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Die Wiener Küche, ein besonderes Highlight Während sich die Kulinarik in den Bundesländern also eher bodenständig präsentiert, darf die Wiener Küche zu Recht als kulinarisches Highlight bezeichnet werden. Der Grund: Sie hat sich aus mehreren Ursprüngen entwickelt, was sich bis heute in den verwendeten Zutaten und deren Bezeichnungen niederschlägt. So hat die italienische Küche die Köche in der österreichischen Bundeshauptstadt bereits seit dem 16. Kulinarisches erbe österreichischen. Jahrhundert inspiriert. Noch heute werden deshalb gerne Melanzani (Auberginen), Esskastanien und Biskotte, also Löffelbisquit verwendet. Weil Zuwanderer aus allen Ländern der Donaumonarchie ihre landestypischen Gerichte und Zutaten mitbrachten, wurden schon bald kulinarische Einflüsse aus Ungarn, Polen, Italien, Südslawien und Böhmen mit einbezogen, wobei die Gerichte natürlich auch verändert und die Zutaten anders kombiniert wurden als im Ursprungsland. Daraus entstand schließlich die typische Wiener Küche, die ab dem ausgehenden 18. Jahrhundert in Kochbüchern als solche bezeichnet wurde.
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Die Produzenten berichteten aus ihrer Sicht über Herkunft und Besonderheiten der verarbeiteten Rohstoffe. Über das Netzwerk Kulinarik Österreichs Reichtum ist seine Vielfalt. Landschaftlich, kulturell und kulinarisch. Basis hierfür ist die Fülle an Lebensmitteln, welche die heimischen Landwirte und Hersteller produzieren. Rupprechter: Österreichs Kulinarisches Erbe auf dem Weg an die Weltspitze | Kulinarisches Erbe Österreich, 21.08.2017. Dieser Reichtum regionaler Spezialitäten aus der alpinen Küche ergibt, in Verbindung mit der paneuropäischen Wiener Küche, den einzigartigen Charakter österreichischer Esskultur. Zahlreiche Initiativen in den Ländern und Regionen unterstützen diese Bemühungen – und gehen nun einen entscheidenden Schritt weiter. In Zusammenarbeit mit den Initiativen wird das vom Landwirtschaftsministerium gegründete "Netzwerk Kulinarik" das Wissen um Österreichs exzellente Kulinarik international verstärkt publik machen: Mit einer gemeinsamen Strategie, um der Welt von Österreichs kulinarischer Vielfalt zu erzählen. Dazu wurden zwei Cluster ausgeschrieben, die in intensiver Zusammenarbeit einerseits die landwirtschaftlichen Rohstoffe, Verarbeitungsprodukte und Innovationen entwickeln und andererseits die Möglichkeiten von Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung und touristischen Initiativen bündeln.
[1] Parallel dazu steht auch die Initiative der UNESCO zum Schutz des immateriellen Kulturerbes in Österreich, in dem ebenfalls einige kulinarische Traditionen verankert sind. Neben der Erhaltung soll das Register auch der Kommunikation dieser Werte dienen, und das Interesse an den Lebensmitteln und Produktionsmethoden, die Wertschätzung ("und damit Bereitschaft, für Qualität auch zu bezahlen") fördern, und das Konsum- und Ernährungsverhalten ("Herkunft und Qualität korrelieren unmittelbar mit gesunder Ernährung") beeinflussen. Kulinarisches erbe österreichischer. [1] Damit gliedert sich die Initiative in zentrale Strukturförderungsprogramme wie das Bodenschutz und Agrar-Umweltprogramm ÖPUL (Österreichisches Programm für umweltgerechte Landwirtschaft), die Bio-Aktionsprogramme des BMLFUW seit den 2000ern, wie auch LEADER, das Regionalprogramm der EU, ein. Rechtliche Rahmenbedingungen [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Die Liste ist komplett bei der Weltorganisation für geistiges Eigentum (WIPO) der UNO notifiziert, damit war Österreich das erste Land, das sein kulinarisches Kulturerbe auch international registrieren ließ.