Kleine Sektflaschen Hochzeit
Dieses Rezept Curry Risotto ergibt ein fein gewürztes Risotto, welches man entweder zusammen mit grünem Salat pur als Vegetarisches Gericht, oder als Beilage zu gebratenem Geflügelfleisch oder Fisch, Salat oder Gemüse, servieren kann. Nährwertangaben: Zutaten: für 2 Personen Eine Portion Curry- Risotto enthalten ca. 330 kcal und ca. 10 g Fett 150 g Risottoreis 500 ml warme Brühe ½ Glas trockener Weißwein (50 ml) 1 Stück Butter (10 g) 1 Knoblauchzehe 1 Stück frischen Ingwer (10 g) 1 leicht gehäufter TL Curry mild 1 Messerspitze Kreuzkümmel Wenig Salz 4 – 5 EL Schlagsahne Zum Bestreuen: Geriebenen Parmesankäse Frische Schnittlauchröllchen Zubereitung: Für die Zubereitung von dem Rezept Curry Risotto zuerst Knoblauch und frischen Ingwer schälen, in sehr kleine Würfel schneiden. Brühe selbst gekocht, oder aus Fertigprodukt zubereiten und davon 500 ml in ein Gefäß einfüllen. Weißwein ebenfalls neben den Herd stellen. Ein Stück Butter in einem Kochtopf schmelzen, Ingwer und Knoblauch darin zart hell anschmoren.
Den Reis mit in den Topf geben, mit den Zutaten vermengen. Den Kochtopf wieder auf die Heizquelle zurück schieben und den Reis ganz kurz unter ständigem Rühren mit den Gewürzen anrösten. Sofort den bereit stehenden Weißwein darüber gießen, umrühren und bei großer Hitze etwas einkochen lassen. Nun soviel von der heißen Brühe über den Reis gießen, dass er gerade mit Flüssigkeit bedeckt ist. Das Curryrisotto einmal aufkochen, danach bei geöffnetem Topf, in etwa 20 Minuten zwar weich, dennoch noch zu etwas bissfesten Reiskörnern kochen. Dabei immer wieder etwas von der Brühe hinzu gießen. Während dieser Zeit den Reis in den ersten 15 Minuten der Kochzeit nicht umrühren, erst danach wenn die Brühe aufgebraucht ist, sollte man bis zum Ende am Herd stehen bleiben und den Reis mehrfach bis ständig umrühren und im Auge behalten. Nach 20 Minuten immer wieder 1 EL Schlagsahne hinzu geben, einrühren und unter Rühren ca. 30 Sekunden bei zurück gedrehter Heizstufe, weiter garen. Danach den nächsten EL Sahne unterrühren und rühren bis ein zwar festes, dennoch cremiges, duftendes Curry- Risotto mit noch sichtbaren ganzen Reiskörnern entstanden ist.
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Zum Servieren: Das Curryrisotto mit frisch geriebenem Parmesankäse und reichlich frischem Schnittlauch bestreuen und frisch gekocht genießen. Nährwertangaben: Eine Portion Curry- Risotto enthalten ca. 330 kcal und ca. 10 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
Die Zwiebeln in einem großen Topf im Olivenöl andünsten, dann den Knoblauch dazu (nicht sofort, da er leicht verbrennt und dann bitter wird). Dann den Reis dazugeben und glasig dünsten. Für ein Curry-Risotto jetzt das Currypulver einstreuen und kurz mit angehen lassen (sehr kurz, weil der Curry sonst bitter wird). Mit dem Wein ablöschen, unter Rühren fast vollständig einkochen lassen (ab jetzt auf milder Hitze weiterkochen). Ungefähr ein Viertel des Fonds dazugießen und unter ständigem Rühren so lange garen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgebraucht ist. Diesen Vorgang dann immer wieder wiederholen bis der Fond aufgebraucht ist. Der Reis sollte "al dente" sein (eventuell mehr oder weniger Flüssigkeit dazugießen). Die kalte Butter untermischen, salzen, pfeffern, eventuell mit Currypulver nachwürzen. Den geriebenen Parmesan unterheben (das gibt ihm die cremige Konsistenz) Fenchel-Gemüse: Fenchel putzen, waschen und in kleine Spalten schneiden. Fenchelgrün abzupfen und beiseite legen.
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