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B. Bakterien Bei Tee kann eher von einem Oxidationsprozess gesprochen werden, bei dem Enzyme und weitere Inhaltsstoffe des Teeblattes aktiviert werden. Oolong Tee ist halb "fermentiert" wohingegen schwarzer Tee komplett fermentiert ist. Bei grünem Tee wird die Fermentation verhindert. Die Teesorten unterscheiden sich dadurch auch in ihren Inhaltsstoffen. Grüner Tee ist für seinen Gehalt an Catechinen (z. EGCG) bekannt, wohingegen schwarzer Tee vor allem Theaflavine und Thearubigine enthält. Oolong Tee enthält als Zwischenprodukt all diese Wirkstoffe. Inhaltsstoffe und Koffeingehalt Oolong Tee enthält wie grüner und schwarzer Tee eine Vielzahl an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralien. Sein Koffeingehalt ähnelt dem von grünem Tee (10-60 mg pro Tasse), liegt aber unter dem von Kaffee (70-130 mg pro Tasse). Oolong Tee enthält die Polyphenole EGCG, Theaflavin und Thearubigin, die für die meisten positiven Effekte des Tees verantwortlich sind. Außerdem enthält er Theanin, eine Aminosäure, die für die entspannende Wirkung des Tees verantwortlich ist.
Es ist eine besondere Teesorte, die uns schon völlig begeistert hat – der Oolong Tee. Der geschmeidige, edle Duft und der delikate Geschmack verzaubern sofort und man kann einfach nicht widerstehen, den aromatischen Tee zu probieren. Schon der erste Schluck erzählt vom Fernen Osten und seinen hohen Bergen, von der feuchten, blumigen Luft und den malerischen Flüssen. Es ist ein wohltuendes Getränk, das aus uralten Zeiten zu uns gekommen ist. Ein gesunder Segen, der uns mehr Energie, Motivation und Kraft beschert. Im Folgenden erfahren Sie mehr über diesen hochwertigen Tee, seine zahlreichen positiven Wirkungen und wie man ihn richtig zubereitet. Trinken Sie sich gesund mit dem edlen Oolong Tee Was ist Oolong Tee? In Asien hoch verehrt, gehört der Oolong Tee zu einer der großen chinesischen Teefamilien. Auch bekannt als Wu Long, was wörtlich "Schwarzer Drache" bedeutet und sich auf die dunkle Farbe der getrockneten Blätter bezieht. Oolong-Tees sind halboxidiert. Damit liegen sie irgendwo zwischen grünen Tees, die überhaupt nicht oxidiert sind, und schwarzen Tees, die vollständig oxidiert sind.
Beim grünen Tee passiert dies sofort nach der Ernte, um möglichst keine Oxidation zu haben. Beim schwarzen Tee passiert dies 1 – 3 Tage nach der Ernte um eine möglichst vollständige Oxidation zu Tee liegt irgendwo zwischen diesen beiden extremen und hat dadurch Geschmackseigenschaften sowohl vom grünen als auch vom schwarzen Tee. Da Oolong Tees überwiegend in China und Taiwan hergestellt werden, wo die Oxidation traditionell durch Erhitzen der Teeblätter in einer heißen Wok Pfanne stattfindet erhalten viele Oolong Tees auch leichte Röst- oder Nussaromen. Während dem Rösten werden die Teeblätter meist kräftig gegen die Wand des Woks gepresst um so die Blattstrukturen aufzubrechen und die Aromastoffe freizusetzen. Nach dem Rösten werden die Blätter dann zu Kugeln oder Stiften gerollt, um die freigelegten Aromen im trocknen Blatt möglichst gut zu fixieren. Dies bietet beim Aufgießen der Oolong Blätter ein tolles Schauspiel, wenn sich die Kugeln oder Stifte im heißen Wasser langsam wieder öffnen.
Oolong Tee kann grundsätzlich mit zwei verschiedenen Methoden zubereitet werden. Der "westlichen" in einer großen Teekanne oder einem Becher und der asiatischen, gongfucha Methode, in einem kleinen Gefäß, wie der Gaiwan oder einer kleinen Yixing Teekanne. Neben derer Art des verwendeten Gefäßes unterscheiden die Teemenge, der Infusionszeit und der Anzahl der möglichen Aufgüsse. Wassertemperatur Die Wassertemperatur ist bei unabhängig von der Aufguss-Methode hingeben identisch. Oolong Tee wird bei einer Temperatur von 85-97 °Celsius. Als Faustregel gilt je dunkler, also je weiter oxidiert, der Tee ist, je höher wird die Brühtemperatur gewählt. Bei dunklen Sorten sollte das was knapp nicht mehr kochen. Man kocht das Wasser auf und wartet ca. eine Minute bei geöffnetem Deckel des Wasserkochers. Bei helleren Sorten lässt man zwei Minuten vor der Aufguss vergehen. Genauer hingegen ist die Verwendung eines Thermometers. Ein mit zu kaltem Wasser aufgegossener Oolong wirkt wässrig, während die Verwendung von zu heißem Wasser den Tee eindimensional erscheinen lässt.
Oolong enthält außerdem viele Mineralstoffe und Vitamine und ist ein Lieferant unter anderem von Koffein und Folsäure.
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