Kleine Sektflaschen Hochzeit
Hier ist ein Helfer/eine Helferin sehr hilfreich, auch wenn der Fleischwolf elektrisch ist. Wenn das Brät bei der Tülle rauskommt, den Fleischwolf anhalten und die Wurst direkt vor dem Brät abbinden. Dann den Fleischwolf wieder aufdrehen und das Brät in die Wursthaut füllen. Dabei gleichmäßig vorgehen, wichtig ist, dass es so wenige Lufteinschlüsse wie möglich gibt, die Wurst aber nicht zu prall gefüllt wird, damit sie später noch "abgedreht" werden kann. Salsiccia selbst gemacht | Rezept | FOODBOOM. Diese lange Wurst nun am anderen Ende abbinden und entweder zu einer Schnecke legen oder in kurzen Abständen – etwa 10-15cm – " abdrehen ". Dazu die Endloswurst im gewünschten Abstand mit den Fingern auseinanderdrücken und mit einer Drehbewegung abdrehen. Beim Abdrehen immer "um zwei vorrücken". Also jede zweite Wurst links und rechts abdrehen sonst dreht man die davor wieder auf. Jetzt sollte man eine schöne Kette an Würsten vor sich liegen haben: Jetzt noch die Würste auf Lufteinschlüsse prüfen und diese, wenns solche gibt, mit einer Nadel aufstechen.
Danke für das Rezept! Lieben Gruß Ellen 12. 03. 2015 22:39 Fiammi muss vorausschicken, dass wir Salsiccia lieben, egal ob mit oder ohne Fenchel, mit oder ohne Peperoncini usw.. In Süditalien hat sowieso jeder Metzger sein eigenes Rezept, sei es wenn es um die Gewürze geht oder um das verwendete Fleisch. Wir decken uns immer ein bißchen aus Süditalien damit ein. Doch unser Vorrat ist aus, finito. Seit kurzer Zeit habe ich zu wursten (im Glas) angefangen. Hab nur einen einfachen Fleischwolf ohne Aufsatz zum Wursteln. Deshalb habe ich dein Rezept in einem Glas verarbeitet. Ist halt dann vom Ergebnis her etwas anderes als die Wurst im Darm, aber zur "Not" isst der Teufel auch Wurst ohne Brot. Summasummarum, die Wurst schmeckt uns sehr gut. Italienische wurst salsiccia selber machen di. Vielleicht steht dieses Jahr unterm Christbaum ja als Überraschung ein Wurstaufsatz für meinen Fleischwolf?! Ciao 18. 11. 2013 14:49
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