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ich liebe die Erntezeit. Und ich liebe Pesto in allen Variationen. Ihr auch? Dann verrate ich Euch heute mein leckeres Mangold Pesto Rezept, dass Ihr wahlweise auch vegan zubereiten könnt. Natürlich passt es wunderbar zu Pasta, aber auch so viele andere Leckereien kann man damit verfeinern. In meinem Garten gibt es jedes Jahr Mangold. Nicht nur, weil er lecker und gesund ist. Sondern weil gerade die bunten Sorten wie 'bright lights' oder 'rainbow' auch unglaublich dekorativ aussehen. Ich verteile die Pflanzen immer auf viele große Blumentöpfe und verteile sie im Garten. Und weil sie so schön aussehen, warte ich dann oft mit der Ernte so lange, bis die Blätter eigentlich zu groß und die Stiele zu hart sind, um noch so richtig zart wie Spinat auf der Zunge zu zergehen. Im Salat mag ich sie dann nicht mehr so. Aber für mein Pesto eignen sie sich dann immer noch ganz hervorragend! Mangold Pesto mit Sonnenblumenkernen (wahlweise vegan) Ihr braucht für ein kleines Glas Mangold Pesto mit ca.
Mache einfach das Beste daraus: Ein frisches, gesundes Giersch Pesto mit gerösteten Sonnenblumenkernen! Vorbereitungszeit 10 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Giersch pflücken 15 Min. Arbeitszeit 30 Min. Gericht Kleinigkeit Land & Region Deutsch Portionen 4 Portionen Kalorien 346 kcal 50 g jungen Giersch (5 Handvoll) 50 g Sonnenblumenkerne 100 ml Olivenöl 2 TL Ahornsirup Salz und Pfeffer 4 Portionen ▢ Zuerst die Sonnenblumenkerne für etwa 5 Minuten in einer Pfanne OHNE Öl rösten. Sobald sie zu duften beginnen und leicht bräunlich werden sind sie fertig. ▢ Während die Sonnenblumenkerne abkühlen, den Giersch waschen und grob hacken. Gebt ihn mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer in den Mixer oder wenn ihr den Pürierstab nutzt, in ein hohes Gefäß. Püriert ihn gut durch und gebt nach und nach die Sonnenblumenkerne dazu. Tipp: Wird das Pesto zu trocken gießt mehr Öl hinzu. Sollte das Pesto leicht bitter schmecken, könnt ihr mit Ahornsirup etwas Süße zufügen und den Geschmack wieder abrunden. Serving: 50 g Kalorien: 346 kcal Kohlenhydrate: 3 g Eiweiß: 1 g Fett: 38 g Gesättigte Fettsäuren: 5 g Natrium: 8 mg Kalium: 77 mg Ballaststoffe: 1 g Zucker: 2 g Vitamin A: 1053 IU Vitamin C: 17 mg Kalzium: 21 mg Eisen: 1 mg Schreibe gerne einen Kommentar oder teile dieses Rezept mit deinen Freunden!
Püriert zuerst den Giersch mit Öl und gebt dann nach und nach die Sonnenblumenkerne hinzu. Sie saugen sehr viel Öl auf, daher gießt einfach soviel hinzu, wie es für eure perfekte Konsistenz nötig ist. Giersch Pesto – ein toller Brotaufstrich Unser Pesto war etwas fester, daher haben wir noch extra Olivenöl über die Nudeln gegeben und alles gut vermengt. Mit etwas geriebenem Parmesan schmeckt es original italienisch! Auch frische, kleingeschnittene Kirschtomaten passen perfekt dazu. Abends haben wir festgestellt, dass es sich super pur als Brotaufstrich eignet und außerdem perfekt zu einer Scheibe Käse passt. Für mehr Abwechslung auf dem Abendbrot! Nicht wundern: Die Farbe des selbstgemachten Pestos ändert sich mit der Zeit von grasgrün hin zu dunkelgrün. Das stört nicht weiter, denn der Geschmack bleibt gleich. Giersch – Heilpflanze statt Unkraut! Wer sich jahrelang mit der Entfernung dieses "Unkrauts" abgemüht hat, kann in Zukunft ganz entspannt sein: Essen statt ärgern ist ab jetzt die Devise!
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