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Durch die hohen Temperaturen werden die Schoten flexibel, der Wachstumsprozess wird beendet. Fermentieren Unmittelbar danach werden die Schoten in warme Wolldecken gewickelt. Innerhalb von 48 Stunden entwickeln sie eine bräunliche Färbung und ein leicht süssliches Aroma. Trocknen Im Anschluss werden die Vanilleschoten auf Matten oder Decken etwa sechs Wochen lang zwei bis drei Stunden am Tag in der Sonne getrocknet. Die Sonne darf dabei jedoch nicht zu intensiv sein. Für einen erfolgreichen Trocknungsprozess werden die Schoten in der Nacht in Decken eingewickelt. Innerhalb der sechs Wochen verlieren die Vanilleschoten bis zur Hälfte ihres Gewichts, erhalten jedoch ihre glänzende Farbe und ihr herrliches Aroma. Auf die Sonnentrocknung folgt die Trocknung im Schatten. Hierfür werden die Schoten mit Abstand auf luftdurchlässige Untergründe (Gitter) verteilt. Echte Vanille - Pflanze züchten, anbauen und pflegen. Arbeiter*innen sortieren die Schoten nach Qualität und Länge und bündeln sie schliesslich. Aromaentwicklung Abschliessend werden die Vanilleschoten weitere zwei Monate in mit gewachstem Pergament ausgekleidete Holzkisten gelegt.
Vom Dschungel in die Küche – die wilde Dschungel-Bewohnerin wird zum wertvollen Gewürz Die bei uns bekannte Gewürzvanille, Vanilla planifolia, ist eine mexikanische Kletterpflanze, die schon die alten Azteken unter dem Namen schwarze Blume "Tlilchoxchitl" als wohlschmeckende Gewürzpflanze kannten. Damals war der Verzehr dieses edlen Gewächses Königen vorbehalten und es sollte noch lange dauern bis Vanille zu einem Gewürz für jedermann wurde. Obwohl die Azteken versuchten, die Vanille als ihr kulinarisches Geheimnis zu bewahren, entdeckten sie die Spanier auf ihren Kolonialzügen zu Beginn des 16. Vanille pflanze kaufen in english. Jahrhunderts. So brachten sie neben wichtigen Kulturpflanzen wie der Kartoffel, der Tomate und dem Kürbis auch die Vanille in beachtlichen Mengen mit nach Europa. Und dort wurde sie beliebt, Händler verkauften sie zu hohen Preisen an reiche und Adlige. In Fürsten- und Königshäusern wurde sie zu einem Modegewürz. Lange hatten die Spanier ein Monopol auf die Vanille. Sie erreichte einen enormen wirtschaftlichen Wert, daher stellten die Spanier ihre Ausfuhr unter Todesstrafe.
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Verzichten Sie auf mineralische Dünger mit hohem Salzgehalt. Im Winter ist eine Düngung nicht notwendig. Mögliche Krankheiten Gelegentlich kann es bei der Gewürzvanille (Vanilla planifolia) zu Stamm- oder Wurzelfäule kommen, die die Folge von zu viel Nässe bzw. Staunässe ist. Wird Wurzel- oder Stammfäule rechtzeitig entdeckt, sollten Sie die Pflanze schnellstens austopfen und in ein frisches und vor allem trockeneres Substrat umtopfen. So können Sie die echte Vanille vermehren Möchten Sie Ihre echte Vanille vermehren, können Sie dies mithilfe von Stecklingen tun. Dazu schneiden Sie einen etwa 40 Zentimeter langen Kopfsteckling (unverholzte Triebspitze) und entfernen im unteren Bereich die Blätter. Mit dem unbeblätterten Teil nach unten stecken Sie ihn dann in einen Topf mit einem entsprechenden Substrat. Weitere Artikel Artikel anzeigen Befeuchten Sie das Substrat und stülpen Sie eine lichtdurchlässige Folie oder Plastiktüte darüber. Vanille Shop - Hamburgisches Genuss Kontor. Das Ganze stellen Sie dann an einen schattigen Platz bei Temperaturen von etwa 25 Grad.
Vermehrung Die Duftpflanze lässt sich durch Aussaat im zeitigen Frühjahr (Februar/März) vermehren. Die Lichtkeimer beginnen bei Temperaturen von 20 Grad Celsius zu keimen. Ob in Topf oder Beet: Warten Sie mit der Pflanzung ins Freie bis etwa Mitte Mai. Halten Sie im Beet einen Pflanzabstand von gut 25 Zentimetern ein. Stecklinge können im Herbst oder im Frühjahr geschnitten werden. Geben Sie sie in Anzuchterde und decken Sie sie mit Folie ab. Premium Vanilleschoten höchster Qualität. Bereits wenige Wochen später haben sich kräftige Wurzeln ausgebildet und die Vanilleblume beginnt auszutreiben. Krankheiten und Schädlinge An sich sind Vanilleblumen sehr robust und pflegeleicht. Gelegentlich tritt ein Befall mit der Weißen Fliege auf, im Winterquartier auch gerne Blattläuse.
Als Substrat eignet sich handelsübliche Orchideenerde oder Sie mischen zwei Drittel handelsübliche Pflanzerde mit einem Drittel Pinienrinde. Das jeweilige Substrat sollte vor allem locker sein. Da es sich bei der echten Vanille um eine Schling- bzw. Kletterpflanze handelt, benötigt sie eine entsprechende Rank- oder Kletterhilfe, beispielsweise aus einer Kokosfaserrolle, aus dem Gartenfachhandel. Sie können sie aber auch in eine Hängeampel pflanzen. Richtig gießen und düngen Gießen sollten Sie so, dass das Substrat immer gleichmäßig feucht ist. Es sollte auf keinen Fall zu nass sein. Vor allem Staunässe ist zu vermeiden. Diese führt dazu, dass die echte Vanille fault. Am besten gießen Sie mit lauwarmem und kalkfreiem oder entkalktem Wasser, beispielsweise mit Regenwasser. Im Winter darf das Substrat nur leicht feucht sein. Dementsprechend sollten Sie dann nur noch mäßig gießen. Um den Nährstoffbedarf dieser Orchidee decken zu können, können Sie einmal monatlich einen Orchideendünger verabreichen.