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Die gekochte und die rohe und getrocknete Saucisson vaudois weisen dieselben organoleptischen Eigenschaften auf. Die Echtheit und der Geschmack der Saucisson vaudois IGP und der Saucisse aux choux vaudoise IGP werden durch eine neutrale und unabhängige Zertifizierungsstelle offiziell bestätigt. Ausschliesslich die Produkte von Herstellern, die alle für das IGP-Label erforderlichen Anforderungen erfüllen, erhalten die Zertifizierung. Zu diesen zählen: Einhaltung des Pflichtenheftes; zweijährliche technische Inspektion des Betriebs; zweijährliche organoleptische Prüfungen (Degustationen); Konformitätskennzeichnung der Produkte Ein authentische Waadtländer Wurst erkennt man an der grünen Konformitätsmarke. Diese steht für zertifizierte Qualität und bürgt für die Echtheit des Produkts. Ein Produkt, das diese Marke nicht trägt, ist hingegen nicht zertifiziert. In diesem Fall handelt es sich entweder um eine Nachahmung, die ausserhalb des offiziellen Herkunftsgebiets (Kanton Waadt) hergestellt wurde, oder der Hersteller unterwirft sich den hohen, für die Zertifizierung erforderlichen Anforderungen nicht – oder kann sie schlicht und ergreifend nicht erfüllen.
Sellerie putzen, holzige Stellen wegschneiden und in kleine Würfel schneiden. Öl im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Sellerie und Karotten anschwitzen, ab und zu umrühren. Lauchstange längs halbieren, gründlich waschen und quer in Streifen schneiden und in den Topf geben. Kartoffeln schälen und würfeln und ebenfalls in den Topf geben und mit anschwitzen, immer wieder mal umrühren. Wenn das Gemüse Farbe annimmt (leicht goldgelb, nicht braun) etwas Wasser angiessen, Pfeffer und etwas Salz zugeben. Kohlkopf halbieren, Strunk rausschneiden, in daumendicke Scheiben und dann in Stücke schneiden. Kohl in den Topf geben, mit Wasser aufgiessen bis knapp unterhalb des Gemüses. Lorbeer, Piment und Instantbrühe dazugeben, umrühren. Die Saucisson Vaudois oben auf die Zutaten legen. Deckel auf den Topf, Hitze auf kleinste Stufe runterdrehen. Die Suppe soll nur simmern, nicht wirklich kochen, sonst platzt die Wurst. Nach 20 Minuten die Wurst mal umdrehen, Suppe umrühren, ggf. etwas Wasser nachgiessen, Topf wieder schliessen.
Müsste man das Waadtländer Gericht wählen, es wäre der Papet vaudois. Papet heisst soviel wie Brei – denn traditionellerweise kocht man diesen köstlichen Eintopf aus Lauch und Kartoffeln so lange, bis eine sämige Grundlage entsteht, auf welcher sich der dicke Saucisson vaudois, eine Wurst auf lockerem Brät, genüsslich breit machen kann. Partner Schlüsselwertliste 1 Esslöffel Butter 1 Zwiebel, gehackt Knoblauchzehe, gehackt 1 kg Lauch, längs halbiert in ca. 4cm breiten Stücken 2dl Gemüsebouillon 1dl Weisswein 500g fest kochende Kartoffeln in ca. 3cm grossen Würfeln 0, 5 Teelöffel Salz Pfeffer aus der Mühle Waadtländer Saucisson (ca. 300g) Saucisse aux choux (ca. 300g)
Während des Garprozesses sollte die Wurst nicht angestochen werden, sonst entweichen Saft und wertvolles Aroma in die Kochflüssigkeit.
Weitere Informationen finden Sie unter: Im Waadtland war die Herstellung von Wurstspezialitäten aus Schweinefleisch ursprünglich eine gute Möglichkeit, die beim Käsen anfallende Molke als Futter zu verwerten. Die Herstellung von Gruyère und anderen regionalen Käsespezialitäten (Vacherin Mont-d'Or, Tomme vaudoise etc. ) begann bereits zwischen Ende des 19. und Mitte des 20. Jahrhunderts. Eine direkte Folge dessen war die Schweinezucht, die schliesslich die berühmten Waadtländer Wurstspezialitäten hervorbrachte. Die Rezepte der verschiedenen Hersteller werden streng gehütet und von Generation zu Generation weitergegeben. Wenn man bestimmten Quellen glaubt, soll das savoir-faire der heutigen Metzgermeister sogar auf die Zeit der alten Römer zurückgehen. SAUCISSE AUX CHOUX VAUDOISE IGP Zusammensetzung: Schweinefleisch, Speck, Salz, Zucker, Gewürze. Genauere Informationen zur Zusammensetzung finden Sie auf den Etiketten der im Handel erhältlichen Produkte. Herkunft des Fleisches: Schweiz Wursthülle: Natürlicher Rinderdarm Nährwerte: 100g enthalten ungefähr: 9g Eiweiss, 31g Fett, 2g Kohlenhydrate, kJ 1394 (kcal 333) Die genauen Nährwerte können von Hersteller zu Hersteller variieren.
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In der Apotheke im alten Milchwerk finden Sie Arzneimittel und Medizinprodukte. Diese werden dort verkauft und teilweise auch selbst hergestellt. Für eine ausführliche und persönliche Beratung sollten Sie die Apotheke im alten Milchwerk am besten telefonisch kontaktieren oder persönlich dort erscheinen. Einige Apotheken liefern im Bedarfsfall Arzneien per Boten nachhause. Um zu erfahren, ob auch die Apotheke im alten Milchwerk diesen Service anbietet, kontaktieren Sie am besten die Apotheke telefonisch. Adresse der Apotheke im alten Milchwerk Die Apotheke im alten Milchwerk befindet sich unter der folgenden Adresse: Heerstraße 42, 78628 Rottweil, Deutschland Öffnungszeiten der Apotheke im alten Milchwerk in Rottweil Die Apotheke im alten Milchwerk hat an den folgenden Tagen zu den jeweiligen Uhrzeiten geöffnet: Montag: 8:00 Uhr bis 18:30 Dienstag: 8:00 bis 18:30 Mittwoch: 8:00 bis 18:30 Donnerstag: 8:00 bis 18:30 Freitag: 18:30 bis 18:30 Hat die Apotheke im alten Milchwerk auch am Wochenende geöffnet?
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