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Für den Teig Mehl, Zucker, Butter, Ei und Salz verkneten, dünn auswellen und eine Springform (Durchmesser 26 oder 28 cm) damit auslegen. Den Boden bei 185°C (Ober-/Unterhitze) 12 Minuten backen (wenn sich Blasen bilden, mit einer Gabel Löcher in den Boden stechen), bis er leicht braun ist. Währenddessen die Eiweiße steif schlagen und nach und nach den Zucker unterrühren, sodass es eine glänzende Masse gibt. Die Hälfte Eischnees in eine andere Schüssel umfüllen und mit den Johannisbeeren vermischen. Wenn der Boden gebacken ist, füllt man die Johannisbeermasse in die Springform und verteilt den Eischnee darüber, am besten nicht glatt streichen, sondern mit einem Esslöffel Wellen heben, damit der Baiserbelag schön luftig wird. Den Kuchen nun bei 150°C (! Schwarze johannisbeerkuchen mit baisers. ) etwa 45 min, fertig backen. Der Kuchen ist fertig, wenn sich das Baiser beim Draufklopfen schön knusprig anhört.
Gib die erste Bewertung ab! Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 Packung (270 g) frischer Blätterteig (Kühlregal) für Strudel oder Kleingebäck (auf Backpapier ausgerollt; ca. 42 x 24 cm) 100 g gemahlene Mandelkerne je 150 rote und schwarze Johannisbeeren 3 Eiweiß (Größe M) + 2 EL Zucker EL Speisestärke ca. Zuckersirup Zitronenmelisse zum Verzieren Fett für die Form Zubereitung 30 Minuten leicht 1. Teig entrollen und ca. 1/5 quer abschneiden und an die Längsseite anlegen (man erhält jetzt fast ein Quadrat). Teig in eine gefettete Springform (24 cm Ø) legen und am Rand ca. 2 cm festdrücken. Überstehenden Rand nach innen umklappen und festdrücken. Hälfte der Mandeln auf dem Boden verteilen. Johannisbeeren waschen und trocken tupfen. Schwarze johannisbeerkuchen mit baiser. 3 Rispen rote und 1 Rispe schwarze Johannisbeeren beiseitelegen. Übrige Beeren von den Stielen zupfen. Eiweiß steif schlagen, dabei 150 g Zucker einrieseln lassen. Rest Mandeln und Stärke mischen. Zuerst Mandel-Mischung, dann Johannisbeeren unterheben und locker auf dem Boden verteilen.
8. Hinweis Aufgrund des hohen Fruchtanteils ist der Kuchen saftig. Wer dies nicht so gerne mag, sollte den Fruchtanteil etwas reduzieren.
Erst wenn das Eiweiss steiff ist den Zucker einrieseln lassen. So klappt das bei mir sehr gut🤗🤗🤗 16. 01. 2022 15:00 Auch eine gute Idee. Mit Rhabarber und mit Stachelbeeren klappt es auch perfekt 12. 12. 2020 13:52 Gute Idee. Toll auch mit Rhabarber oder Stachelbeeren:) ohiostar Hallo, habe nach einem schnellen Rezept für Johannisbeeren und Rhabarber gesucht. Und schwups - schon ist der Kuchen im Ofen (große Vemmina-Form mit halb/halb Belag, aber jeweils ca. 500 g Früchte. Sieht sehr lecker aus und duftet grandios. Danke!! 30. 06. 2005 13:27 floo Toll!!! Hab ich gesucht --- sowas!! Wird am Montag ausprobiert!!! LG, Floo 23. Johannisbeerkuchen mit Baiser von Third | Chefkoch. 2004 10:52 Moni-Fix der Kuchen ist prima gelungen. Man kann ruhig 500 g Johannisbeeren verwenden, das Baiser ist mächtig süß;-). Werde das Rezept demnächst mit Brombeeren ausprobieren. LG 18. 2004 14:23 traude Danke Third, es sind also ca. 500g Johannisbeeren, je nachdem wie sauer man den Kuchen mag. (KM von Third) LG Traude 28. 2003 15:31 Wunderbar auch mit Rhabarber oder Stachelbeeren.