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Doch auch der Standort des Vorjahres bzw. der Vorjahre ist entscheidend für seine erfolgreiche Kultivierung. Denn ein einmal von ihm bewurzelter Platz muss für mindestens drei Jahre gemieden werden. Das ist insbesondere dann wichtig, wenn bei zuvor angebauten Mangoldpflanzen Krankheiten aufgetreten sind. Mangold möhren gemüse-rezept. Doch der alte Platz dieser zweijährigen Pflanze muss selbstverständlich nicht brachliegen. Als ideale Nachkultur für Mangold bietet sich eine allseits beliebte Knolle: die Kartoffel (Solanum tuberosum).
Zutaten für 4 Portionen: 800 g Mangold 400 g Möhre(n) 2 EL Butter 1 Prise(n) Zucker 2 Schalotte(n), fein gewürfelt Knoblauchzehe(n) Salz und Pfeffer 200 g Crème fraîche ½ Zitrone(n), Saft und Schale davon Rezept von: heimwerkerkönig Mangold waschen. Blätter von den Stielen abtrennen und in 1 cm breite Streifen, die Stiele in feine Streifen schneiden. Möhren putzen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Schalotten, Möhren und Mangoldstiele darin unter Wenden bei starker Hitze 5 Minuten dünsten. Knoblauch dazupressen, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Mangoldblätter dazugeben und das Ganze zugedeckt noch 5 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Crème frâiche einrühren und 3 Minuten bei mittlerer Hitze leicht sämig einkochen lassen. Das Gemüse mit 1 – 2 EL Zitronensaft und der Zitronenschale abschmecken und heiß servieren. Arbeitszeit ca. 25 Minuten Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten Schwierigkeitsgrad normal Kalorien p. Mischkultur: 9 gute Nachbarn von Mangold - Hausgarten.net. P. ca. 293
Du kannst Mangold im Beet überwintern. Im zweiten Jahr treibt er erneut aus und bildet Blütenstände, aus denen du dein eigenes Saatgut gewinnen kannst. Die Ernte kann meist im Juni beginnen. Breche oder schneide die äußeren Blätter ab, achte dann jedoch darauf, den Schnitt erst 5 cm über der Basis der Pflanze anzusetzen, damit dass Herz unversehrt bleibt. In der Regel erholt sich die Pflanze so und treibt nach einiger Zeit neu aus. Die jungen Blätter, die ca. 10 cm groß sind, schmecken am zartesten. Noch mehr Tipps, worauf du bei der Ernte achten solltest. Freue dich schon auf deine knackige Mangoldernte Mangold verliert beim Aufbewahren schnell seine wertvollen Vitalstoffe. Deshalb sollte er möglichst rasch verzehrt werden. Wenn dies nicht möglich ist, kannst du ihn in ein feuchtes Tuch einschlagen und im Gemüsefach des Kühlschranks ca. 2 Tage aufbewahren. Im Supermarkt siehst du oft Pflanzen, die als Ganzes angeboten werden. So hält sich Mangold noch etwas länger. Außerdem eignet er sich gut zum Einfrieren.