkümmel 1 TL gemahlener Pfeffer 1 TL Knoblauchpulver Oder: 6 EL fertiger BBQ Rub 1 Gemüsezwiebel 1 rote Paprikaschote 30 Scheiben Bacon 100 ml BBQ Soße (z. B. Old Texas von Sydney & Frances) Zubehör: Anleitung Zunächst den Schweinenacken vorbereiten. Dafür das ganze Stück in dünne Scheiben schneiden und eine eine Schüssel gebe.
1. Porree putzen, waschen in Ringe schneiden. In 1/4 l kochendem Salzwasser 6-8 min. dünsten. Abtropfen lassen. Gemüsewasser dabei auffangen und 150 ml abmessen 2. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen in Ringe schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze und Zwiebeln darin ca. 5 min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Gemüsewaser ablöschen, aufkochen lassen. Stärke und 2 EL Wasser verrühren. In die Pilzpfanne rühren und aufkochen lassen. Schmand und Ketchup unterrühren. Abschmecken. 3. Schnitzel waschen, trocken tupfen. 1/3 Pilzsoße in eine gefettte Auflaufform füllen. 4 Schnitzel darauflegen. Mit 1/3 Soße und Hälfte Lauch bedecken. 4 Schnitzel übrigen Lauch und Soße einschichten. Form mit Folie abdecken. Im heißen Backofen 150 Grad ca. 2 Stunden schmoren lassen. Ca. 30 min. vor Schmorzeitende Folie abnehmen und offen zu Ende schmoren. 4. Kartoffeln schälen, waschen in Salzwasser ca. 20 min. kochen und abgießen. Petersilie waschen, abzupfen hacken. Über das Schichtfleisch streuen.
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