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Die Lebkuchen auf ein mit Dauerbackfolie belegtes Lochblech legen und eine Stunde trocknen lassen. Danach etwa 20-25 Minuten backen. Darauf achten, dass sie innen einen weichen Kern behalten, damit sie schön saftig bleiben. Nach dem Backen die Lebkuchen gut abkühlen lassen. Dann die Oberseite jeweils vollständig in die Fettglasur tauchen und nach Belieben mit Nüssen oder Mandeln garnieren.
Gleich vorab sei gesagt, dass ich nicht alle Zutaten in ihrer Funktion erklären kann, insbesondere nicht das Eiklar. Dafür fehlt mir noch zu viel Grundlagenwissen auf diesem speziellen Backgebiet. Wer gern zur Erhellung beitragen möchte, ist hiermit gern eingeladen. Es war ein spannendes Experiment, das glücklich ausgegangen ist. Das musste es auch, weil ich 10 kg Teig vorbereitet hatte… Für die Lagerzeit des Teiges gilt: je länger, umso besser. Vollkorn-Lebkuchen handgemacht im 5er Pack - Fränkische Lebküchnerei. Und keine Angst vor Verderb. Im Teig ist derart viel Honig, dass der Teig über die Lagerzeit nicht umkommt. Noch ein Wort zum Backen. Zwar sprach das alte Buch davon, ohne Dampf backen zu müssen, aber den Nachdruck dieser Aussage begriff ich erst beim Anblick der ersten Chargen Lebkuchen, die an der Oberfläche überall eingerissen waren. Ohne Dampf backen heißt nämlich auch: Ohne Eigendampf backen. Die Ofentür muss leicht geöffnet bleiben, sonst ziehen die Lebkuchen nicht glatt nach oben, sondern reißen ein. Das Rezept ist auf 1 kg Teig ausgelegt, was etwa 2-3 Bleche Lebkuchen ergibt.
Nina Meißl Du möchtest dieses Profil zu deinen Favoriten hinzufügen? Verpasse nicht die neuesten Inhalte von diesem Profil: Melde dich an, um neue Inhalte von Profilen und Bezirken zu deinen persönlichen Favoriten hinzufügen zu können. 24. November 2016, 00:11 Uhr 2 Bilder Seminarbäuerin Barbara Strasser verrät ihr Rezept für einen besonders saftigen Lebkuchen aus regionalen Zutaten. Zutaten: 270 g Roggenvollkornmehl 250 g Rohrzucker 2 EL Honig 2 Eier 1/2 Packung Lebkuchengewürz 1/2 TL Natron evt. etwas geriebene Zitronenschale Zubereitung: Alle Zutaten am besten in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig abarbeiten. Teig aus der Schüssel nehmen, durchkneten und ca. fünf Millimeter dick ausrollen. Gewünschte Formen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, evt. mit Ei bepinseln und im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad Celsius auf Sicht backen. Elisenlebkuchen mit Vollkornmehl von Küchenmassaker | Chefkoch. Tipps: Bei diesem Rezept muss der Teig nicht über Nacht rasten. Er kann gleich verarbeitet werden und ist trotzdem weich und saftig.
In einer anderen Schüssel mischt du nun das Mehl mit den Gewürzen, dem Salz, der Vanille. Vermische nun die feuchten mit den trockenen Zutaten und knete einen festen Lebkuchen-Teig. Wenn der Teig gut durchgeknetet ist, kannst du ihn auf einer bemelten Oberfläche ausrollen – rolle den Teig nicht zu dünn, damit die Lebkuchen schön fluffig werden (ca. 0, 5-0, 8mm) Schneide mit dem Messer rechteckige Platten aus – in der Größe in der du deine Lebkuchen gerne verschenken willst. Backe die Lebkuchen für ca. 10 Minuten (max. 12! ) – und lasse sie dann abkühlen, bevor du sie dekorierst. Achtung: die Lebkuchen dürfen noch etwas weich sein, wenn du sie nach zehn Minuten aus dem Ofen nimmst, sie härten noch nach. Lebkuchen mit vollkornmehl restaurant. Lagere deine Lebkuchen in einer Keksdose, um das Aroma möglichst lange zu halten – du kannst sie mit oder ohne Dekoration lagern. Die fertig dekorierten Lebkuchen kannst du einzeln verpacken; zum Beispiel in Butterbrottütchen oder in selbstgebastelten Umschlägen aus (Recycling)-Karton. Unser Tipp: wie wäre es mit einem Geschenk aus einem großen bunten Lebkuchen, liebevoll verpackt in einer verzierten Butterbrottüte oder einem Karton-Umschlag – und dazu eine Packung Tee von Lebensbaum!?
Diese Kekse machen süchtig, und Sie werden nicht mehr aufhören können, noch einen zu essen! Lebkuchen mit vollkornmehl videos. Probieren Sie dieses einfache Vollkorn-Lebkuchenrezept noch heute aus und beeindrucken Sie Ihre Familie und Freunde. Zutaten für Vollkorn-Lebkuchenplätzchen Für 15 Portionen 3/4 Tasse Butter 2/3 Tasse Melasse 1 Teelöffel Vanilleextrakt 1 Esslöffel Ingwerpulver 1 Teelöffel Zimt 1 Prise Salz bunte Streusel nach Belieben 3/4 Tasse brauner Zucker 1 Ei 2 Tassen Weizenvollkornmehl 1 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Nelkenpulver 1/4 Teelöffel Muskatnuss Zum Garnieren: 1/4 Tasse Puderzucker Nährwerte Vollkorn Lebkuchen Rezept – Die perfekte Weihnachtsleckerei Anzahl Portionen: 15 Nährwerte Gesamt pro Portion Kalorien (kcal) 2420 161, 3 346 23, 1 Eiweiß (g) 44 2, 9 Fett (g) 87 5, 8 Alle Angaben ohne Gewähr. Zubereitung von Vollkorn-Lebkuchenplätzchen Schritt 1 Bereiten Sie den Teig vor Schlagen Sie die Butter in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät, bis sie glatt ist. Danach braunen Zucker und Melasse hinzufügen und schlagen, bis die Mischung cremig wird.