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Auch der Nitratgehalt ist höher als bei jüngeren Blättern. Der Nitratgehalt steigt auch mit dem Alter der Pflanzen, was sich aber nicht auf den oberen Pflanzenteil auswirkt. [4] Verwendung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Palmkohl ist im Geschmack milder als Grünkohl. Die fein geschnittenen Laubblätter werden für Salate oder Kochgemüse verwendet. Er eignet sich auch ausgezeichnet für toskanische Wintereintöpfe. Eine bekannte Verwendung des Palmkohls ist die portugiesische Kohlsuppe caldo verde. Palmkohl kann auch sehr gut für späteren Gebrauch blanchiert und danach tiefgefroren aufbewahrt werden. Palmkohl hat als Kübelpflanze im Garten oder vor dem Haus auch dekorativen Wert. Früher wurde die lange holzige Sprossachse zur Fabrikation von Spazierstöcken verwendet. [5] [6] Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ Jack E. Staub, Ellen Buchert: 75 Exciting Vegetables for Your Garden. Gibbs-Smith, 2005, S. Ribollita - Toskanischer Gemüseeintopf – Rezept – einfach veggie! foodblog. 120, ISBN 978-1-58685-250-4. ↑ Vilmorin-Andrieux & Cie, Les Plantes Potagères.
Die jungen Blätter des Schwarzkohls haben ein leicht pfeffriges Aroma und erinnern an Grünkohl. Im Geschmack ist Palmkohl allerdings sehr viel feiner und milder als Grünkohl, hat wie dieser aber einen hohen Gehalt an Vitamin C und B, Calcium, Carotinen, Mineral- und Ballaststoffen. Wie andere Kohlarten ist der Schwarzkohl daher ein heimisches Superfood, das fit für den Winter macht. Seine Blätter werden kleingeschnitten und sind roh eine vitaminreiche Zutat in Salaten und grünen Smoothies. Außerdem finden die Blätter, die ähnlich wie Wirsing in der Küche verwertet werden, in Gemüsepfannen, Eintöpfen und verschiedenen Kohlgerichten Verwendung. Zubereitungs-Tipp für Schwarzkohl: Für das Kochen oder Garen des Gemüses sollten Sie die zähe Mittelrippe der Blätter herausschneiden und die Blätter anschließend in feine Streifen schneiden. Oft genügt es, die Blätter nur drei bis vier Minuten in gesalzenem Wasser zu dünsten oder zu blanchieren – schon hat man eine schmackhafte Gemüsebeilage. [Basics] Toskanischer Kohl oder Schwarzkohl - FoodFreaks. Als vitaminreiches Wintergemüse verleiht Schwarzkohl auch deftigen Fleisch-Eintöpfen eine ganz besondere Note.
Dieser Artikel behandelt die Varietät des Gemüsekohls. Als Palmkohl werden ebenfalls essbare Bestandteile verschiedener Palmenarten bezeichnet, siehe dazu Palmherz. Palmkohl-Sorte 'Nero di toscana' Der Palmkohl ( Brassica oleracea var. palmifolia DC. ) ist eine Varietät des Gemüsekohls und gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae). Weitere Trivialnamen dieser Kulturpflanzenform im deutschen Sprachraum sind: Italienischer Kohl, Toskanischer Kohl, Schwarzkohl. Eine als Zierpflanze verwendete Sorte ist 'Negro Romano'. Herkunft und Verbreitung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Diese Kohl-Form wurde im 18. Jahrhundert in Italien entwickelt. [1] Traditionell wird sie noch viel in Norditalien, und dort besonders in der Toskana angebaut, wo 2003 der industrielle Anbau untersucht wurde. Beschreibung und Ökologie [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Der Palmkohl ist eine zweijährige krautige Pflanze und kann Wuchshöhen von bis 3 Metern erreichen. Er ist in den gemäßigten Gebieten nicht frosthart.
normal 4, 2/5 (8) Salbei-Kartoffeln mit Palmkohl und Feta vegetarisch 20 Min. normal 4/5 (5) Schwarzkohl-Eintopf mit weißen Bohnen Rustikaler, herbstlicher Eintopf 30 Min. simpel 4, 29/5 (12) Schwarzkohl mit Champignons in Sahnesoße und Spaghetti schnell und einfach 15 Min. simpel 4, 27/5 (13) Schwarzkohl mit Chorizo und Feta 15 Min. normal 4, 2/5 (8) Palmkohl-Kartoffel-Topf kann auch mit Grünkohl gekocht werden 30 Min. normal 3, 8/5 (3) Spaghetti mit Palmkohl und Auberginen 15 Min. normal 3, 75/5 (6) Tagliatelle mit Schwarzkohl, Räucherlachs und Feta 15 Min. normal 3, 33/5 (1) Schwarzkohl mit Kartoffelspalten vegetrarisch 45 Min. normal 3, 33/5 (1) Dinkelsuppe mit Schwarzkohl und Cannellinibohnen Zuppa di farro e cavolo nero - ein Rezept aus der Toskana 30 Min. normal 3/5 (1) Toskanisches Schweinefilet mit Schwarzkohl - Bohnen Brotlasagne Filetto di Cinta Senese con Cavolo Nero, Fagioli e Pane Toscano - ein Rezept mit 4 ganz typischen toskanischen Zutaten 35 Min.
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