Kleine Sektflaschen Hochzeit
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Zum Schluss nochmals das Teigviereck zusammenklappen). Diesen Vorgang nennt man "Tour". Er wird vier Mal wiederholt. Erster Tipp zum Tourieren Wer den Butter-Blätterteig selbst herstellen will, sollte genau auf die Anzahl der "Touren" achten. Üblich sind beim Tourieren von Blätterteig zwei einfache und zwei doppelte Touren. Der Begriff "Tourieren" beschreibt also das mehrfache Falten von Teigschichten, die durch dazwischen liegende Fettschichten (Bsp. Butter) voneinander getrennt sind. Ist der Teig gefaltet, kommt er nach der ersten "Tour" für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank. Zwischen den "Touren" muss der Teig jedes Mal für Minimum 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. So wird die Butter wieder hart und man kann den Teig weiter ausrollen. Nach der ersten "Tour" den Teig wieder auf die Arbeitsplatte legen. Der Teig wird wieder um eine Vierteldrehung im Uhrzeigersinn gedreht. Dann zieht man den Teig in der Länge und in der Breite. Achtung: Der Teig soll immer frei von Mehl sein. Das ist wichtig, damit er sich besser falten lässt.
Die Törtchen auf einem Teller platzieren, dazu noch oben mit frischen Beeren und Minzblättern dekorieren. Anschließend " Puits d'amour " servieren. Blätterteig selbst zubereiten Zutaten 125 g Mehl 1, 5 g Salz 20 g Zucker 80 ml Wasser 110 g Butter 1 Eigelb (Größe M) 2 EL Milch zum Bepinseln 3 EL Puderzucker zum Bestäuben Die Zubereitung: Vorarbeiten Für den Blätterteig Mehl, Salz, Zucker und Wasser so lange kneten, bis sich der Teig in der Schüssel löst. Der Teig muss geschmeidig sein. Den so präparierten Teig mit einem feuchten Tuch abdecken. Anschließend kommt der Teig in den Kühlschrank. Im Kühlschrank den Teig ca. 30 bis 45 Minuten gehen lassen. Während der Teig ruht, die Butter in kleine ca. 15 mm große Quadrate schneiden. Ein großes Stück Backpapier auf die Arbeitsfläche legen und darauf (mittig) die kleinen Butterstückchen platzieren. Nun das Backpapier um die Butterstückchen so zusammenfalten, dass sich ein Quadrat ergibt. Jetzt nicht zu zaghaft mit der Teigrolle auf das Backpapierquadrat schlagen und anschließend ausrollen, bis sich die Butter gleichmäßig in dem Umschlag verteilt hat.