Kleine Sektflaschen Hochzeit
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Das tomatige Kartoffelgratin wird bei 160 Grad Umluft (alternativ: 180 Grad Ober- und Unterhitze) für ca. 1 Stunden im Ofen gebacken. Es ist fertig, wenn die Flüssigkeit aufgesogen und die Kartoffeln weich sind. Vor dem Servieren noch ein paar frische Thymianblätter über das tomatige Kartoffelgratin verteilen. Das Rezept funktioniert sowohl mit als auch ohne den Thermomix. Für den Thermomix: 1. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. 2. Den Parmesan im Mixtopf 15 Sek. /Stufe 10 zerkleinern und beiseite stellen. 3. Geschälte Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben und für 5 Sek. /Stufe 7 zerkleinern. 4. Die 75 g Butter hinzu geben und für 3 Min. / 90°C/Linkslauf/ Stufe 1 andünsten. Paprikapulver hinzu und für weitere 5 Minuten dünsten. 5. Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. 6. Das Tomatenfruchtfleisch, die Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Blätter von zwei Thymianzweigen in den Mixtopf geben und für 15 Min. /100°C /Linkslauf/Sanftrührstufe garen lassen. Danach den Parmesan hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zwiebeln in Olivenöl glasig andünsten, dann die Tomaten + Knoblauch kurz mit andünsten. Die Tomatensauce dazugeben und mit Pfeffer, Salz und Harissa abschmecken. Kurz aufkochen lassen. Kartoffelscheiben und Sauce schichtweise in eine Auflaufform geben. Die letzte Schicht sollte Sauce sein. Petersilie darauf streuen. Dann den Schafskäse darauf verteilen. Noch mal mit Pfeffer, Salz und Paprika würzen. Den Auflauf ca. 1/4 Stunde bei 200 Grad in den vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) und überbacken. Er ist fertig, wenn der Schafskäse etwas zerlaufen und leicht golden ist. Tipp: Die Pellkartoffeln vom Vortag eignen sich am besten, da sie sich besser schneiden lassen als frisch gekochte. Der Auflauf ist also auch eine gute Idee zur Resteverwertung.
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