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Ihre Nährwerte können sich sehen lassen. Brennwert (kcal): 70 Eiweiß: 1 g Kohlenhydrate: 15 g Fett: 0, 04 g Wasser: 77 g Ballaststoffe: 4 g Die Jackfrucht in Deutschland In Deutschland findet man die grüne Jackfrucht, die sich als Fleischersatz eignet, vor allem in Asia-Shops. Gewöhnlich liegen sie dort in 1 cm Scheiben geschnitten in Klarsichtverpackungen im Kühlregal. Alternativ gibt es die Früchte in Lake eingelegt in der Dose, z. B. von Aroy-D, Chaokoh oder Cock. Wer das Glück hat, im Supermarkt frische Jackfrüchte zu entdecken, sollte möglichst grüne Exemplare mit intakter Schale wählen. Lassen Sie sich nicht von dem etwas unangenehmen Geruch der Früchte abschrecken! Der etwas eigenwillige Duft ist normal. Ist die Frucht reif, verfärbt sich ihre Schale gelb. Dann verströmt sie beim Öffnen eine angenehm süßliche Note. Dann allerdings ist sie nicht mehr als Fleischersatz, sondern nur noch als Dessert geeignet. Bereiten Sie damit beispielsweise einen leckeren Obstsalat zu, verfeinern Sie Quark oder Joghurt mit einer besonderen Note oder Naschen Sie das köstliche Fruchtfleisch einfach pur.
Nun alles aufkochen lassen und die Sauce über die Desserts geben. Jetzt nur noch kühl stellen und genießen! Rezept 3: Veganes Jackfrucht-Eis Für die heißen Tage könnt ihr euch ganz leicht mit der Jackfrucht eine Abkühlung verschaffen. Wie? - Ihr macht einfach Eis aus der Wunderfrucht! 2 Limetten 60 ml Reis-Kokosdrink 50 Gramm Rohrzucker 300 Gramm Jackfrucht (aus der Dose) Als erstes den Zucker mit dem Reis-Kokosdrink in einem Topf erwärmen und so lange rühren, bis der Zucker sich in der Milch aufgelöst hat. Danach kommt der Topf zum Abkühlen zur Seite. Nun die Jackfruchtstücke abgießen und währenddessen den Fruchtsaft in einer Schüssel auffangen. Ebenfalls die Limetten auspressen. Wenn die Mischung des Reis-Kokosdrinks mit Zucker abgekühlt ist, kommt alles zusammen in einen Mix-Behälter. Dort püriert ihr die Masse ein paar Minuten lang mit einem Stabmixer, bis ein feines Mus entsteht. Wenn ihr keine Eismaschine habt, in die die Masse nun eigentlich käme, könnt ihr die Masse alternativ auch über Nacht in die Tiefkühltruhe stellen.
Was ist der Unterschied zwischen Jackfrucht und Durian? Auch wenn sie bei uns noch nicht so bekannt ist und meistens erstmal für fragende Blicke sorgt, dürfen wir ihr nicht unrecht tun: Nein! Eine Jackfrucht ist eine Jackfrucht und keine Durian! Die Durian ist ebenfalls eine große und exotische Frucht und sieht der Jackfrucht sehr ähnlich, riecht aber, wenn sie aufgeschnitten wird, eher streng. Deswegen wird Durian auch Stinkfrucht oder Kotzfrucht genannt. Der Geruch ist so unangenehm, dass sie in asiatischen Ländern in der Metro, in Hotels und Flugzeugen verboten ist. Die Jackfrucht kann zwar im reifen Zustand auch schon mal einen etwas gewöhnungsbedürftigen Geruch verströmen aber kein Vergleich zur Stinkfrucht. Auch optisch unterscheiden sich Jack- und Stinkfrucht ein wenig. Durian hat im Gegensatz zur Jackfrucht keine Noppenschale, sondern eine stachelige Hülle. Das Fruchtfleisch ist länglicher und reife Früchte weisen eine cremig-weiche Konsistenz auf, die ein bisschen an Banane erinnert.
Auch die Kerne sind noch klein und weich. Somit lässt es sich vielseitig würzen, marinieren und weiterverarbeiten. So wird sie bei Vegetariern und Veganern als Fleischersatz immer beliebter. Tatsächlich kommt das Mundgefühl von zubereiteter Jackfruit dem von Fleisch sehr nahe, und auch optisch sind sie auf den ersten Blick kaum zu unterscheiden. Aufgrund ihrer schlechten Verträglichkeit ist die grüne Jackfruit roh nicht essbar. Jackfruit: Nährwerte Mit Fleisch hat Jackfruit hinsichtlich der Inhaltstoffe wenig gemeinsam, da sie fast kein Eiweiß und auch nur wenig Eisen enthält. Dafür ist sie jedoch fett- sowie kalorienarm und mit etwa 6 g pro 100 g (eingelegter) Frucht reich an Ballaststoffen. Außerdem sind nennenswerte Mengen an Vitamin C, Beta-Carotin, Kalium und Magnesium enthalten. Interessant für Menschen mit Unverträglichkeiten ist auch, dass die Jackfruit sowohl soja- als auch glutenfrei ist. Jackfruit: Zubereitung Jackfruit Burger © Jacky F. Die Zubereitungsmöglichkeiten für Jackfruit sind – im Prinzip genau wie bei Fleisch – praktisch unbegrenzt.