Kleine Sektflaschen Hochzeit
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Zutaten Reis gekocht (60%), Zwiebeln, Wasser, Weinblätter (10%), raffiniertes SOJAÖL, Gewürze, Speisesalz, Säuerungsmittel: Citronensäure.
Mit Joghurt servieren. Die Brühe wird in manchen arabischen Ländern, dazu getrunken. Tipp: Je länger und langsamer die Weinblätter gekocht werden, desto besser schmecken sie. Arbeitszeit: 6 Stunden Vorbereitung: 2 Stdn. 30 Min. Zubereitung: 3 Stdn. 30 Min. Gefüllte Weinblätter - Deutsch-Arabisch Übersetzung | PONS. Erste Schritte Schritt 1 Die Weinblätter in einen Topf mit heißen Wasser legen und ca. 5 Minuten schwimmen lassen, damit die Weinblätter nicht mehr aneinander kleben und die Salzlake etwas schwindet. Die Weinblätter aus dem Topf nehmen und nochmals abspülen. Schritt 2 Füllung herstellen: Hackfleisch und Reis zusammen mit Salz und arabischen Pfeffer vermengen. Schritt 3 Die Weinblätter vom Stielen befreien, entweder abschneiden oder mit Fingern abknipsen. Knoblauch schälen, Zitronen auspressen. Schritt 4 Ein Weinblatt mit der glatten Seite (Spitze nach oben gerichtet) auf ein Brett legen und mittig eine kleine Rolle von der Füllung legen. Von unten und den Seiten umschlagen und fest zusammen rollen. So die restlichen Weinblätter füllen und rollen.
In meiner klasse wird oft gestritten weinblätter seien von arabern aber ich denke das stimmt nicht ich denke das das ein türkisches rezept. wäre echt nett wenn ihr antworten würdet und mir auch dazu vllt eine seite aufschreiben könntet Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet Das Wort ist Türkischen Uhrsprungs. Genauso wie Joghurt.. usw. Es ist ein Bstandteil der Osmanischen Küche gewesen. Deshalb kann man sagen, dass es griechisch und türkisch war. Wein stammt aus Vorderasien/Persien. Gefüllte weinblätter arabisch. Somit ist davon auszugehen, dass auch die gefüllten Weinblätter ihren Ursprung hier haben. Es spricht also mehr für Vorderasien, als für Griechenland. Wikipedia meint: Der Name des Gerichts stammt aus dem Türkischen. dolma ist der verkürzte Infinitiv des vollen Infinitivs dolmak (sich füllen) und bedeutet "gefüllt". Der alternative Name im Türkischen ist sarma, der ebenso ein verkürzter Infinitiv ist (von sarmak - einwickeln). Im Deutschen hat sich neben dem türkischen Originalnamen auch der griechische Name Dolmades (griechischer Plural von Dolma) eingebürgert.
Zutaten Zutaten: Zwiebeln, Weinblätter (24%), Reis (21%), Sonnenblumenöl, Gewürze, Salz, Zucker, Säuerungsmittel: Citronensäure.
Weinblätter 3x mit handwarmem Wasser waschen, da sie sehr salzig sind. Tomate, Petersilie, 1 Zwiebel, Paprika und Fleisch sehr klein schneiden, in eine Schüssel geben. Dazu kommen: Reis, Butter (geschmolzen), 4 EL Öl, 1 TL Sumach, 1/2 TL Salz, 1 TL Pfeffer und 1 1/2 TL 7-arabische Gewürze. Alles gut mischen und mit Hilfe zweier Teelöffel in die Weinblätter füllen. Yalinjie (Gefüllte Weinblätter) – kulturTür. Auf die behaarte Seite etwa 1 Teelöffel Füllung geben, rechte und linke Seite über die Füllung biegen und wie eine Zigarre aufdrehen, nicht zu fest drehen, da der Reis noch quillt. Kartoffeln und 1 Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden, Knoblauch nur schälen. Auf den Boden eines größeren Topfes die Kartoffelscheiben auslegen und darüber die gerollten Weinblätter dicht nebeneinander legen. Zwischen die Weinblätterschichten Knoblauch, Zwiebelscheiben und die restlichen Kartoffelscheiben legen, weiter schichten bis alles aufgebraucht ist. 1/2 Liter warmes Wasser dazugeben und einen Teller auflegen, letzteres ist wichtig, damit sich die gefüllten Weinblätter nicht öffnen können.
In eine Schüssel geben. Die restlichen Zutaten für die Füllung dazugeben und gut mischen. Falls man keine frischen Weinblätter hat, die eingelegten kurz mit heißem Wasser übergießen, damit sie nicht zu salzig schmecken. Den Salz bei der Füllung anpassen, je nachdem, wie salzig die Weinblätter sind. Einen kleinen Teller nehmen. Darauf ein Weinblatt ohne Stiel legen. Ein Stück der Hackfleischfüllung in die Mitte legen und leicht mit einem Löffel oder einer Gabel drücken. Die Seiten des Weinblattes einschlagen und dünn rollen. Das gleiche Verfahren mit den restlichen Weinblättern durchführen. Eine kleine Teflonpfanne nehmen. Butter geben und schmelzen lassen. Anschließend Tomatenmark hinzufügen. Wasser hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Die Sauce auf die gefüllten Weinblätter geben und auf höchster Stufe des Herdes nochmal aufkochen lassen. Dann auf mittleren Temperaturgrad stellen. SUNTAT Gefüllte Weinblätter 280 g. Die Drehknöpfe meines Herdes gehen zum Beispiel bis 3. Ich habe es nach dem Aufkochen auf 1, 5 gestellt.
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