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Eierkuchen mit Spinat Das Rezept Eierkuchen mit Spinat wirkt sehr modern, ist aber doch recht alt. Es stammt aus dem Augsburger Kochbuch aus der Mitte des 16. Jahrhunderts. Mittlerweile gibt es viele Abwandlungen, die gut schmecken und gerne gegessen werden. Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Spinat 75 g Butterschmalz 1 altbackenes und trockenes Weizenbrötchen Salz und Pfeffer Etwas geriebene Muskatnuss 4 Eier 75 g geriebener Hartkäse Nährwerte Eierkuchen mit Spinat Anzahl Portionen: 4 Nährwerte Gesamt pro Portion Kalorien (kcal) 2138 534, 5 86 21, 5 Eiweiß (g) 79 19, 8 Fett (g) 159 39, 8 Alle Angaben ohne Gewähr. Zubereitung: Zuerst reichlich Wasser zum Kochen bringen. Danach Spinat verlesen, waschen und im sprudelnd kochenden Wasser etwa 2 Minuten garen, bis er intensiv grün ist. Anschließend den Spinat abgießen, abtropfen lassen und nach dem Abkühlen ausdrücken. Eierkuchen mit spinat youtube. Dann das Brötchen in einem Zerkleinerer zerkleinern oder mit einem Stabmixer pürieren. Das Butterschmalz in einer großen Pfanne zerlassen und von der Kochstelle nehmen.
So fort fahren bis alle Pfannkuchen gefüllt und aufgerollt sind. Diese Pfannkuchen kann man nun zügig servieren und frisch gebacken genießen. Oder man legt die Spinatpfannkuchen nebeneinander in eine mit etwas Butter ausgestrichene Auflaufform und wärmt sie im Backofen noch einmal auf. Dabei kann man auch noch ein paar kleine Butterstückchen darüber geben, oder sie dünn mit Öl bestreichen, damit sie nicht so sehr austrocknen. Oder zum Aufwärmen mit einem Stück Alufolie abdecken. Nährwertangaben: 1 Dinkelpfannkuchen mit Spinat und Schafskäse gefüllt, enthält ca. 210 kcal und ca. Pfannkuchen mit Lachsfüllung und Spinat Rezepte - kochbar.de. 10 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
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