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Die äußeren Blätter von beiden Kohlköpfen entfernen und mit einem Kugellöffel den Strunk ausdünnen. Eine Fleischgabel feste einstechen und den Kohlkopf ins Wasser geben und schön bewegen nach ca. 12 Minuten sind die ersten Blätter blanchieren. Dann die Blätter vorsichtig ablösen und die dicken Adern verdünnen mit einem Messer. Die Springform mit Schmalz oder Fett bestreichen und die Blätter schön in die Form schichten. Wie viel Kohlblätter bleibt Ihnen überlassen, Geschmacksache. ca. 800g habe ich genommen. Backofen vorheitzen 150° Grad. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, die in Würfel geschnittene Zwiebel, gehackte Petersilie, Senf, Eier, Paniermehl, getrocknete Kräuter und die Gewürze gut vermischen. Die Hackfleischmasse halbieren. Kohlpudding Mit Hackfleisch Rezepte | Chefkoch. Nun die Hackmasse auf die erste Schicht Kohlblätter verteilen und weiter die Kohlblätter schichten. Dann auf die zweite Schicht das Hackfleisch verteilen und nochmals mit Kohlblätter abdecken. Die Springform mit Alufolie feste abschließen. In den vorgeheizten Backofen bei 150° Grad 70 Minuten backen lassen.
Dann wird die Alufolie entfernt und der Kohlpudding gestürzt auf einen Teller und mit etwas Öl oder Butter bestrichen und unter den Grill 10 Minuten zum Bräunen gestellt. In der Zeit wird die Soße hergestellt. Den aufgefangenen Sud aus der Springform mit der Fleischbrühe und Sojasoße aufkochen und würzen. Die Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und in die Soße geben. Nochmals aufkochen, die Soße sollte leicht angedickt sein. Dazu reiche ich Möhren und Salzkartoffeln. Weißkohl Pudding Rezepte | Chefkoch. Guten Appetit. 1 Portion Kohlpudding von 350 g hat 297 Kcal. Tagged Ei, Hackfleisch, Kräutergranulat, Kreuzkümmel, Paniermehl, Petersilie, Pfeffer, rote Zwiebel, Salz, Senf, Weißkohl, Wirsing. Bookmark the permalink.
Wirsing Hack Auflauf nach Mamas Erfolgsrezept, Norddeutscher Kohlpudding. Es ist Kohlzeit! Das Rezept Weißkohl, Wirsing Hack Auflauf mit 2 Kohlsorten, hieß bei uns Kohlpudding. Meine Erinnerung gilt heute einem alten norddeutschen Rezept von meiner Mama. Da Oma nach dem Krieg in Schleswig-Holstein gelebt und in einer Großküche gearbeitet hatte, lernte sie das Rezept Kohlpudding kennen und fand es so gut, dass sie den Kohlpudding jedes Jahr selber kochte und backte. Meine Mutter nahm eine Gugelhupf Form um den Wirsing Hack Auflauf "Kohlpudding" zu backen. Heute kann man es auch in einer Auflaufform oder Springform schichten und backen. Es gibt noch eine andere Technik da kommt der Kohlpudding geschichtet in eine Alu-Gugelhupf Form mit Deckel verschließbar für eine Stunde in ein Wasserbad. Eine sehr schonende Kochart. Weißkohlpudding mit hackfleisch videos. Nach all den Jahren konnte ich nicht mehr erfahren warum Oma es mit Wirsing und Weißkohlblätter herstellte. Meine Erfahrung ist jedoch, wenn Wirsingblätter mit geschichtet werden, bekommt der Auflauf einen herzhafteren Geschmack.
Gesunder Weißkohl und eine würzige Hackfleischmasse - das perfekte Rezept. Außerdem sieht der Kohlpudding mit Hackfleisch auch noch prima aus. Foto Bewertung: Ø 4, 5 ( 267 Stimmen) Rezept Zubereitung Zunächst den Strunk vom Kohl abschneiden. Dann 8 große Blätter abtrennen und waschen. In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, das Salz dazugeben und die Kohlblätter darin etwa 5 Minuten blanchieren. Danach eiskalt abschrecken und auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten. Nun die Hälfte des restlichen Kohls fein hobeln. Die Brötchen in kaltem Wasser einweichen, dann die Zwiebel schälen und fein hacken. Anschließend die Brötchen fest ausdrücken, etwas zerzupfen und mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Zwiebelwürfel und den gehobelten Kohl dazugeben und alles gut miteinander vermischen. Weißkohlpudding mit hackfleisch youtube. Jetzt die Eier sowie Salz, Pfeffer und Senf untermischen. Zuletzt die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen fein hacken und unter den Fleischteig kneten.