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Hallo ihr Lieben! Hier möchte ich euch ein Bilderrezept für "Gebackene Mäuse für Eilige" vorstellen. Keine Angst dabei kommen keine kleinen Viecherl zu schaden sondern es handelt sich um ein schnelles Krapfenrezept. Genau richtig zur Faschingszeit wenn sich spontan Besuch ankündigt. ZUTATEN: 400 g Mehl 1 Pkg. Trockenhefe 40 g Zucker 250 ml lauwarme Milch 40 g Butter 2 Eigelb 1 Prise Salz (Rosinen wer mag) 4 El Staubzucker 1 l Öl ZUBEREITUNG: Die Butter mit der Milch lauwarm erwärmen. Mehl mit Trockengerm, Zucker und Salz auf die Arbeitsfläche geben und mit der Milch-Butterflüssigkeit leicht vermengen. Danach die 2 Eigelb mit einarbeiten und so lange kneten bis der Teig eine glatte und glänzende Oberfläche bekommt. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. Rezept: Gebackene Mäuse - In Fett gebackenes Germteig Gebäck. 30-40 Min. gehen lassen. In der Zwischenzeit wird das Öl in einem Topf erhitzt. Eine Schöpfkelle sowie eine Abtropfmöglichkeit werden bereitsgestellt. Wenn der Teig aufgegangen ist...... mit einem Löffel einfach kleine Stücke mit dem Löffel ausgestochen.
Nachspeise Wenn Naschkatzen auf Mäusejagd gehen, tanzt der Germteig in der Pfanne und zergeht dann knusprig auf der Zunge. Ob im Fasching oder einfach so unter dem Jahr - gebackene Mäuse erinnern an die Kindheit und schmecken herrlich. Einbrennte Hund, Fledermaus, falscher Hase – die österreichische Küche liebt Wortspiele mit Tieren, darum finden sich auch gebackene Mäuse unter den traditionellen Nachspeisen. Ihren Namen haben sie ihrer Form zu verdanken. Klein, rund, sogar mit einem kleinen Teig-Schwanzerl. 8 Gebackene Mäuse mit Trockengerm Rezepte - kochbar.de. Dieses entsteht aus den letzten Teigtropfen, die sich nachziehen, wenn die Teiglinge mit einem Löffel ins heiße Fett eingelegt werden. Küchentechnisch gehören gebackene Mäuse zur Familie des Schmalzgebäcks: handliche, meist runde Teigstücke, in heißem Fett herausgebacken, auch als Krapfen bekannt. Erstmals erwähnt wurden sie im 9. Jahrhundert, allerdings in anderer Form. Die ältesten Krapfenrezepte, wie wir sie heute kennen, stammen aus dem 15. Jahrhundert. Seit wann die ungefüllte, kleinere Version ihren tierischen Namen trägt, ist nicht genau bekannt.
Zutaten 250 g glattes Bio-Mehl 1 Packung Bio-Trockengerm/-Trockenhefe 1 Prise Salz 20 g Bio-Margarine (Zimmertemperatur) 250 ml Bio-Sojamilch oder eine andere Bio-Pflanzenmilch (lauwarm) 4 EL Bio-Kristallzucker 1 Packung Bio-Vanillezucker Etwas Rum 2 Packungen Bio-Kokosfett (à 250 g) zum Herausbacken Alle Zutaten außer dem Kokosfett in eine Schüssel geben zu einem Teig verarbeiten. Wer hier ganz professionell vorgehen möchte kann den Trockengerm in der Sojamilch auflösen und diese Mischung dann zur schon geschmolzenen Margarine hinzufügen. Gebackene mäuse trockengerm. In einer separaten Schüssel Mehl, Salz und Zucker vermischen, den Rum und dann die restlichen flüssigen Zutaten beifügen und zu einem homogenen Teig verkneten. Den Teig zudecken, zum Beispiel mit einem warmfeuchten Geschirrtuch, und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Wem es an warmen Orten mangelt kann die zugedeckte Teigschüssel bei 30 bis 40 Grad ins Backrohr stellen bis der Teig fast das doppelte Volumen erreicht hat. Das Kokosfett auf rund 170 Grad erhitzen, hier hilft der Holzstäbchen-Test: Ein Holzstäbchen ins Fett halten, wenn das Fett kleine Bläschen um das Stäbchen bildet hat es die richtige Temperatur erreicht.
wie einige von euch schon auf facebook gelesen haben, hab ich ab heute sowas wie eine gastbloggerin an meiner seite: meine liebe mama. der grund ist ein ganz einfacher: sie kocht und backt unheimlich schön und vorallem gut, dass man es kaum für sich behalten kann, was sie da immer so zaubert. da sie aber meinen vorschlag, doch einfach einen blog zu machen, nicht sooo toll fand weil sie "sowas ja nicht kann", geb ich ihr auf meinem blog den platz dafür. ab heute werdet ihr also ab und an das ein oder andere rezept von der "provinzmama" hier finden. Gebackene Mäuse von Nora | Chefkoch. wir hoffen es gefällt und schmeckt euch! viel spaß beim nachbacken ♥ hier nun mein Rezept: 1/2 kg Mehl 1/4 Liter warme Milch 2 Eier 100g warme Butter 100g Zucker 1 Prise Salz 1pck Trockengerm (Hefe) 1 Schuss Rum Zimt "Das Mehl in eine Schüssel geben, mit der warmen Milch, 2 Eiern, der warmen Butter, Zucker, etwas Salz, der Trockengerm und Rum zu einem eher weicheren Teig verrühren. Den Teig 1/2 Stunde gehen lassen und anschließend löffelweise in heißem Fett backen.
Trockengerm 25g Staubzucker 1 EL Vanillezucker 1 Prise Salz 1 EL Rum 1 Ei + 3 Eidotter 1 Zitrone und Anrichten: 500g Frittierfett 50g Staubzucker Butter in einem kleinen Topf schmelzen, von der Herdplatte nehmen und die Milch zugeben. Kurz auskühlen lassen. Währenddessen glattes & griffiges Mehl, Trockengerm, Staubzucker, Vanillezucker und Salz verrühren. Butter-Milch, Ei & Eidotter, Rum und die Zesten einer Halben Zitrone zugeben. Alles gut verrühren. An einem warmen Ort (z. B. Backrohr bei 50°C) zugedeckt 30 min aufgehen lassen. Das Frittierfett in einer tiefen Pfanne oder Topf erhitzen. Gebackene muse mit trockengerm video. Germteig durchrühren. Mit einem Esslöffel Nocken ausstechen, in das Fett einlegen und für ca. 3 min pro Seite ausbacken. Dabei nicht zu viele Germteilchen auf einmal in den Topf geben, damit die Temperatur des Fettes hoch bleibt und damit die Mäuse weniger Fett aufsaugen. Fertiges Germgebäck auf Küchenrolle etwas abkühlen lassen und dann mit Staubzucker bestreuen.
10 Zutaten für 25 Topfenmäuse | Zubereitungszeit ca. 60 Minuten 20 500 g Rösselmehl Weizenperle W 480 glatt 5. 6 140 Milch 3. 2 80 Feinkristallzucker 0. 8 20 frischer Germ 3. 8 95 Butter 10 250 Topfen, 20% Fett 0. 08 2 Eidotter 0. 04 1 Ei 0. 02 0. 5 TL Zitronenpaste Zimt, gemahlen 16 400 Butterschmalz Gelingtipp der Das Fett zum Frittieren muss heiß sein (ca. Gebackene muse mit trockengerm full. 170°C), aber nicht heißer, da die Topfenmäuse leicht verbrennen. Zubereitung: Milch, Zucker und Germ in den Mixtopf geben und 2 Min. 30 Sek. /37°C/Stufe 1 erwärmen. Rösselmehl, Butter, Topfen, Eidotter, Ei und Zitronenpaste zugeben und 3 Min. kneten. Teig in eine Schüssel umfüllen und zugedeckt 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. Danach 4 EL Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel mischen. Butterschmalz in einem Kochtopf erhitzen. Aus dem Teig Bällchen (Ø 3-4 cm) formen, in heißem Fett rundum goldbraun backen, dabei einige Male wenden und auf Küchenrolle abtropfen lassen. Die fertigen Mäuse in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen und servieren.
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