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Wer einen großen Pflaumenbaum im Garten hat, kann sich also durchaus einen ordentlichen Wintervorrat damit anlegen und muss die Früchte nicht nur zum Kuchen backen verwenden. Frische Pflaumen Zutaten für Pflaumen- oder Zwetschkenmus Mit diesem Rezept erhaltet ihr etwa 5 Gläser mit 200 bis 250 ml Fassungsvermögen. Weil in diesem Rezept kein Geliermittel verwendet wird, ist das Pflaumenmus vegetarisch und vegan. 2 kg frische saftige Zwetschken 125 – 150 g getrocknete Pflaumen (Wer keine hat: Aprikosen gehen auch. ) 150 ml Weißwein Nach Geschmack Zimt, Nelken, Vanille Zubereitung Die Pflaumen werden gründlich gewaschen und entkernt. Pflaumenmus im kessel kochen hotel. Schadhafte Stellen müssen ausgeschnitten werden. Das gleiche gilt für kleine schlanke Naturfreunde, die sich besonders gern in Pflaumen einen dicken Bauch anfressen. Raus damit! Die halbierten Pflaumen in einem großen Topf mit den Trockenfrüchten, dem Wein und Gewürzen zum Kochen bringen. Es ist wirklich nicht notwendig zusätzlichen Zucker hinzuzufügen. Lasst das einfach weg.
Die ganze Mischung 2 Minuten bei 37 Grad Celsius auf Stufe 2 erwärmen und somit die Hefe aktivieren. Nun 250 g Dinkelmehl Typ 630, 1 Ei (Kl. M) und ½ TL Salz zugeben und das ganze 2 Minuten bei Teigknetstufe verkneten. Jetzt noch 40 g Butter weich zugeben und nochmals zwei Minuten bei Teigknetstufe verkneten. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und abdecken. Der Teig soll 40 Minuten an einem warmen Ort aufgehen währenddessen: Varoma Behälter und Einlegeboden mit Hilfe eines Backpinsel und Rapsöl einfetten. Den Mixtopf spülen (z. b. Vorspülprogramm basic) dann abtrocknen. Vanillesauce: 20 g Kokosblütenzucker und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 20 Sekunden bei Stufe 10 pulverisieren. Bei Verwendung einer Vanilleschote, kann die auch bei diesem Schritt hinzugegeben werden. Den Staubzucker mit dem Spargel nach unten schieben. Rühraufsatz einsetzen 5g Vanillepaste, 200 g Milch und 2 Eigelb (Kl. Pflaumenmus im kessel kochen und. M) zugeben. Die Mischung sieben Minuten lang bei 80 Grad Celsius und Stufe 2 aufschlagen. Dann Rühraufsatz entfernen und die Vanillesoße in eine Schüssel umfüllen.
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Nach einigen Minuten sollte das Mus zähflüssig sein. Falls es noch zu flüssig ist: länger einkochen). Das Mus heiß in sterilisierte Gläser mit Schraubverschluss einfüllen. Gläser auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Etiketten aufkleben und im Keller aufbewahren … und in den nächsten Monaten selbst essen und/oder verschenken.