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Als ich bei unserem Kochkurs mit Martina Meuth und Bernd "Moritz" Duttenhofer auf unserem Rezepte-Handout an der Stelle des Hauptgerichts "Spanisch Fricco" las, hatte ich keine Ahnung, um was es geht. Aber- das Gericht passt wieder mal super in meinen Oktobergold-Kartoffelmonat hier im Blog. rechts im Bild, eine Puddingform aus Glas Denn als Martina dann die Puddingformen herausholte, staunte ich nicht schlecht. Ein Kartoffelauflauf aus der Puddingform! Die Puddingform wird mit einer Art Springform-Deckel dicht verschlossen – (leider habe ich davon kein Foto gemacht) – und dann langsam und schonend während vier Stunden im Wasserbad gegart. Ihr habt keine ofenfeste oder wasserbadtaugliche Puddingform? Na, da geht es euch, wie mir. Dabei steht solch eine Form schon sehr lange auf meiner Wunschliste. Spanisch Fricco - Münsterländer Eintopf - Rezept | Frag Mutti. Vor allem auch, weil ich mal einen traditionellen, britischen "Christmas Pudding" zu Weihnachten machen möchte. Dann erfuhr ich, dass meine Nachbarin eine Puddingform mit Deckel hat – und ich darf sie mir bei Bedarf ausleihen.
Am Tage der Zubereitung die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Ofen auf 200 °C vorheizen; Umluft 175 °C. Hackfleisch anbraten, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel und Gurken würfeln. Die Puddingform (oder den Topf) ´ fetten. Kartoffeln, Hack, Zwiebeln und Gurken schichtweise in die Puddingform schichten. Jede Lage kräftig würzen. Butterflöckchen auf dem Gericht verteilen. Puddingform dicht verschließen; bei Verwendung eines Topfes Deckel mit Küchengarn gut zubinden. In die Fettpfanne des Ofens Wasser einfüllen und das Gericht 45 Minuten im Wasserbad garen. Beilagen [ Bearbeiten] Kopfsalat Apfelmus Varianten [ Bearbeiten] Bratenreste statt Hackfleisch verwenden. Spanisch fricco mit hackfleisch facebook. Spanisch Fricco II Weblinks [ Bearbeiten] Video-Kochanleitung auf YouTube
aus dem Koch-Wiki () Spanisch Fricco I Zutatenmenge für: 2 Personen Zeitbedarf: 60 Minuten Hinweise: Schwierigkeitsgrad: Spanisch Fricco hört sich zwar fremdländisch an, ist aber ein Eintopfgericht aus Westfalen, das schon Henriette Davidis, die bekannteste westfälische Köchin und Kochbuchautorien (1801-1876) in ihrem Buch Praktisches Kochbuch von 1845 als "beliebt und kräftig" beschreibt. Sie schreibt: "Im Allgemeinen lieben die Herren bei dieser kräftigen Speise eine starke Würze, indes tut man wohl, sich möglichst nach dem Geschmack seiner Gäste zu richten, da sie sonst leicht zu scharf ausfallen könnte. Spanisch fricco mit hackfleisch pictures. " Die Herkunft des Namens ist ungeklärt, deshalb gibt es, wie üblich, einige Deutungen. Eine besagt, dass es vom küchenfranzösischen fricot = "Ragout" kommt. Demgemäß bedeutet fricoter "ein Ragout zubereiten". Das Französisch-Lexikon zeigt aber auch, dass fricoter "aushecken" bedeutet im Sinne von "krumme Geschäfte machen" oder gar "Bücher fälschen". Genug der Ethymologie, kommen wir zum Rezept.
1 kg Gehacktes 2 kg Kartoffeln 1 EL Sonnnenblumenöl (oder Olivenöl) 5 Zwiebeln 1 bis 2 Tüten H-Sahne Salz Pfeffer Gewürzbrühe Gehacktes oder Mett mit den kleingewürfelten Zwiebeln und dem Öl kurz anbraten. Mit Wasser ablöschen und auffüllen. Kartoffeln schälen, waschen, in Stifte verarbeiten und dazu füllen und schichtweise zu dem Gehackten und den Zwiebeln geben. Das Ganze mit Gewürzbrühe, Pfeffer und Salz würzen und vor sich hin köcheln lassen. Spanisch fricco mit hackfleisch 1. Ein Tempotopf eignet sich sehr gut für die Verarbeitung. Wenn alles gar ist, kann die Sahne hinzugefügt werden. Beim Servieren sind Gewürzgurken als Beilage sehr lecker.
Das Besondere an ihrem Rezept ist aber ist die Tatsache, dass man mit 500 g Gulasch vier hungrige Mäuler zuverlässig und wohlschmeckend (wenngleich nicht unbedingt kalorienarm und vitaminreich) stopfen kann. Während man heutzutage allgemein als Hauptspeise 300 g Fleisch pro Person rechnet, kommt dieses Rezept mit einem Drittel davon aus: Zutaten: 250 g mageres Schweinegulasch (Keule) am Stück 250 g mageres Rindsgulasch (Keule) am Stück 2 Essl. Butterschmalz (oder neutrales Öl) 150 – 200 ml gute Fleischbrühe Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Essl. Rosenpaprika 2 Lorbeerblätter Salz 800 – 1000 g Kartoffeln 300 – 500 g Zwiebeln 1 Essl. 5 Spanisch Fricco Rezepte - kochbar.de. weiche Butter oder Öl 200 g Schmand 50 g Butter Zubereitung: Schweine- und Rindergulasch in kleine, mundgerechte Stücke schneiden, ggf. Fett und Sehnen wegschneiden 1 Essl. Butterschmalz in einem schweren Topf gut erhitzen, Fleischwürfel in zwei Portionen hintereinander scharf anbraten Fleischbrühe aufkochen Fleisch im Topf mit schwarzem Pfeffer und Salz von allen Seiten gut würzen, Rosenpaprika dazu geben und ganz kurz unterrühren (Vorsicht, Paprikapulver verbrennt leicht und wird dann bitter), sofort mit heißer Fleischbrühe ablöschen, dass das Fleisch eben so mit Flüssigkeit bedeckt ist Fleisch auf kleiner Flamme ca.
Ofen auf 200 °C vorheizen; Umluft 175 °C. Hackfleisch anbraten, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebel und Gurken würfeln. Die Puddingform (oder den Topf) ´fetten. Kartoffeln, Hack, Zwiebeln und Gurken schichtweise in die Puddingform schichten. Jede Lage kräftig würzen. Butterflöckchen auf dem Gericht verteilen. Puddingform dicht verschließen; bei Verwendung eines Topfes Deckel mit Küchengarn gut zubinden. Spanisch Frikko - Rezept - kochbar.de. In die Fettpfanne des Ofens Wasser einfüllen und das Gericht 45 Minuten im Wasserbad garen. Beilagen Kopfsalat Apfelmus Varianten Bratenreste statt Hackfleisch verwenden. Spanisch Fricco II Notizen © Rezeptfoto © Rezept gefunden bei: Eintopf Koch-Wiki | Spanisch Fricco I Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachmachen des Gerichts und einen guten Appetit! Nährwert-Information Pro 100g Energie: 125. 5 kcal / 525 kJ Fett: 7. 1 g Eiweiß: 6. 9 g Kohlenhydrate: 7. 8 g
15. 01. 2020, 16:26 | Lesedauer: 3 Minuten Das Mescheder Traditionsgericht: Frikko Auch in dem 1845 von Henriette Davidis 'herausgegebenen Klassiker, dem "Praktischen Kochbuch", findet sich ein Frikko-Rezept. Foto: Privat Meschede. Frikko gewinnt eher keinen Preis in Fooddesign…., aber es schmeckt so lecker! Was es mit dieser Mescheder Tradition auf sich hat.