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4, 25/5 (10) Gerupfter - fränkischer Brotaufstrich Obatzda / Obatzter 10 Min. simpel 3, 9/5 (8) Gerupfter Knoblauchcreme mit Frischkäse - super auf Partys 20 Min. simpel 3, 88/5 (6) fränkischer Brotaufstrich 20 Min. simpel 3, 5/5 (2) Fränkischer Gerupfter 20 Min. simpel (0) 30 Min. simpel 3, 57/5 (5) Knoblauchbutter mit Frischkäse 10 Min. Gerupfter - TASTY BAMBERG. simpel 3, 33/5 (1) 10 Min. simpel (0) Eine Abwandlung des fränkischen Rezepts, lecker als Brotaufstrich oder zum Dippen Schälrippchens "Gerupfter" 15 Min. simpel 4, 31/5 (14) Obazda Gerupfter, angemachter Camembert 15 Min. simpel 4, 05/5 (17) Obatzter oder Gerupfter 20 Min. simpel 4, 5/5 (20) angemachter Camembert - Obatzter 15 Min. simpel (0) Geröstetes Bauernbrot mit Frischkäse und Kresse mit gezupfter Lachsforelle 10 Min. simpel 3, 71/5 (5) G'rupfter - typisch fränkisch mit Limburger auch bekannt als Obazda, Obatzter, Keeshaufn 20 Min. simpel 3, 6/5 (3) Gerupftes Schwein mit Nudeln 10 Min.
auf die Merkliste Sehr beliebt als fleischloses Kellergericht, zur Brotzeit oder als käsiger Teil der Brotzeitplatte ist der "Gerupfte". Gemeinhin gilt er als Pendant zum bayerischen Obazden. Dazu trinkt man ein frisches Kellerbier oder auch ein prickelndes Weizen. Zutaten 200 g reifer Camenbert 100 Limburger weiche Butter 50 Frischkäse 1 Zwiebel Salz Pfeffer Rosenpaprika Kümmel Schnittlauch Zubereitung Den Camembert mit der Gabel zerdrücken. Die Butter und den Frischkäse unterheben. Zwiebeln und Schnittlauch klein schneiden. Alles unter die Käsemasse heben und mit den Gewürzen pikant abschmecken. Quelle: Genussregion Oberfranken e. V.
In Franken ist Gerupfter die Bezeichnung für den kleingehackten Camembert, der mit Zwiebeln und Bier zu einer Käsespeise vermengt wird. Der Bayer nennt ihn Obazda. Um euch ein Rezept liefern zu können, habe ich ihn nun noch einmal hergestellt und notiert, was ich dafür verwendet habe. Achtung: Ich habe erst nach dem Kochen gewogen. 120 g Kichererbsen 120 g Hokkaido-Kürbis, vermutlich geht auch Karotte 1 kleine Zwiebel, ca. 40 g (roh) Salz, Pfeffer, Muskat 1 Knoblauchzehe 1, 5 TL Hefeflocken, bei Bedarf gerne mehr 1 EL Cashewmus 1 EL Zitronensaft (geht auch aus der Flasche) 1 EL Olivenöl Da der Kürbis gekocht sehr wässrig ist, sollte man nicht so viel Flüssigkeit hinzugeben, sonst wird die Masse natürlich dünner. Gerupfter braucht etwas Textur. Das kann aber, je nach Gusto, variiert werden. Alle Zutaten in einem Mixer fein zerkleinern, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Aufbewahrt in einem Weckglas hält sich der Aufstrich eine Woche im Kühlschrank. Er kann auch eingefroren werden.
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