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Wein und Pasta - Hofer Wine & Spirits Blog Wein und Pasta Das Wichtigste gleich zu Anfang: Ignoriert die Art und die Form der Pasta und konzentriert euch auf die Sauce… (Die Wahl der Pasta hängt nämlich immer von der Sauce ab…) Pasta ist eigentlich bloss ein Vehikel, um die verschiedenen Geschmacksstoffe der Saucen zu transportieren. Die apulische Spezialität "Rigatoni al Ragù Barese" zum Beispiel ist ein rustikales, tomatenbasiertes Pastagericht mit einem Fleischragu. Ein solches schreit natürlich förmlich nach einem Wein, der mit den starken Aromen von gerösteten Tomaten und rotem Fleisch mithalten kann. Pasta und wein. Wenn ihr also hier denkt:" Rotwein! ", liegt ihr damit sicher richtig. Aber welcher nun genau? Idealerweise existiert in derselben Region ein Wein, der diese Geschmacksnoten auf nahezu perfekte Weise komplementiert, nämlich der Primitivo. Dieser besitzt eine kraftvolle Nase von sonnengeküssten roten Beeren und eine mittlere Schwere, mit der perfekten Struktur, um dieses Gericht zu begleiten.
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