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Ahle Wurst, je nach Dialekt auch Ahle Wurscht, Ahle Worscht, Ahle Worschd oder Rote Wurst genannt, ist eine Dauerwurstspezialit ät aus Nordhessen, die aus der Tradition der Hausschlachterei entstanden ist. Der Begriff "Ahle" (Nordhessisch für "alte") deutet darauf hin, dass die Ahle Wurst sehr lange gelagert wird. Die Norhessische Ahle Wurscht ist neben dem Eichsfelder Feldgieker aus dem benachbarten Thüringen die einzige Rohwurst in Deutschland, bei der man das Fleisch noch schlachtwarm verarbeitet. Am 18. Mai 2016 wurde für die Nordhessische Ahle Wurscht bzw. Rote wurst hessen 1. Nordhessische Ahle Worscht der Status als g. g. A. (geschützte geografische Angabe) beantragt. Diesem Antrag wurde bis jetzt (Stand September 2017) jedoch noch nicht statt gegeben. Die Nordhessische Ahle Wurscht wurde im Juni 2004 in die "Arche des Geschmacks" der Initiative Slow Food aufgenommen. Durch diesen Eintrag soll die traditionelle Herstellungsweise gefördert und als Kulturgut gesichert werden. Geschichte der Ahlen Wurst Die Ahle Wurst war über viele Jahrhunderte wichtiger Bestandteil des bäuerlichen und kulturellen Lebens in Nordhessen.
Zertifizierte LANDMARKT-Produkte: Hausmacher Wurst, Ahle Wurst Schweinefleisch, Wurst SchinkenAahle WurstHausmacher Wurst Hausschlachtung Reinhardt Produkte bekommen Sie vor Ort im Hofladen Hausschlachtung Reinhardt Produkte bekommen Sie in ausgewählten REWE-Märkten. Unser Bauernhof liegt im nordhessischen Fritzlar. Auf unseren Äckern werden Zuckerrüben und Körnerraps zum Verkauf sowie Getreide (Weizen, Gerste, Hafer) und Körnererbsen für die hofeigene Schweinemast angebaut. Wir halten unsere Schweine artgerecht. Qualitativ hochwertiges Fleisch als Basis für die Ahle Wurscht ist so garantiert. Ahle Wurst: Rohwurstspezialität aus Nordhessen. Die Hausmacher Wurstspezialitäten werden nach alten überlieferten Rezepten hergestellt. UdoNeuhaus 34560 Fritzlar-Geismar Zertifizierte LANDMARKT-Produkte: Hausmacher Wurst, Ahle Wurst SchinkenHausmacher WurstAhle Wurst Neuhaus Produkte bekommen Sie vor Ort im Hofladen Neuhaus Produkte bekommen Sie in ausgewählten REWE-Märkten. Im Vogelsberg, genauer gesagt, in Ulrichstein/Unter -Seibertenrod, liegt der landwirtschaftliche Betrieb von Familie Weiß.
Eine grobe streichfähige Rohwurst in Spitzenqualität. Sie zeichnet sich durch einen würzigen, feinsäuerlichen Geschmack aus. 0, 38 kg Zellaer Halbe geräuchert - mind. 5 Wochen auf Lehmboden gereift. Im Naturdarm und schnittfest. 0, 18 kg Luftgetrocknete - Ahle Wurscht Luftgetrocknet Ahle Wurst im Ring. 5 Wochen auf dem Lehmboden luftgereift. Schnittfest. 0, 25 kg Salami am Stück Hausmacher Salami - 1a gereift - 350g Stracke 0, 35 kg Scharfe Stange geräucherte Salamistange - mit feuriger Chili-Note 0, 17 kg Polnische Die Wurst wird entweder kalt mit Brot, manchmal auch garniert mit Zwiebeln, oder warm mit Sauerkraut verzehrt. Pfefferbeiser Ideal für Zwischendurch oder zur Brotzeit. 0, 09 kg Chilibeiser Mit feiner Chilinote. Hessische Schmeckewöhlerchen. Hessen Tourismus. Ideal für Zwischendurch oder zur Brotzeit. 0, 04 kg Mettwurst Hausmacher Mettwurst - grob oder fein 0, 14 kg Salami Hausmacher Salami - 1a gereift - zu 100g aufgeschnitten 0, 1 kg Schinken-speck Hausmacher Schinkenspeck - aus der Schweinehüfte - zu 100g aufgeschnitten Lachsschinken Hausmacher Lachsschinken - 3 Wochen gereift - zu 100g aufgeschnitten Streichfähige Rohwurst Im Wolf zerkleinert.
Flurgönder ist ein rohe, geräucherter Schwartenmagen in Blasenform, der traditionell an den "Flurtagen" Fronleichnam und Christi Himmelfahrt serviert wird. Weiterlesen » Flurgönder Frankfurter Gelbwurst Frankfurter Gelbwurst ist eine Variante der Gelbwurst, die vor allem in Frankfurt und Umgebung beliebt ist. Wie die vornehmlich im Süden Deutschlands beliebte Gelbwurst ist auch die Frankfurter Gelbwurst mild gewürzt und relativ salzarm. Rote wurst hessen 2. Ihren Namen hat die Frankfurter Gelbwurst von den gelb gefärbten Naturdärmen, in denen sie angeboten wird. Weiterlesen » Frankfurter Gelbwurst Frankfurter Rindswurst Die Frankfurter Rindswurst, im hessischen Dialekt "Rindsworscht" ist eine Brühwurst aus Rindfleisch, sie wurde erstmals 1894 von der Frankfurter Metzgerei Gref-Völsing in Frankfurt am Main angeboten. Weiterlesen » Frankfurter Rindswurst Frankfurter Würstchen Frankfurter Würstchen, manchmal auch nur Frankfurter genannt, sind eine Brühwurstspezialität aus Frankfurt am Main. Sie bestehen aus purem Schweinefleisch und dürfen nur von Metzgern in Großraum Frankfurt am Main produziert werden.
Man verwendet dabei nur Schweine, die mindestens neun Monate alt sind und mindestens 150 kg wiegen. Das Fleisch dieser sogenannten "schweren Wurstschweine" wird innerhalb von 3 Stunden verarbeitet. Während dieser Zeit wird das körpereigene Phosphat noch nicht abgebaut. und der frischen Rohwurst muss weniger Salz zugesetzt werden. Dazu behält das Fleisch mehr Eigengeschmack. Traditionell verwendet man bei der Herstellung der Ahlen Wurst auch nur Speisesalz und Salpeter anstelle des sonst üblichen Nitritpökelsalzes. Kritiker bezeichnen Nitritpökelsalz als den "sicheren Tod" einer luftgetrockneten Wurst, da die Lufttrocknung nicht gut funktioniere und sich krebserregende Nitrosamine bildeten. Das schlachtwarme Fleisch dreht man durch den Fleischwolf. Dann würzt man es ausschließlich mit Salz, Pfeffer und Salpeter. Rote wurst hessenheim. Gelegentlich, je nach Region und Metzger, auch noch mit Muskat, Nelkenpfeffer, Zucker, Knoblauch, Rum oder Weinbrand und Kümmel. Anschließend füllt man das Brät in Därme verschiedener Größe ab.
Nach einem bisschen "Übersetzungshilfe" und der Anpassung an heutige Herstellungsabläufe, wird der Säcker jetzt in der 5. Generation in liebevoller Handarbeit aus den besten Zutaten hergestellt: Biomehl, Apfelstückchen des Meraner Apfels aus Südtirol und feinste Butterstreusel. Weitere, natürlich geheime, Zutaten runden das Rezept ab. Außerdem ist dem 28jährigen Bäckermeister und seinem Traditionsbackwerk eine besondere Ehre zuteilgeworden: Der "Limburger Säcker" ist Gewinner des Designpreises der ersten deutschen Bäckerfachschule in Olpe und überzeugte dabei nicht nur durch sein Aussehen, sondern auch durch einen ausgezeichneten Geschmack. Tradition ist dem jungen Limburger wichtig: "Ich habe bereits mit 8 Jahren in der Backstube geholfen, Erdbeerböden zu belegen. Rohwurst - Fleischerei Bechtel - Wurstversand. Für mich war klar, dass ich in diesem Geschäft bleibe. " Sackträger und Limburgs engste Stelle Es heißt, das der Name "Limburger Säcker" stamme aus dem Mittelalter. Schon dort gab es die Handelsroute von Frankfurt nach Köln, die durch Limburg führte.
Mastschweine und eine Bio-Angus-Mutterkuhherde mit Nachzucht bilden den Tierbestand. Leckere Hausmacher Wurst und durch lange Reifung zartes und feinfaseriges Angus-Fleisch sind die Spezialitäten des Betriebes. Dazu gibt es aus der eigenen Bäckerei ein Holzofenbrot wie zu "Omas Zeiten". Zertifizierte LANDMARKT-Produkte: Brot, Backwaren Hausmacher Wurst, Ahle Wurst Rindfleisch, Wurst Schweinefleisch, Wurst BrotSchinkenSchweinefleischRindfleischHausmacher Wurst D. B. S. Bernd Weiß Produkte bekommen Sie vor Ort im Hofladen D. Bernd Weiß Produkte bekommen Sie in ausgewählten REWE-Märkten. Genießen Sie die "Ahle Wurscht", die nordhessische Köstlichkeit, die Vielfalt unserer hofeigenen Wurstdelikatessen von den Hohenzügen des Ringgaus. Unsere bewährte Hausschlachtung beruht auf langer regionaler Tradition. Auf unserem Hof verarbeiten wir bestes Fleisch von extra schweren und eigenen Hausschweinen. Natürlich und schonend zubereitet mit Naturgewürzen aus alten überlieferten Hausrezepten. Hohmanns Echte ist Geschmack für alle Sinne.
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