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Er schreibt: "die Trichinenschau wurde durchgeführt. Die Probenentnahme wurde durch die Tierarztpraxis XXXX aus XXXX gemacht. Die Untersuchung ist im Schlachthof in XXXX gemacht worden. Keine Beanstandungen. Weitere Untersuchungen wurden nicht durchgeführt. " Ich mache auf jedenfall weiter und werde mich bei der Verköstigung auf meine Sinne verlassen. Also einer meiner entfernten Bekannten ist auch Jäger.... Den frag' ich mal, ob die Schweineteile wirklich mit Stumpf und Stiel (Haut, Haar und Huf) im Salz eingemottet werden..... finde ich schon seltsam.... mag aber sein, dass das so gemacht wird..... Grüße DerHoss Ich frage mich, warum man das Teil mit den Borsten nicht einfach abhackt. Finde ich hygienischer. Ich musste in Fleisch verarbeitenden Betrieben auch immer eine Haube und Bartschutz tragen. Schinken lufttrocknen anleitungen. Möglicherweise wurde diese Verletzung bei der Probenentnahme übersehen. Trichinenschau und Fleischbeschau sind zwei verschiedene Sachen. Der Jäger als kundige Person sollte das allerdings wissen, wenn er Dir die Keulen abgeschwartet übergeben haben sollte.
Im schlimmsten Fall erstickt das Fleischerzeugnis Aus welchen Fleischstücken werden welche Fleischerzeugnisse gemacht? und wird ungenießbar. Die Trocknungsdauer beträgt für Rohfleisch, Rohschinken, Coppa und ähnliche Stücke 2 bis 4 Monate und der Trocknungsverlust bewegt sich zwischen 30 und 50% des ursprünglichen Gewichts. Schinken lufttrocknen anleitung und. Bei Rohwurstwaren wie Salami richtet sich die Trocknungszeit nach dem Kaliber. Sie beträgt zwischen 2 und 8 Wochen und der Gewichtsverlust bewegt sich zwischen 20 und 40%. Stephan ist aktives Jagdschutzorgan und kundige Person (=Freigabe eines erlegten Wildstückes, nach persönlicher Untersuchung, zur Direktvermarktung) in Vorarlberg. Zudem ist er der Initiator und kreative Kopf vom Alpen Sepp - Edition Wild Online Projekt. Das grosse Talent von Stephan ist die Kommunikation, Zielstrebigkeit und Hilfe bei der Umsetzung von Kooperationen.
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