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In der Mitte vom Mehl mit der Hand eine Mulde eindrücken. In diese Vertiefung die angerührte Hefemischung einfüllen. Darüber den luftig aufgegangenen Vorteig geben. Dinkelbrot mit trockenhefe und sonnenblumenkerne gesund. Das übrige Wasser nochmals auf lauwarm erwärmen und alles zusammen zu einem weichen, noch ziemlich klebrigen Brotteig verkneten. 2 TL Salz gleichmäßig aufstreuen und zusammen mit immer wieder etwas zusätzlichem Dinkelmehl solange entweder mit Hilfe der Knethaken des elektrischen Handmixers, der Küchenmaschine oder von Hand einen weichen Brotteig, welcher sich nach und nach vom Schüsselrand löst, kneten. Zuletzt die abgetropfte Körnermischung und die etwas kleiner gehackten Walnüsse kurz unter den Brotteig kneten. Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer gut mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche nochmals von Hand kräftig durchkneten, ringsum mit etwas Mehl bestäuben und daraus einen runden gut formbaren Teigballen herstellen. Diesen Brotteig nun wieder in die Backschüssel zurücklegen und locker mit Folie, darüber noch zusätzlich mit einem Küchentuch abgedeckt, an einem warmen Ort (22- 24 ° C) bis zum doppelten Aufgehen des Teigvolumens stehen lassen, was je nach Raumtemperatur etwa 50 – 60 Minuten oder auch länger dauern kann.
Ich mache das mit meinem dänischen Schneebesen (siehe unten). Danach zwei Mehlsorten mischen und etwa ein Drittel davon in die Flüssigkeit unterrühren. Diesen Vorteig etwa 5 Minuten stehen lassen. Das restliche Mehl, Salz, den Leinsamen und die Sonnenblumenkerne in den Teig einrühren auf hoher Stufe einige Minuten kneten – ich mache das mit meiner schwedischen Küchenmaschine (siehe unten). Danach eine Kastenform (siehe unten) mit Trennspray (siehe unten) einsprühen und mehlen, bevor der Teig eingefüllt wird. Backblech auf die unterste Schiene in den Backofen schieben, die Backform darauf stellen und eine Schüssel mit kaltem Wasser dazu stellen. Tür des Backofens schließen und die Temperatur auf 190 Grad Ober-/Unterhitze einstellen. Dinkelvollkornbrot mit Sonnenblumenkernen und Trockenhefe Rezepte - kochbar.de. Das Dinkelbrot in etwa 75 Minuten gar backen. Das Brot nach dem Backen einige Minuten in der Form auskühlen lassen, dann stürzen und dann zum Auskühlen auf ein Backgitter legen. Fertig! Guten Appetit! Tipps für das Dinkelbrot Sonnenblumenkerne und Leinsamen könnt ihr beliebig gegen andere Saaten und Körner austauschen.
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des Verlages: 110936 Seitenzahl: 360 Erscheinungstermin: Juli 2006 Deutsch Abmessung: 260. 00mm Gewicht: 742g ISBN-13: 9783141109368 ISBN-10: 3141109362 Artikelnr. : 20884099 Horizonte 2 Verlag: Westermann Artikelnr. : 20884099 Es gelten unsere Allgemeinen Geschäftsbedingungen: Impressum ist ein Shop der GmbH & Co. KG Bürgermeister-Wegele-Str. 12, 86167 Augsburg Amtsgericht Augsburg HRA 13309 Persönlich haftender Gesellschafter: Verwaltungs GmbH Amtsgericht Augsburg HRB 16890 Vertretungsberechtigte: Günter Hilger, Geschäftsführer Clemens Todd, Geschäftsführer Sitz der Gesellschaft:Augsburg Ust-IdNr. DE 204210010
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