Kleine Sektflaschen Hochzeit
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Gefüllte Tortellini mit Spargel und Ricotta: Rezept und Zubereitung Schritt 1: Teig vorbereiten Für den Teig beide Mehle, Eier und Öl mit 1 TL Salz zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Wasser oder Mehl dazugeben. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten ruhen lassen. Schritt 2: Spargel kochen Inzwischen den grünen und weißen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und das untere Drittel der Stangen schälen. Spargel in reichlich Salzwasser für 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Abschrecken, abtropfen lassen und 3 bis 4 Stangen klein würfeln. Den restlichen Spargel in 4 cm lange Stücke schneiden und beiseitelegen. Schritt 3: Ricotta würzen Parmesan reiben. Den gewürfelten Spargel mit dem Ricotta, 4 EL Parmesan und den Eigelben vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schritt 4: Nudelteig ausrollen Den Teig nochmal gut durchkneten. Mit der Nudelmaschine oder auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ca.
Zutaten für 2 Personen: 500 g Tortellini 500 g weißer Spargel 2-3 Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe Olivenöl 1 TL Rohrzucker Salz Pfeffer 1 Becher Sahne gehackter Schnittlauch (TK-Produkt) Zubereitung: Die Spargelstangen schälen, das holzige Ende abtrennen. Den Spargel in circa 2-3 cm lange Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, den Knoblauch abziehen. Den Knoblauch in feine Scheiben, die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Das Olivenöl erhitzen. Den Spargel einige Minuten anbraten. Sobald der Spargel ein wenig Farbe angenommen hat, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch dazugeben. Beides kurz mitbraten. 150 ml Wasser angießen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Den Spargel bei geschlossenem Deckel 10-12 Minuten garen. Sobald der Spargel weich ist, die Sahne hinzufügen und solange offen einköcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz der Sauce erreicht ist. Die in der Zwischenzeit nach Packungsanleitung gekochten Tortellini mit der Spargel Sauce vermengen und mit dem gehackten Schnittlauch bestreut servieren.
Schritt 7: Spargel anbraten Butter in einer Pfanne erhitzen. Spargelstücke in heißer Butter schwenken und 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Die Tortellini mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und abgetropft unter den grünen und weißen Spargel schwenken. Schritt 8: Servieren Auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Parmesan bestreut servieren. Guten Appetit!
Und zu diesem Anlass habe ich den passenden Salat. Schnell gemacht und super einfach. Und mit grünem Spargel der perfekte Start für den Frühling. Natürlich eignet sich dieser leckere Salat nicht nur für den Grillabend. Es ist auch ein sehr leckeres Mittagsgericht für alle die es eilig haben und kein Fleisch brauchen. In aller Eile…warmer Tortellini Spargelsalat mit Mozarella Recipe Type: einfach Author: Prep time: 5 mins Cook time: 8 mins Total time: 13 mins 250g grüner Spagel 250g frische Tortellini 200g Mozarella in kleinen Kugeln 1/2 Bund Bärlauch VINEGRETTE: 3 EL Olivenöl 2 EL Zitronensaft 2 EL flüssiger Honig Salz & Pfeffer EL Senf ( Mild) Den Spargel waschen und die Enden abschneiden. Möglicherweise etwas am Ende schälen. Spargel in mittelgroße Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 5 Minuten garen. Die frischen Tortellinis nach 5 Minuten mit dazugeben und weitere 2-3 Minuten garen. Währenddessen den Bärlauch waschen und grob hacken. Kleine Mozzarella Kugeln halbieren. Vinaigrette zusammenrühren.
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