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Dieses Rezept Rucola Salat mit Erdbeeren ergibt mit wenigen Zutaten einen leichten, köstlichen Salat, wie man ihn leider nur während der Erntezeit von frischen Erdbeeren genießen kann. Rucola oder auch Rauke genannt ist ebenfalls während der Erntezeit der Erdbeeren besonders zart und würzig. So bietet es sich geradezu an, zusammen mit der fruchtigen Süße der sonnengereiften Erdbeeren und dem etwas herben Geschmack des Rucola eine wohlschmeckende Salatkombination auf den Tisch zu zaubern. Zutaten: für 4 Personen Ein Bund Rucola (125 – 150 g) Ca. 300 g frische Erdbeeren 1 rote Zwiebel, 2 Frühlingszwiebeln samt den grünen Zwiebelröhrchen oder 2 Schalotten Außerdem: 100 g dünn geschnittener Serrano- oder Parma Schinken oder anderer Schinken Für die Salatmarinade: 1 EL hellen Balsamico Essig 1 EL dunklen Balsamico 3 EL mildes Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Zubereitung: Für die Zubereitung von diesem Rezept Rucola Salat mit Erdbeeren die Erdbeeren kurz waschen, gut abtropfen lassen, anschließend putzen und in Viertel schneiden.
Die Tomaten längs vierteln, ebenso die Erdbeeren. Beides in eine Schüssel geben und vermischen. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Aus den übrigen Zutaten (es ist wichtig, einen möglichst fruchtigen Balsamico zu wählen) ein Dressing rühren, bis es sämig wird und mit den Erdbeeren und Tomaten mischen. Basilikum darüber streuen. Dieser Salat schmeckt sehr fruchtig und wunderbar süß-sauer. Eine schöne Erfrischung für den Sommer.
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SWR SWR Fernsehen Kaffee oder Tee Rezepte STAND 3. 5. 2022, 16:44 Uhr Caroline Autenrieth macht aus Erdbeeren einen Salat, der den Sommer erahnen lässt. Sie kombiniert die Früchtchen mit Tomaten und Basilikum. Dazu gibt es knusprige Mozzarellabrote. Zur Startseite der Sendung Zur Mediathek Rezepte
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