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Die Heizung sollte dann auf "warm halten" gestellt werden. Wenn die Tempearatur auf über 35-38 Grad steigt, ist es Zeit für die erste Pflege. Dies sollte nach ca. 12 bis 18 Stunden der Fall sein. Ist die Temperatur soweit angesteigen muss alles gemischt werden. Dabei sollte die Termperatur wieder auf 30 - 35 Grad sinken. Danach kann alles zurück in die Box. Nach der Pflege wird die Dicke des Koji auf 2-3 cm ausgedünnt, um die Oberfläche zu vergrößern und die Wärmeabstrahlung zu fördern. Also den Koji nicht mehr gehäuft, sondern flach ausbreiten. Die Zielhaltetemperatur des Inneren der Koji-Kammer nach der ersten Schicht beträgt 28℃. Es wäre schön, wenn die Produkttemperatur von Koji die gleichen 28℃ wie die der Koji-Kammer sein könnte, aber es ist nicht einfach. Sojasauce selbst machen a pdf. Wir versuchen jedoch unser Bestes, um die Produkttemperatur von Koji nicht über 40℃ steigen zu lassen. (Ich wickle es nicht mit einem einfachen Tuch ein. ) Nach 29 Stunden ab dem Zeitpunkt des Einschlusses erfolgt die zweite Pflege.
Eine richtige Pasteurisierung stellt sicher, dass deine Sojasauce keine schädlichen Bakterien enthält. [11] 7 Fülle deine Sojasauce in Flaschen und serviere sie. Sojasauce Selbst Machen Rezepte | Chefkoch. Gieße die pasteurisierte Sojasauce in einen Behälter mit einem dicht schließenden Deckel und stelle ihn kühl. Es kann sein, dass du einen Teil der Sauce in einen kleineren Behälter gießen musst, um das Servieren zu erleichtern. Die fertige Sojasauce sollte bis zu drei Jahren halten, wenn sie versiegelt ist, und ein bis zwei Jahre in einem geöffneten Behälter. [12] Was du brauchst Ein Sieb Eine Schüssel zum Einweichen der Sojabohnen Einen langstieligen Löffel zum Umrühren Einen großen Topf Eine Presse oder ein Käsetuch Einen Trog mit 7, 5 cm hohem Rand Ein Schraubglas mit einem Fassungsvermögen von etwa 8 Litern und dicht schließendem Deckel Ein Zuckerthermometer Eine Flasche Über dieses wikiHow Zusammenfassung X Wenn du Sojasauce herstellen willst, dann weiche Sojabohnen über Nacht in Wasser ein. Koche sie dann und püriere sie zu einer Paste.
simpel 3, 83/5 (4) Schweinefilet in Sojasauce Hervorragendes Rezept, gut vorzubereiten. 30 Min. normal 3, 8/5 (3) Süßlich-pikantes Karottengemüse mit Sojasauce und Ingwer vegetarisch, pikant Frische Makrelen mit Ingwer-Sojasauce Schnelles, leckeres und kostengünstiges Fischrezept 15 Min. normal 3, 8/5 (3) Nudelsalat mit Sojasoße 15 Min. simpel 3, 75/5 (2) Fleischwurstauflauf mit Whisky-Sojasauce 20 Min. simpel 3, 75/5 (2) Gebratene Jakobsmuscheln mit Butter - Sojasauce lecker und schnell 15 Min. simpel 3, 75/5 (10) Honig - Senf - Marinade mit Sojasauce 5 Min. simpel 3, 73/5 (13) Nudeln mit Thunfisch - Sojasoße mal was anderes, superlecker 20 Min. simpel 3, 71/5 (15) Brokkoli mit Tofu in süßer Erdnuss-Sojasauce asiatisch, vegetarisch 15 Min. Sojasauce selbst machen a son. normal 3, 7/5 (18) Fettarmer Eiersalat mit Sojasauce Ketjap Manis mach den besonderen Geschmack 30 Min. simpel Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen.
Gib Weizenmehl und Koji-Starterkulturen in die Paste und lasse die Mischung zwei Tage lang an einem warmen, feuchten Ort ruhen. Füge in den nächsten sechs bis zwölf Woche ein Mal pro Woche Moroni hinzu, damit die Mischung fermentiert. Seihe sie dann ab und erhitze die Sauce auf circa 80 °C, damit sie pasteurisiert. Gieße die Sauce in einen luftdichten Behälter und lagere sie bis zu drei Jahre lang im Kühlschrank. Diese Seite wurde bisher 46. Sojasoße selber machen - mit dieser Anleitung klappt es - HelpMag.de. 701 mal abgerufen. War dieser Artikel hilfreich?
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