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Zutaten für 4 Portionen: 2 Schweinefilet(s) 2 Ei(er) Paniermehl 4 m. -große Zwiebel(n) 4 Scheibe/n Schinken, gekocht 3 Becher Sahne 1 Glas Champignons 1 EL Speisestärke Salz und Pfeffer Fett zum Braten etwas Muskat Butter zum Braten Schnittlauch oder Petersilie, für die Garnitur Verfasser: mondstein Das Schweinefilet in nicht zu dünne Stücke schneiden. 2 Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fleischstücke darin wälzen und anschließend in Paniermehl wenden. In heißem Fett die Stücke kurz (ca. 2 Minuten) von jeder Seite anbraten. In eine Auflaufform geben. Die Zwiebeln würfeln und glasig dünsten. Hähnchenleber in sahnesoße rezept. Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Schinken mischen und über und zwischen das Fleisch streuen. Aus der Sahne, dem Saft aus einem Glas Champignons und einem gestrichen EL Mondamin (kalt anrühren), etwas Salz und etwas Muskat eine Soße zubereiten. Während des Erhitzens rühren, aufkochen lassen, abschmecken und über das Fleisch geben. Etwa 1 Stunde bei 200 Grad aufbacken.
Mit einem Pizzaroller oder großen Messer den Teig in 8 Stücke (wie Pizzastücke) schneiden. Dazu den Teig am besten zuerst in 4 Teile schneiden, und diese noch einmal halbieren (achteln). Die Teigstücke von der breiten Seite her zu Hörnchen aufrollen und auf einem Backblech verteilen. Dabei ist wichtig das die dünne Spitze auf der Unterseite des Hörnchens ist, da diese sonst beim Backen aufgeht und nach oben steht. Die Hörnchen mit der Eigelb-Milch Mischung bestreichen und mit etwas gemahlenem Pfeffer bestreuen. Hähnchenleber in sahnesoße im backofen. Wer mag, kann auch etwas Sesam darauf streuen. Das Backblech kommt nun für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Guten Appetit
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