Kleine Sektflaschen Hochzeit
Veröffentlicht am 4. Februar 2019 Aktuallisiert am 13. Januar 2022 Hausmannsgerichte haben leider wenig Fans. Schade. Deswegen ist es an der Zeit, Rezepte aus der Jugendzeit heraus zu kramen. Eines dieser verborgenen Schätze sind schwäbische Krautkrapfen. Schmecken gut und lassen sich auch am nächsten Tag aufgewärmt genießen. Schwaben sind für Spätzle bekannt, weniger für Krautkrapfen – schade, denn gerade im Winter sind Krautkrapfen das passende Gericht. Wenn es draußen kalt und ungemütlich ist, braucht der Mensch etwas Deftiges. Omas orginal schwäbische Krautkrapfen | Chefkoch. Aber Herbst und Frühjahr sind ja auch nicht so verkehrt. Krautkrapfen – nur ein Winteressen? Kraut und Schwaben – wie passt das zusammen? Offensichtlich ganz gut. Denn wie vieles andere, sind Krautkrapfen aus Nudelteig, dazu kommen Speck, Zwiebeln und Kraut. Wer den Nudelteig selbst zubereitet, sollte etwas Zeit mitbringen, denn der soll noch eine halbe Stunde ruhen. Dazu den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank eine halbe Stunde ruhen lassen.
Die Schwarte zusammen mit den Speckwürfeln und dem Schweineschmalz im Topf etwas anbraten. Die Zwiebel in Würfel schneiden und ebenfalls mit anbraten. Danach kommt das Sauerkraut zusammen mit der Brühe/Fond dazu. Die Gewürze zerstoßen und mit einem Teeei oder in einem Gewürzsäckchen dazu geben und für ungefähr eine Stunde garen lassen. Zwischendurch umrühren und darauf achten, dass genus Flüssigkeit im Topf ist. Während das Sauerkraut kocht, kann man den Teig vorbereiten. Alle zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Den Teig etwa 5 Minuten kneten und dachen im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Sobald das Sauerkraut weich ist kommt es auf ein Sieb und wird etwas ausgedrückt.. Den Fond unbedingt aufbewahren. Er wird nachher noch benötigt. Krautkrapfen mit hackfleisch pictures. Den Nudelteig in 4 Teile schneiden und dünn ausrollen. Das abgekühlte Sauerkraut darauf verteilen und wie einen Strudel zusammen rollen. Das Ende von dem Teil mit etwas Wasser befeuchten und verkleben. Diese Strudel nun in etwa 2 bis drei cm dicke Scheiben schneiden.
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Zutaten: 300 g Strudelteig 500 g Hackfleisch, gemischt 300 g Gemüse wie Möhren, Kohlrabi, Spargel, Zuckererbsen Petersilie Paniermehl Salz, Pfeffer Paprikapulver Butter Zubereitung: Das Gemüse waschen und kleinschneiden. Dann alles in den Dampfgarer oder in einem Topf mit Salzwasser solange garen, bis das Gemüse noch bissfest ist. Gemüse abkühlen lassen. Hackfleisch würzen, in einer Pfanne anbraten und ebenso abkühlen lassen. Butter in einem Topf verflüssigen. Ein Strudelteigblatt mit der flüssigen Butter einpinseln und ein weiteres Blatt auf die mit Butter bestrichene Seite geben. Das Ganze so oft wiederholen, bis man vier Seiten übereinander hat. Dann Gemüse und Hackfleisch zusammengeben und kräftig würzen. Etwas Paniermehl und die Kräuter ebenfalls dazugeben, das Gemüse in einem Streifen auf den geschichteten Strudelteig häufeln, die Seiten einschlagen, dann einrollen. Auf ein Backblech geben und nochmal mit Butter einpinseln. Das Ende der Strudelteigblätter sollte unten sein. Krautkrapfen mit hackfleisch videos. Bei 200°C Heißluft, wenn möglich kombiniert mit Unterhitze, backen, bis der Teig goldbraun ist.
Zutaten: Portionen: 1 Knoblauchzehe 100 g Zwiebeln 80 g Karotten ½ Stange Staudensellerie 300 g Hackfleisch (Rind) 1 EL Tomatenmark 250 g passierte Tomaten 50 ml Weißwein 1 Rosmarinzweig 2 Thymianzweige 125 g Cannelloni 150 ml Rinderfond 200 g Crème fraîche 100 g Parmesan, gerieben Salz & Pfeffer Neutrales Öl zum Braten Zubereitung Schritt 1 Zuerst Knoblauch, Zwiebeln und Karotten schälen und in feine Würfel schneiden. Staudensellerie waschen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Schritt 2 Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch für 4 bis 5 Minuten anbraten. Omas orginal schwäbische Krautkrapfen - Kochen Gut | kochengut.de. Dann das Gemüse dazugeben und für weitere 2 Minuten anschwitzen. Schritt 3 Anschließend Tomatenmark, passierte Tomaten und Weißwein unterrühren. Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter mit in die Pfanne geben. Die Füllung für die Cannelloni mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann für 10 bis 15 Minuten weiter köcheln lassen. Schritt 4 Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Cannelloni in einer Auflaufform platzieren und mit dem Hackfleisch füllen.
Bei uns daheim gab es früher regelmäßig diese herrlichen schwäbischen Krautkrapfen, die mit Sauerkraut gefüllt waren. Mein Vater machte die besten der Welt. Außen schön knusprig und in der Mitte weich. Dazu gab es Karamalz ("Kinderbier") in rauhen Mengen – himmlisch! Diese Tradition wollte ich eigentlich später fortsetzen, aber die hohe Dosis Sauerkraut verträgt leider nicht jeder empfindliche Magen in meinem Umfeld. So habe ich überlegt, wie ich das Gericht entsprechend verändern könnte. Hier ist das – leckere! – Ergebnis: Krautkrapfen japanische Art (oder doch Gyosa schwäbische Art? ) Zutaten für 20 Stück: 200 g Mehl + etwas Mehl zum Ausrollen 2 Eier (L) ca. Hackfleisch Krautkrapfen Rezepte | Chefkoch. 500 g Spitzkohl (1 winziger oder 1/2 mittelgroßer) Salz 2 EL Erdnussöl (oder Sonnenblumenöl) Spritzer Sesamöl 250-300 g Hackfleisch (Rind oder gemischt) Stück fein gehackter oder geriebener frischer Ingwer Prise Zucker, Pfeffer 2 EL Sojasoße 3 El Sonnenblumenöl zum Anbraten 1 Glas Wasser zum Aufgießen etwas Sojasoße dunkler Essig (asiatischer oder Balsamico) Chilipaste nach Geschmack Zubereitung: Aus dem Mehl und den Eiern einen glatten Nudelteig herstellen.
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