Kleine Sektflaschen Hochzeit
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Zutaten für 2 – 4 Personen: Eine große Süßkartoffel (etwa 500 – 600 g) 500 – 600 g Brokkoli 1 – 2 EL Kokosöl 500 – 700 ml Gemüsebrühe (je nach gewünschter Konsistenz) Salz Ras el Hanout (orientalische Gewürzmischung aus u. a. Kurkuma, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Muskat, Zimt…) 400 ml (eine Dose) Kokosmilch Kresse oder noch besser Brokkoli-Sprossen Etwas Kürbiskern- oder Chili-Olivenöl Zubereitung: Die Süßkartoffel schälen und in gleich große Stücke schneiden. Brokkoli waschen und ebenfalls in Stücke schneiden. Die oberen Teile vom Stiel kannst du auch verwenden. In einem großen Topf Kokosöl erhitzen und darin die Brokkoli- und Süßkartoffelstücke von allen Seiten anbraten. Süßkartoffel-Brokkoli-Wok - Rezept mit Bild - kochbar.de. Nach drei bis vier Minuten mit der Gemüsebrühe ablöschen. Am besten nimmst du zunächst nur die Hälfte der angegebenen Menge, damit die Suppe nicht zu dünn wird. Jetzt den Topf mit einem Deckel verschließen und das Gemüse bei mittlerer Hitze gar kochen. Ist alles gar, füllst du die Suppe mit der Kokosmilch auf und pürierst alles mit dem Stabmixer gründlich durch.
Die Zwiebel fein würfeln. Das Öl in einem Kochtopf erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun braten. Den Brokkoli waschen und in kleine Stücke schneiden. Anschließend zu den Zwiebeln geben und ebenfalls kurz anbraten. 400 ml Wasser und die Brühe hinzufügen und zum kochen bringen. Nun die Süßkartoffel fein würfeln und hinzufügen. Die Suppe nun 5 - 10 Min. köcheln lassen. Brokkoli süßkartoffel suppe poet. Schmelzkäse, Limettensaft und Muskat einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn der Käse vollständig aufgelöst ist kann die Suppe serviert werden. Tipp: Noch leckerer schmeckt die Suppe, wenn Hefeflocken drübergestreut werden.
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