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Man findet ihn in farblichen Varianten von weißlich bis gelb, orange, braun, rot, schwarz und sogar in blau – der typisch goldene Pfifferling ist jedoch die bekannteste Sorte. Pfifferlinge werden als wild vorkommendes Nahrungsmittel eingestuft, weil sie so genannte Mykorrhizapilze sind. Das heißt, dass sie symbiotische Verbindungen zu den Pflanzen aufbauenm die sie umgeben – ein teurer und komplizierter Prozess, der dafür sorgt, dass man Pfifferlinge nicht wirklich anbauen kann, sondern sie nur auf natürliche Weise wachsen. In Sachen Nährstoffen punktet der Pfifferling u. a. mit einer Vielzahl an Antioxidantien, Beta-Carotin, Eisen, Vitaminen (insbesondere B, C und D), Mangan und Kalium. Der Onlineshop von Waldfrüchte Schmid - Pilze, Beeren und Trüffel kaufen - Frische Pilze. 2. Wann (und wie) du die perfekten Pfifferlinge findest Frische Pfifferlinge haben eine intensive Farbe, sind fest und trocken. Die Lamellen am Fruchtkörper sollten intakt sein. Von Exemplaren mit fauligen, feuchten und dunklen Stellen oder mit kaputten Lamellen solltest du lieber die Finger lassen. Je nachdem, wo in der Welt du dich gerade aufhältst, kannst du Pfifferlinge zu unterschiedlichen Zeiten finden.
Ein Bestimmungsbuch mitzunehmen, empfiehlt sich bei der Suche trotzdem. Pfifferlings-Saison ist hierzulande von Juni bis Oktober. Getrocknet oder tiefgefroren erhalten Sie die Delikatesse ganzjährig. Einkaufs- und Küchentipps für Pfifferlinge Frische Pfifferlinge erkennen Sie im Wald oder Handel an ihrer leuchtend gelben Farbe. Sie sollten außerdem keine feuchten dunklen Stellen aufweisen. Der Edelpilz sollte zeitnah verbraucht werden, da er sich nicht gut zum Lagern eignet. Vor dem Genuss ist die gründliche Reinigung ein Muss. Schließlich sammelt sich in den Lamellen oft Schmutz. Verzichten Sie dabei auf Wasser und putzen Sie Pfifferlinge nach Möglichkeit ausschließlich mit Bürste oder Pinsel. So erhalten Sie das feine Aroma. Frische pfifferlinge kaufen in english. Perfekt gesäubert, lassen sich Pfifferlinge in der Küche auf unterschiedlichste Art genießen. Besonders lecker schmecken die Pilze ganz einfach mit Butter in der Pfanne gebraten. So kommt ihr Geschmack am besten zur Geltung. Servieren Sie auf diese Weise gebratene Pfifferlinge etwa an Wildfleisch.
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