Kleine Sektflaschen Hochzeit
Wie macht man den schon leckeren und duftenden Fisch noch besser? Nun, natürlich gib ihr noch eine Soße. Er ist es, der aus einem einfachen Gericht ein Meisterstück macht, nicht immer einen angenehmen Fischgeruch beseitigt und den Geschmack des Gerichts ergänzt. Jetzt werden wir Ihnen ein paar Rezepte für leckere Soßen zum Fischen erzählen. Weiße Soße für Fisch - Rezept Zutaten: Eigelb - 3 Stück; Fischbrühe - 100 g; Creme - 250 ml; Zitronensaft - 1 TL; Salz, Muskat - nach Geschmack. Vorbereitung In die Sahne Eigelb und Schneebesen geben. Dann langsam Fischbrühe gießen, mischen und anzünden, die Sauce erhitzen, aber nicht kochen. Dann fügen Sie Zitronensaft, Salz, Muskatnuss hinzu. Milchsauce für Fisch Milch - 2 Tassen; Mehl - 2 EL. Löffel; Butter - 2 EL. Löffel; Salz - nach Geschmack. Weiße Grundsoße Rezept | LECKER. Vorbereitung In der Pfanne die Butter schmelzen, das Mehl langsam hineingeben, mischen, so dass keine Klumpen entstehen. Danach die Milch einfüllen, die Soße zum Kochen bringen, salzen und etwa 5 Minuten kochen lassen, dann wird die Soße abgekühlt und dem Fisch serviert.
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1/8 l Magermilch 2 Eigelb 150 g Joghurt (0, 1% Fett) Salz Pfeffer 1 Cornichon Schalotte Gemüsebrühe EL Weißwein 10 schwarze Pfefferkörner Lorbeerblätter, 4 Kabeljaufilets (à ca. 200 g) Zubereitung 25 Minuten leicht 1. Milch erwärmen. Eigelbe in einer Schüssel verquirlen. Milch nach und nach unterschlagen. Joghurt unterrühren und Mischung unter ständigem Rühren auf einem warmen Wasserbad erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weiße soße zum fisch test. Cornichon hacken, unterrühren. Soße warm halten 2. Schalotte schälen, würfeln. Mit Brühe, Wein und Gewürzen aufkochen. Fischfilets darin bei schwacher Hitze ca. 6 Minuten gar ziehen lassen. Mit Soße servieren Ernährungsinfo 1 Person ca. : 450 kcal 1890 kJ 81 g Eiweiß 9 g Fett 10 g Kohlenhydrate Foto: Pankrath, Tobias
4. Schritt: Der Fond sollte möglichst kalt sein, so ist die Gefahr der Klümpchenbildung geringer. Sollten am Ende doch noch Klümpchen da sein, bekommst du die weg indem du einen Stabmixer einsetzt oder die Soße einfach durch ein Haarsieb gießt und die im Sieb verbliebenen Mehlklümpchen mit einem Löffel durch das Sieb streichst. 5. Schritt: Ist der Fond eingerührt, lässt du die Soße mindestens 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Weiße soße zum fisch 8. So wird sie schön sämig und der Stärkeanteil des Mehls verändert sich, wodurch die Soße geschmacklich noch feiner wird und gewährleistet ist, dass man das Mehl nicht rausschmeckt. 6. Schritt: Zum Schluss wird die Soße mit den Gewürzen, Zitrone und evtl. Weißwein in abgeschmeckt. Wenn du eine Senfsoße daraus machen willst (wie hier auf dem Bild zu Kartoffeln, Brokkoli und Blumenkohl – einfach & lecker), dann ist es ganz wichtig, dass die Velouté nach Zugabe des Senfes nicht mehr kocht. Den Senf also am besten erst kurz vor dem Servieren einrühren, damit der Senfgeschmack kräftig bleibt.
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