Kleine Sektflaschen Hochzeit
Was macht man am besten unter Fondant? Zum Einstreichen wird normalerweise Ganache oder eine fondanttaugliche Buttercreme verwendet. Diese haben den Vorteil, dass sie sich perfekt glatt verstreichen lassen und gekühlt fest sind. Torte einstreichen mit ganache. Außerdem können sich damit mit Sahne, Frucht oder ähnlichen fondantUNtauglichen Füllungen gefüllte Torten versiegelt werden. Kann man Ganache bemalen? Auch Ganache lässt sich gut mit Gelfarbe z. Rainbow dust colorieren.! Wichtig ist es, die Farben immer mit einem sauberen Werkzeug (z. unbenutzter Zahnstocher) zu entnehmen, um sie nicht zu verunreinigen!
Weiterrühren, bis der Zucker wieder schmilzt und die Nüsse von einer goldbraunen Karamellschicht umhült sind. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und auskühlen abgekühlte Haselnuss-Karamell-Masse in grobe Stücke brechen und in einen Hochleistungsmixer (z. B. Vitamix) geben und einige Minuten bei hoher Geschwindigkeit mixen, bis eine glatte, fast flüssige Nusscreme entstanden ist. Abkühlen lassen und in ein luftdichtes Gefäß füllen. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Eier mit dem Zucker ca. 8 Minuten lang dickcremig aufschlagen. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Anschließend das Mehl mit der Speisestärke und dem Kakaopulver mischen, über die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. Zuletzt die gemahlenen Haselnüsse unterheben und dann die flüssige Butter zügig unterarbeiten. Torte: Der schiefe Turm von Ladybug | Blaublick.de. Den Teig in drei vorbereitete Springformen mit 15cm Ø füllen und im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen (Stäbchenprobe). Vollständig abkühlen lassen. Für die pochierten Birnen die Birnen schälen.
Mit der Teigkarte könnt ihr genau sehen ob die Seiten gerade sind, wenn man die Teigkarte im rechten Winkel auf die Tortenplatte setzt. Sollte es Unregelmäßigkeiten geben, diese mit Ganache auffüllen, kurz antrocknen lassen uns dann glatt abziehen. Die Torte wieder 5-10min kühl stellen. Jetzt mit der Palette kleine Löcher und Unebenheiten rundherum auffüllen. Danach die Torte wieder ganz glatt abziehen. Diesen Vorgang solange wiederholen (Auffüllen und abziehen) bis ihr mit dem Ergebnis komplett zufrieden seid. Jetzt widmen wir uns der Oberseite. Zuerst mit einem Messer die überstehende fest gewordene Ganache abschneiden. Danach den Deckel komplett mit Ganache bestreichen. Torte füllen und einstreichen - Betty´s Sugar Dreams. Mit einer großen Palette den Deckel glatt streichen und kühlen. Zum Schluss die überstehende Ganache wieder mit einem scharfen Messer abschneiden um eine glatte Kante zu erhalten. Solltet ihr hier nicht zufrieden sein mit dem Ergebnis, wiederholt ihr auch hier den Vorgang (Ganache aufstreichen, glätten, kühlen und dann die Kante schneiden).
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