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Tipp: Der Morbier AOC liebt knuspriges Baguette und Vollkorn Knäcke, auch mit frischem Obst oder überbacken schmeckt er köstlich! Rezept Ideen Morbier AOP mit Ascheschicht Champignon-Cranberry-Käse-Auflauf Mehr Produktdetails Morbier AOP mit Ascheschicht Herkunftsland Frankreich Käsesorte Schnittkäse Milchart Kuh Reifezeit 3 Monate Laktosefrei Ja Rohmilch Ja Fettgehalt 45% Fett Geschmack Weich, rahmig, fruchtig Rinde zum Verzehr geeignet Ja Labart Tierisches Lab Zutaten Kuhmilch, Salz, Starterkulturen, pflanzlicher Asche, Lab. Deklarationspflichtige Zusatzstoffe Allergene Kuhmilch Laktosefrei (<0, 1g) Ja Glutenfrei Ja Nährwerte in 100g Kj 1461KJ/349Kcal Fett 27 ges. Fettsäuren 20 Kohlenhydrate 1 davon Zucker 1 Eiweiß 24 Salz 1, 2 Kundenbewertungen Morbier AOP mit Ascheschicht Es wurden noch keine Bewertungen abgegeben. Seien Sie der erste!! Französischer Käse: Sorten & Tipps | DasKochrezept.de. Gefällt Wird gern bestellt
Beaufort Der Beaufort stammt aus den Savoyer Alpen und ist einer der ältesten und meist geschätzten Bergkäse – er soll schon den Römern geschmeckt haben. Für seine Herstellung tut es auch nicht nur irgendeine Milch: ausschließlich die von Tarines-Kühen findet sich auf der Herstellungs-Liste. Er schmeckt jung fruchtig, gereift eher nussig-würzig. Er eignet sich sehr gut für Fondue und passt am besten zu einem fruchtig-frischen Chablis. Epoisses de Bourgogne Der Epoisses ist nach einem Örtchen im Burgund benannt und wird während der Reife mit Marc de Bourgogne abgewaschen. Der Kuhrohmilchkäse wird bereits seit dem 16. Jh. hergestellt und soll zu Napoleons Lieblingskäsen gezählt haben. Der Korse hatte Geschmack in Sachen Käse – der sehr würzige und fließige Käse zählt heute zur Crème de la Crème der kräftigen Käse. 11 köstliche französische Ziegenkäsesorten. Langres Der Langres ist mit dem Epoisses verwandt – allerdings etwas milder und in der Textur eher wie Cheesecake. Er stammt vom gleichnamigen Plateau in der Champagne und fällt durch seine Form direkt ins Auge.
Morbier AOP mit Ascheschicht Produktbeschreibung ▼ Morbier AOP mit Ascheschicht Das markante Erkennungszeichen des Morbier ist der waagerechte Streifen von Pflanzenasche in der Mitte des Käses Der Streifen besteht aus rein pflanzlicher Asche und kann problemlos mitgegessen werden. Aufgrund seiner guten Schmelzeigenschaft wird Morbier gern als Raclette käse verwendet. Als im Jahr 1875 mit der Produktion des Morbier begonnen wurde, konnten die Bauern des Jura im Winter die Milch nicht in das nächste Dorf schaffen, um gemeinsam größere Käselaibe herzustellen. Sie begannen also in Ermangelung einer Sammelmöglichkeit, kleinere Käse herzustellen. Asche und Käse – Käse Schweizer Käse Bergkäse Swiss Cheese. Die mit der Morgenmilch hergestellte Käsemasse bestreuten sie mit Asche, um eine Krustenbildung auf dem Bruch zu verhindern und um Verkeimung und Austrocknung entgegenzuwirken. Auf die Ascheschicht kam dann die aus der Abendmilch hergestellte Käsemasse. So wurde dann weiter verfahren, bis ein großer Käselaib entstanden war. Heute wird der Morbier nicht mehr zweimal gekäst, sondern einfach in der Mitte aufgeschnitten, aus optischen Gründen mit der Ascheschicht versehen und wieder zusammengepresst.
2013 Produktbewertung veröffentlicht am 23. 2013 morbier ist weiter zu empfehlen Produktbewertung veröffentlicht am 11. 07. 2013 Fragen zu diesem Produkt Noch keine Frage vorhanden Käse Online Shop mit Frische Garantie Frischer Käse von Hemmen an Ihre Haustür - durchgängig perfekt gekühlt. Frisch direkt an Ihre Haustür
Familie: Weichkäse mit weißem Edelpilz Genießertipp: Pur zu Baguette, Trauben oder Birnen. Fein auch zum Überbacken von Quiches. Weinempfehlung: Vor allem trockener Weißwein wie Grauer Burgunder, Pinot Gris oder Schwarzriesling hamoniert mit dem nussigen Aroma des Camembert. Epoisses Der Epoisses ist ein Rotschmierekäse aus Kuhmilch und kommt aus der Region Burgund. In seiner Reifezeit, die zwischen 30 und 40 Tage dauert, wird der Käse regelmäßig mit Salzlake und mit "Marc de Bourgogne" (Tresterschnaps) eingerieben. Der Käseteig hat eine weiße bis hellgelbe Farbe, die Rinde ist gelb bis rotbraun. Der Epoisses schmeckt kräftig aromatisch, pikant und leicht alkoholisch. Der Legende nach wurde der Epoisses zu Beginn des 16. Jahrhunderts von den käsekundigen Zisterzienser-Mönchen erfunden und wurde erst 1956 von einem Herren namens Berthaut aus dem Dorf Epoisses wieder hergestellt. Heute ist er bei Feinschmeckern auf der ganzen Welt beliebt. Familie: Weichkäse mit gewaschener Rinde Genießertipp: Käse so lange reifen lassen, bis er ganz weich wird.
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