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Litschi-Likör ist ein süßes, starkes alkoholisches Getränk aus der Litschi-Nuss, einer in Teilen Asiens heimischen Frucht. Der Geschmack des Likörs variiert je nach Marke, aber viele Hersteller mischen natürliche Litschi-Aromen mit ergänzenden Fruchtsäften oder Blütenessenzen. Während der Likör technisch gesehen allein serviert werden kann, verwenden ihn die meisten Menschen als Mixer für Cocktails. Eine durchschnittliche Litschi-Frucht hat eine ovale Form mit einer Länge von etwa 2 Zoll (etwa 5 Zentimeter) und einer Breite von 1. 5 Zoll (etwa 4 Zentimeter). Lychee-Frucht ist sehr wohlriechend und hat einen süßen Geschmack, der mit dem Geschmack von Trauben vergleichbar ist, jedoch mit blumigen Untertönen. Die äußere Haut ist rot und holprig, aber das innere Fleisch ist durchscheinend weiß, fest und saftig. Lychee-Bäume stammen aus den südchinesischen Provinzen Kwangtung und Fukien, wo sie in der Nähe von Gewässern wuchsen. Heute werden Litschibäume in weiten Teilen Südostasiens und auch in mehreren nichtasiatischen Ländern angebaut, insbesondere in konstant feuchten Regionen ohne Fröste.
Verkaufsstand mit Limoncello-Flaschen auf Capri Typischer Zitronengarten der Amalfiküste in Sorrent Limoncello [ limont'ʃɛlːo] ist ein Likör aus Zitronen, der am Golf von Neapel und entlang der Amalfiküste sowie auf Sizilien hergestellt wird. Eine Variante, die in Ligurien hergestellt wird, nennt sich Limoncino. Zur Herstellung werden die Aromen in der Form von ätherischen Ölen aus der Zitronenschale mit Alkohol extrahiert und der aromatisierte Alkohol mit einer Wasser-Zucker-Lösung verdünnt. Herstellung und Verwendung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Der Limoncello wird in einem mehrstufigen Arbeitsgang hergestellt. Zuerst werden die Zitronen gewaschen und geschält. Dabei darf nur die äußere gelbe Schale abgeschält werden, da sonst die darunterliegenden weißen Teile (das Mesokarp) für einen bitteren Geschmack sorgen. Anschließend werden die Schalen für drei bis vier Wochen in ein Gefäß mit 95%igem Alkohol gegeben. Am Ende der Mazerationszeit wird ein Aufguss aus erwärmtem Wasser mit Zucker dazugegeben.
Schnaps und Likör erfreuen sich großer Beliebtheit. Beide finden unter Feinschmeckern eine große Anzahl von Genießern. Die Herstellung von Schnaps oder Likör ist eine Kunst für sich, die große Kenntnis des Metiers erfordert. Was jedoch vielen Verbrauchern gar nicht bewusst ist, ist der Unterschied zwischen Schnaps und Likör. Zwischen Schnaps und Likör liegen ganze Welten. (Foto by: © HandmadePictures /) Herstellung Der große Unterschied liegt natürlich in der Herstellung: Schnaps ist ein reines Destillat (=physikalischer Prozess). Dazu gehören zum Beispiel Whisky, Rum, Wodka und Tequila. Likör ist kein reines Brennerzeugnis, sondern basiert auf aromatisierten Schnäpsen welche mit Säften oder Ähnlichem angereichert werden, um den Zuckergehalt zu steigern und den Geschmack zu verändern. Likör vs Schnaps Nach EU-Norm muss Likör einen Zuckergehalt von 100g pro Liter aufweisen. Schnaps hingegen bleibt meist ungesüßt. Dies hat natürlich auch Auswirkungen auf den Alkoholgehalt, der bei Likören üblicherweise nicht ganz so hoch wie beim Schnaps ist.