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Sunday, 7 July 2024
Das ist problematisch, denn in rauchenden Speiseölen werden die wertvollen ungesättigten Fettsäuren zerstört und es bilden sich gesundheitsschädliche Stoffe. Sie können möglicherweise die Entstehung von Krebszellen begünstigen. Zu diesen Stoffen gehören zum Beispiel Benzol und Formaldehyd. Mehr zu diesem Thema erfährst du hier: Speiseöle und ihr Rauchpunkt. Welches Bratöl ist wirklich nachhaltig? Zu den nachhaltigsten Bratölen gehören Raps-, Distel- und Sonnenblumenöl in Bio-Qualität. (Foto: CC0 / Pixabay / silviarita) Aus unserer Sicht sind vor allem Raps-, Distel- und Sonnenblumenöl als Bratöl empfehlenswert. Diese bekommst du leicht aus deutschem Anbau. Kokos-, Erdnuss-, Sesam- oder Sojaöl werden dagegen oft aus weit entfernten Ländern importiert und weisen daher eine schlechtere CO 2 -Bilanz auf. Achte beim Kauf zudem möglichst auf Bratöl in Bio-Qualität. So unterstützt du eine ökologische Landwirtschaft, die ohne chemisch-synthetische Pestizide arbeitet. Kaffee mit kokosfett von. Fotos: © Multiart –; CC0 Public Domain / Pixabay – nautilus64 Was Öl und Fett anbelangt, hört man oft Widersprüchliches: von "Fett macht fett" bis "pflanzliche Öle sind gesund".
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Was stimmt? … Weiterlesen Fazit: Das solltest du beim Braten beachten Um potenziell gesundheitsschädliche Stoffe durch das Braten zu vermeiden, solltest du folgende Tipps beachten: Verwende High-oleic-Öle oder raffinierte Öle mit Pflanzen aus deutschem Anbau in Bio-Qualität. Raffinierte Öle solltest du nur in Maßen verwenden. Auch kaltgepresstes Oliven- und Rapsöl eignet sich für schonendes Braten bei niedrigen Temperaturen. Wenn du Dressings oder Dips zubereiten willst, für die du das Öl nicht erhitzt, greifst du am besten auf hochwertige kaltgepresste Pflanzenöle (wie Lein-, Walnuss-, Hanf- oder Rapsöl) zurück. Diese sorgen nicht nur für einen leckeren Geschmack, sondern liefern auch wertvolle Nährstoffe und gesunde Fettsäuren. Foto: CC0 / Pixabay / Pexels Ist Frittiertes immer gleich ungesund? Nicht unbedingt. Erfahre hier, welches Öl du am besten zum Frittieren verwendest und wie gesund… Weiterlesen Weiterlesen auf Backen mit Öl: 10 Wertvolle Tipps & tolle Back-Ideen! SUPER.MARKT testet: Mit dem Original haben Fertig-Tiramisu Produkte nicht viel gemeinsam. Speiseöl entsorgen: Wohin mit dem abgelaufenen Öl?

Zumindest "schonendes Dünsten und Braten ist möglich", schreibt Stiftung Warentest zum Rapsöl. Auch Olivenöl ist bei niedrigen Temperaturen laut Verbraucherzentrale geeignet. Details dazu im Artikel " Olivenöl erhitzen ". Diese raffinierten (! ) Pflanzenöle sind als Bratöl geeignet (zum Frittieren und Braten): Olivenöl Rapsöl Sonnenblumenöl Erdnussöl Distelöl Sesamöl Sojaöl Doch Vorsicht: Raffinierte Öle halten zwar hohen Temperaturen stand, sind aber problematisch. Kaffee mit kokosfett full. So entstehen bei der Raffination sogenannte Trans-Fettsäuren, die in Zusammenhang mit der Förderung von Arteriosklerose, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen stehen könnten. Zudem enthalten raffinierte Öle nahezu keine wertvollen Inhaltsstoffe mehr, so Öko-Test. Deshalb solltest du raffiniere Öle nur in Maßen verwenden. Foto: CC0 / Pixabay / jill111 Im Handel wird zwischen raffinierten und nativen Ölen unterschieden. Aber was genau sind raffinierte Öle? Hier erfährst du etwas über… Weiterlesen Bratöl-Alternative: High-oleic-Öle zum Braten in der Pfanne Eine gesündere Alternative zu raffinierten Ölen sind sogenannte High-oleic-Öle.