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Fischfond ist eine herzhafte Brühe, die nach dem Auskochen von Karkassen wie Flossen, Kopf und Gräten entsteht. Wie sie zubereitet wird, verrät Euch die "Frau am Grill" Anja Auer. Wenn der geneigte beziehungsweise die Leserin das nächste Mal auf die Idee kommt ein Fischgericht, wie zum Beispiel eine Bouillabaisse zu kochen, bei dem schmackhafter Fischfond benötigt wird, eröffnen sich zwei Möglichkeiten: entweder den Fond selber kochen oder der Griff zum fertigen Glas im Supermarkt. Beide Varianten haben Ihre Vorteile: Der Fischfond aus dem Supermarkt ist sehr schnell verfügbar. Und meist auch günstiger als die ganzen Zutaten fürs selber machen. Doch man weiß halt nie so genau was drin ist und ob er geschmacklich zum Gericht passt. Frische ist halt immer noch unschlagbar – besonders wenn es um köstliche Fischrezepte geht. Was sind die Hauptzutaten für den Fischfond? Natürlich die Karkassen! Fischfond selbst zubereiten servieren. Die meisten Angler wissen etwas mit diesem Begriff anzufangen, aber für Neulinge bei diesem Thema sei gesagt: Bei den Karkassen handelt es sich um die Köpfe, Flossen und Gräten der Fische.
Den aufsteigenden Schaum ab und zu mit einer Schaumkelle vorsichtig abnehmen. 7. Nach Ende der Garzeit den Fischfond durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf oder eine Schüssel gießen. Leicht salzen und je nach Rezept weiterverwenden.
1. Karkassen in einer Schüssel gut wässern. Zwiebel und Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden. 2. Zwiebel und Gemüse in einem grossen Topf in der Butter unter ständigem Rühren anschwitzen. Die gewässerten Karkassen, Pfefferkörner, Knobi und Kräuter dazugeben und mit dem Wein ab- löschen 3. Jetzt das Wasser angiessen und langsam zum Kochen bringen. Bei kleiner Hitze maximal 30 Min, köcheln lassen und dabei immer wieder den Schaum abschöpfen. 4. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Fischfond: So einfach gelingt die Kraftbrühe - BLINKER. 5. Den Fond durch ein sauberes Geschirrtuch oder ein feines Sieb in einen anderen Topf chmals kurz aufkochen lassen und sofort in heiss ausgespülte Gläser abfüllen, die sich luftdicht verschliessen lassen. Wenn abgekühlt, ist der Fond Woche im Kühlschrank haltbar, man kann ihn aber wie gesagt auch gut einfrieren. Gutes Gelingen!!!!!!!!! !
Ein Fischfond ist die unverzichtbare Grundlage für leckere Suppen, Eintöpfe und Saucen auf Fischbasis. Aber keine Panik - einen Fischfond selber zu machen ist einfach und preiswert. Rezept-Steckbrief ideal als Grundlage für Saucen und Suppen auf Fischbasis das Besondere an diesem Rezept: der dezente und doch würzige Geschmack PLUS: Tipp, damit der Fond klar wird Zutaten für den Fischfond Die Basis des Fischfonds bilden die Karkassen von hellen fettarmen Fischen. Zur Unterstützung des Geschmacks die Fischstücke mit Knollensellerie, Fenchel und Lauch kombinieren. Für ein mild-würziges Aroma sorgen Kräuter wie Petersilie, Estragon und Lorbeer. Senfkörner geben dem Fond eine leichte Schärfe. Das Wasser nimmt die köstlichen Aromen auf. Eiswürfel sorgen dafür, dass sich das Eiweiß langsamer vom Fisch löst und der Fischfond nicht zu trüb wird. Fischfond selbstgemacht - Rezept - kochbar.de. Zubereitung des Fischfonds Die Karkassen, die Grätenstücke von weißfleischigen Fischen, in grobe Stücke schneiden. Knollensellerie schälen und würfeln.
Die Gläser müssen gekühlt und möglichst dunkel gelagert werden. Den Fischfond einfach in einen geeigneten Kunststoffbehälter zu geben und einzufrieren, erweist sich als wenig praktikabel, da er am Block gefriert und anschließend nicht mehr portionierbar ist. Viel besser eignet sich diese Möglichkeit, um den Fischfond bis zu sechs Monate haltbar zu machen: Geben Sie den abgekühlten Fond in Eiswürfelbeutel, verschließen Sie diese - wie vom Hersteller angegeben - und frieren Sie die Beutel ein. Fischfond Rezept | EAT SMARTER. So lässt sich der Fischfond perfekt portionieren - und das Selbermachen lohnt sich wirklich, da er so monatelang beim Kochen Verwendung finden und Ihre Fischgerichte geschmacklich abrunden kann. Guten Appetit! Wie hilfreich finden Sie diesen Artikel? Verwandte Artikel Redaktionstipp: Hilfreiche Videos 3:00 1:07 2:21
normal 4, 54/5 (26) Paella mit Meeresfrüchten, Fisch und Geflügel nach Schnabulierer 45 Min. Fischfond selbst zubereiten ofen. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Roulade vom Schweinefilet mit Bacon und Parmesan Gebratene Maultaschen in Salbeibutter Puten-Knöpfle-Pfanne Burritos mit Bacon-Streifen und fruchtiger Tomatensalsa Pasta mit Steinpilz-Rotwein-Sauce Thailändischer Hühnchen-Glasnudel-Salat Vorherige Seite Seite 1 Seite 2 Seite 3 Seite 4 Seite 5 Seite 6 Nächste Seite Startseite Rezepte
Wichtig: Vor dem Auskochen die Kiemen aus den Köpfen entfernen oder entfernen lassen, weil diese Bitterstoffe enthalten können. Ein guter Fischfond schlägt jede fertige Brühe um Längen. Auf Basis von Fischkarkassen und Gemüse ist er die Grundlage jeder guten Suppe und Sauce. Foto: Jump-Kristiane Vey Wo sind Karkassen zu erwerben? Fein raus ist jener, der sich beim Filettieren seines eigenen Fangs die Karkassen in einem extra Gefrierbeutel einfriert – und wenn genügend zum Auskochen zusammen gekommen sind diese auftaut. Wer sich nicht in dieser glücklichen Lage befindet, der sollte sich einfach im Fischfachhandel schlau machen. Fischfond selbst zubereiten frisch. Hinweis: Karkassen sind nicht immer verfügbar, also: Vorbestellen. Vorrat an Fischfond anlegen spart Zeit Wer schon weiß, dass der Fischfond öfters als einmal in den nächsten Monaten für die Zubereitung eines Gerichts benötigt wird, der sollte auf Vorrat kochen. Am besten gleich etliche Liter, zumindest dann, wenn in der Gefriertruhe noch etwas Platz ist, denn: Fischfond lässt sich gut portioniert einfrieren und bei Bedarf schnell auftauen.