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8 Minuten backen. Mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer servieren. Das Team von FITNEO wünscht guten Appetit! NÄHRWERTANGABEN Ungefähre Angaben pro Portion (EG: kcal Energiegehalt, PR: g Proteine, KH: g Kohlenhydrate, FE: g Fett) EG: 380, 6 PR: 17, 0 KH: 61, 6 FE: 6, 3
Im regionalen Sprachgebrauch wird Sauerrahm aber auch gerne synonym für saure Sahne verwendet. Vor allem in süddeutschen Supermärkten finden Sie im Kühlregal eher die Bezeichnung Sauerrahm. Die drei Sauermilcherzeugnisse sind sich in Aussehen und ihrer cremig-festen Konsistenz schon sehr ähnlich. Sie werden alle aus Sahne hergestellt – doch sie unterscheiden sich in ihren Fettstufen: Saure Sahne enthält mindestens 10 Prozent Fett. Schmand liegt bei 24-28 Prozent. Der französische Verwandte Crème fraîche enthält mindestens 30 Prozent Fett. Auch interessant: Für dieses leckere Eierpunschrezept brauchen Sie nur drei Zutaten – und keine Sahne. Alternativen für saure Sahne: Welcher Sauerrahm eignet sich für welches Gericht? Sie sehen, die Unterschiede zwischen saurer Sahne, Schmand und Crème fraîche sind gar nicht so massiv. Flammkuchen-Toast. Saure Sahne flockt bei großer Hitze aus, deshalb ist sie besser für die kalte Küche geeignet, also zum Beispiel Dip und Dressings. Sie können im Grunde aber alle drei Sauermilch-Varianten gegeneinander austauschen, je nachdem, was Sie im Haus haben, und sie für Saucen, als Basis von Dips oder zum Backen nutzen.
Arbeitszeit: 90 Minuten Vorbereitung: 30 Minuten Zubereitung: 60 Minuten Erste Schritte Schritt 1 Für den Hefeteig den halben Hefewürfel in der lauwarmen/zimmerwarmen Milch auflösen und an einen warmen Platz stellen. Die Milch erst mit dem Mehl vermischen, wenn sie zu schäumen begonnen hat. Eine Prise Salz, den Zucker und das Olivenöl dazugeben und gut durchkneten. Dann den Teig bei Zimmertemperatur etwa 45 Minuten gehen lassen. Schritt 2 In der Zwischenzeit die Speckwürfel kross anbraten. Und den Schmand mit Salz, Pfeffer und den klein geschnittenen Zwiebeln vermischen und abschmecken. Schritt 3 Wenn der Teig aufgegangen ist, den Teig in kleinen Portionen ausrollen. Je nach Wunsch kann man ein Blech voll machen oder aber lauter kleine Flammkuchen. Flammkuchen mit saurer sahne full. Schritt 4 Nach dem ausrollen den Teig auf das Blech geben und den Rand einklappen. Schritt 5 Jetzt die Frühlingszwiebeln kleinschneiden. Dann die Schmandmischung auf die Flammkuchen geben und die gebratenen Speckwürfel darüber streuen. Schritt 6 Dann die Flammkuchen bei 200 Grad 15 Minuten backen.