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Pin auf Suppen, Stews, Eintöpfe & Chili
Zutaten Für 3 Portionen 250 g gewürztes Mett 1 Eigelb (Kl. M) gestr. El Semmelbrösel 500 Kartoffeln Kohlrabi (350 g) 300 Möhren 1. 2 l Gemüsebrühe Lorbeerblatt 0. 5 Bund Schnittlauch Salz, Pfeffer Zur Einkaufsliste Zubereitung Mett mit Eigelb und Semmelbröseln verkneten, zu walnussgroßen Bällchen rollen und beiseitestellen. Kartoffeln schälen, 2 cm groß würfeln und in kaltes Wasser legen. Kohlrabi putzen, schälen und erst in 1 cm dicke Scheiben, dann in ebenso große Würfel schneiden. Möhren putzen, schälen, längs halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einem breiten Topf Gemüsebrühe und Lorbeerblatt aufkochen. Abgetropfte Kartoffeln zugeben, zugedeckt aufkochen und 5 Min. Pin auf Suppen, Stews, Eintöpfe & Chili. bei milder Hitze kochen lassen. Kohlrabi und Möhren zugeben und wieder aufkochen. Mettbällchen vorsichtig in den kochenden Eintopf legen und zugedeckt bei milder Hitze 10-12 Min. kochen lassen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Die leere Konserve nun zur Hälfte mit Wasser füllen und auch dieses zur Soße geben. Außerdem das Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Curry, einige Spritzer Süßstoff und die Aprikosenkonfitüre zufügen - alles eine Zeit lang bei geöffnetem Topf einkochen lassen. Eine Pfanne mit wenig Öl aufsetzen und die Mettbällchen darin langsam braten - nicht mit zu viel Hitze, da sie sonst außen schwarz werden, während sie innen noch roh sind. Ab und zu schwenken, so dass die Bällchen ringsherum bräunen. Hat man einen zur Pfanne passenden Deckel, diesen ruhig zwischendurch eine Zeit lang auflegen - so werden die Bällchen auch innen gut gegart. Mettbällchen Rezepte | Chefkoch. Die inzwischen seit 5-10 Minten kochende Soße nun leicht abbinden, in dem man in etwas Orangensaft Mehl einrührt und diese Mischung dann unter Rühren zur Soße gibt. Natürlich kann man statt Orangensaft auch einfach Wasser nehmen, aber die Soße sollte trotzdem am Ende relativ süß sein, um die Schärfe der Fleischbällchen auffangen zu können. Nun die Soße abschmecken, wenn nötig mit den bereits verwendeten Gewürzen nachwürzen.
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