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Rohmilch und Rohrahm dürfen nur direkt vom Tierhalter an den Endverbraucher oder an Einzelhandelsunternehmen und von diesen Einzelhandelsunternehmen direkt an den Endverbraucher abgegeben werden. Die Abgabe von Rohmilch an Kindergärten und Schulen ist nicht erlaubt! Notierung für Blockbutter zieht wieder etwas an | proplanta.de. Die Abgabe an Einrichtungen der Gemeinschaftsversorgung ist erlaubt für die Herstellung von Speisen und Getränken, die durcherhitzt werden. Rohmilch kann auch mittels "geprüfter" Milchautomaten abgegeben werden. Rohmilch darf nur am Tag der Gewinnung und den zwei darauffolgenden Tagen, Rohrahm darf nur am Tage der Rohmilchgewinnung oder am darauf folgenden Tag aus Rohmilch, die den Anforderungen für Rohmilch entsprechen muss, hergestellt und abgegeben werden. Kennzeichnung von Rohmilch: Außer den sonstigen Kennzeichnungselementen (siehe Kennzeichnung) sind Rohmilch bzw. Rohrahm mit folgenden Hinweisen zu kennzeichnen: "Rohmilch, vor dem Verzehr abkochen" und "Rohrahm, nur zur Herstellung von durcherhitzten Speisen verwenden".
Diese Hinweise müssen bei der Abgabestelle, am Etikett oder bei den Begleitpapieren (z. B. Lieferschein) angebracht sein. Ein Merkblatt für Rohmilchdirektvermarkter ist unter abrufbar. Kriterien für Rohmilch: Keimzahl bei 30°C pro ml: <50. NÖM-Niederösterreichische Molkerei - Startseite - NÖM-Niederösterreichische Molkerei. 000 (Mittelwert über 2 Monate aus 2 Proben je Monat) Somatische Zellen bei 30°C pro ml: < 400. 000 (Mittelwert über 3 Monate aus 1 Probe je Monat) Rohmilch von anderen Tierarten: Keimzahl bei 30°C pro ml: < 500. 000 für Rohmilcherzeugnisse (Mittelwert über 2 Monate aus 2 Proben je Monat) Untersuchungspflichten: Rohmilchuntersuchung bei Kuhmilch: Keimzahl 2 mal pro Monat und Zellzahl 1 mal pro Monat Rohmilchuntersuchung bei Milch anderer Tiere: Keimzahl 2 mal pro Monat Mindestens ein Milcherzeugnis muss zumindest 1 mal jährlich bakteriologisch untersucht werden. Welches Produkt bzw. welche Produkte, auf welche Keime und wie oft zu untersuchen sind, ist der Leitlinie für Milchverarbeitung am Bauernhof zu entnehmen ( BMG - Hygieneleitlinien).
"Mache folgenden Test und du wirst die Rohmilch besser verstehen". Sagte Judith Mudrak zu mir bei einem Besuch in Salzburg 2016. Lasse ein Glas frischer Rohmilch für einige Tage bei Zimmertemperatur stehen. Dabei kannst du beobachten wie die Enzyme die Milch in ein neues hochwertiges Produkt umwandeln. Schärdinger Hafer & Milch | Schärdinger. Es ensteht Rahm und Sauermilch die viele vorteilhafte Bakterien enthält. Sehr viele Menschen mögen die Milch sauer sowieso am liebsten. Stelle ein Glas pasteurisierte oder gekochte Milch einige Tage bei Zimmertemperatur auf und die Milch wird ungeniessbar. Die pasteurisierten Mikroorganismen sind aufgesprengt, abgestorben und verfaulen wie jedes totes Gewebe bei Zimmertemeperatur verfault. Das Problem ist eigentlich nur die modernisierte Haltbarmachung von Milch Die starke Erhitzung der Rohmilch gibt es eigentlich noch nicht sehr lange. Um die Verbraucher vor gesundheitlich bedenklichen Milchprodukten zu schützen, wurde in den 1930er Jahren der Pasteurisierungszwang für Rohmilcherzeuger und Händler erlassen.