Kleine Sektflaschen Hochzeit
1000 g Gewicht Vorteig 0, 2 g Hefe, frisch 150 g Wasser, kalt 150 g Weizenmehl 550 Hauptteig (Brotteig "Weißbrot mit Vorteig"): 300 g Vorteig, reif 220 g Wasser, kalt 450 g Weizenmehl 550 15 g Butter 12 g Salz 6 g Honig 5 g Hefe, frisch —————————— 1008 g Brotteig Außerdem: Mehl zum Arbeiten Für den Vorteig die Hefe im Wasser anschlemmen und zum Weizenmehl geben. Alles mit einem Löffel oder mit der Hand kurz verrühren. Für ca. 10-12 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur (21-22 °C) reifen lassen. Weißbrot Mit Vorteig Rezepte | Chefkoch. Für den Hauptteig die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Kessel der Knetmaschine geben und kneten: Stufe I: 4 Minuten Stufe II: 11 Minuten Der Teig löst sich zum Ende des Knetens vom Kessel, ist glatt und elastisch. Die Teigtemperatur sollte nun 25-27 °C betragen. Den Teig in eine Schüssel mit Deckel oder auf die Arbeitsfläche geben und abdecken. Bei Raumtemperatur für weitere 80 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Nach 40 Minuten die Teigruhe zum Dehnen und Falten unterbrechen. Den geruhten Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben.
Die letzten 10 Min. nur Oberhitze einstellen oder das Brot auf die obere Schiene schieben. Nach Ende der Backzeit den Herd abstellen und das Brot im geschlossenen Ofen noch 10 Min. nachbacken. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Grundrezepte Nach oben
Muss es immer Schritt für Schritt der ganze Brotback-Prozess mit Vorteig und allem Drum und Dran sein, wenn man selbst Brot backen will? Bei uns würde es dann nie passieren, wir haben keine Zeit. Wir backen trotzdem selbst und zwar testen wir gerade Brotbackmischungen, deren Inhaltsliste uns überzeugt. Schaut doch mal die lange Liste Klassischer Küchenmeister Brotbackmischungen der Friessinger Mühle durch, ob euch etwas reizt. Alle Küchenmeister Pakete für Brot sind preiswert und haben eine übersichtliche Zutatenliste. Nicht alle sind vegan, in dieser ist zum Beispiel E481 als Kleber und das kann (muss nicht, aber kann) auch tierischen Ursprungs sein. Weißbrot mit vorteig rezept. Zubereitung im Schnelldurchlauf 500g der Brotbackmischung und 300ml lauwarmes Wasser etwa 10 Minuten zu einem elastischen Teig kneten. Mit einem Küchentuch oder Teller abdecken und an einem normal temperierten Ort eine halbe Stunde gehen lassen Mit bemehlten Händen Brot oder Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen oder in eine Kastenform füllen An einem eher warmen Ort 30–45 Minuten gehen lassen.
Zum Glück haben wir auch eine Bäckerei Terbuyken in der Nähe.
Nach Abschluß des Ofentriebs den Schwaden ablassen und die Temperatur auf 210° reduzieren. Gesamtbackzeit je nach gewünschter Bräune zwischen 50 und 60 Minuten. Nicht zu lange backen, damit die Krume nicht zu trocken wird, lieber etwas heißer und kürzer, wenn es mit den angegebenen Temperaturen nicht klappt.
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