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Deshalb bitte ich dich, bei jeder öffentlichen Nutzung meiner Ideen, Rezepte und Texte immer die konkrete Quelle anzugeben. Willst du auf dem Laufenden bleiben, dann abonniere gern meinen kostenlosen Newsletter. Möchtest du meine Arbeit am Blog unterstützen, dann freue ich mich auf DEINE HILFE. Aktualisiert am 3. Januar 2021 |
Berechnung Sauerteig... Moderatoren: hansigü, Espresso-Miez, Lenta Mit Zitat antworten Berechnung Sauerteig...... für den Hauptteig. Erforderlich sind 750 g Sauerteig (100% Hydration), mit dem morgen der Hauptteig hergestellt werden soll. Ich glaub', meine Brille ist beschlagen: Passen 50 g Ansatz + 350g lauw. Wasser + 350 RM 1050? Kann mal bitte heute noch jemand helfen? ich steh völlig neben mir Alle sagten: das geht nicht. Sauerteig berechnen – Backwiki. Dann kam einer, der wusste das nicht, und hat´s einfach gemacht. _xmas Administrator Beiträge: 12942 Registriert: Mi 9. Mär 2011, 00:05 Wohnort: tief im Westen Re: Berechnung Sauerteig... von _xmas » Do 25. Okt 2012, 00:12 Ihr könnt doch jetzt nicht alle in der Heia liegen, wo ich Probleme mit dem Teig habe von _xmas » Do 25. Okt 2012, 00:18 Das ist seelische Grausamkeit, ich lass mich scheiden von Naddi » Do 25. Okt 2012, 00:19 Das müsste doch passen, sollten doch so 15% der Mehlmenge sein oder Herzlichst Nadja Naddi Beiträge: 4490 Registriert: Mo 16. Apr 2012, 17:08 Wohnort: Hessen von _xmas » Do 25.
Okt 2012, 00:20 Wenn ich's wüsste und nimm endlich mal die Füße vom Tisch. von Naddi » Do 25. Okt 2012, 00:23 _xmas hat geschrieben: Das ist seelische Grausamkeit, ich lass mich scheiden Nit so schnell - Anwälte sind teuer und wohin mit den Scheidungswaisen Also wenn Du 350g Mehl versäuern willst mit 1-Stufenführung nimmste 10-20% ASG der Mehlmenge! von _xmas » Do 25. Okt 2012, 00:27 Erst die Füße runter von Naddi » Do 25. Okt 2012, 00:28 _xmas hat geschrieben: Wenn ich's wüsste und nimm endlich mal die Füße vom Tisch. Hättest meinen Blick eben mal sehen müssen, lümmel gerade in einem Sessel und hab wirklich die Füsse auf dem Tisch, da mein Mann die Couch mit Beschlag belegt hat Aber zum eigentlichen Thema von Naddi » Do 25. Okt 2012, 00:29 _xmas hat geschrieben: Erst die Füße runter von _xmas » Do 25. Okt 2012, 00:38 schlaf schön, danke. Sauerteig menge berechnen. von Naddi » Do 25. Okt 2012, 00:45 _xmas hat geschrieben::katinka schlaf schön, danke. GERNE immer doch, wenn ich helfen konnte Schlaf Du auch schön von UlrikeM » Do 25.
Hefeteig-Rezepte in Sauerteig-Rezepte umrechnen - so gehts! Du bist auf der Suche nach einem praxiserprobten Tool, um Deine Hefeteig-Rezepte in Sauerteig-Rezepte umzurechnen? Dann bist Du bei diesem Hefe-Sauerteig-Umrechner genau richtig! Anleitungen Hefeteig-Rezepte in Sauerteig-Rezepte umrechnen Voraussetzungen Der eingesetzte Sauerteig muss ausgereift d. h. aktiv und treibfähig sein. Hefe mit Sauerteig ersetzen - Einfach Backen – Marcel Paa. Jedes Mehl und jedes Getreide ist wieder anders, je nach Mühle, Jahrgang, Region usw. daher ist es nicht auszuschliessen, dass die Mehl- oder Wassermengen leicht angepasst werden müssen. Direkte Teigführungs-Methode Hier musst Du Dir als erstes darüber im Klaren werden, zu wieviel Prozent Du das Mehl versäuern möchtest. Wenn Du z. B. von einer 10%-igen Versäuerung ausgehst bedeutet das, dass Du 10% vom Mehl durch Sauerteig ersetzt. Wichtig: Die vorgegebenen Garzeiten sollten nicht überschritten werden, andernfalls übersäuert der Teig und damit das Brot sehr schnell. Indirekte Teigführungs-Methode Bei der indirekten Methode wird ein Vorteig eingesetzt.
Stufe 3. Stufe (Vollsauer) TA 190 300 g Mehl (450-137, 5-12, 5) + 315 g Wasser (405-77, 5-12, 5) + 2. Stufe Quellen: Steffen, Lutz Geißler Ich möchte mich angesichts der wegen des hohen Interesses an Brot eigentlich erfreulichen Kommentar- und E-Mail-Flut bei allen Lesern bedanken, die sich gegenseitig helfen und mich dadurch entlasten. Bitte habe Verständnis, dass ich nicht mehr jeden Kommentar persönlich beantworten kann. Wer seine Quellen angibt, schätzt die Arbeit Anderer wert. Ich habe in diesen Blog über zehn Jahre lang eine Menge Zeit, Kraft und Geist investiert und tue es immer noch. Deshalb bitte ich dich, bei jeder öffentlichen Nutzung meiner Ideen, Rezepte und Texte immer die konkrete Quelle anzugeben. Willst du auf dem Laufenden bleiben, dann abonniere gern meinen kostenlosen Newsletter. Möchtest du meine Arbeit am Blog unterstützen, dann freue ich mich auf DEINE HILFE. Berechnung Sauerteig... • Brotbackforum - Die Hobbybäckerei -. Aktualisiert am 21. April 2020 |