Kleine Sektflaschen Hochzeit
4. Die Gemüsebrühe vorbereiten und etwa 1/3 angießen, bis der Reis knapp bedeckt ist, verrühren und einkochen lassen. Wer die Variante mit Wein mag, kann an dieser Stelle den Reis mit Weißwein ablöschen (Rotwein geht natürlich auch) und dann erst die Gemüsebrühe angießen. Etwa 2/3 der Radicchiostreifen hinzugeben und einrühren. 5. Lasst den Herd auf mittlerer Temperatur und stellt euch einen Timer auf 5 Minuten. Dann rührt ihr wieder um oder gießt Gemüsebrühe hinzu, damit der Reis immer von etwas Flüssigkeit bedeckt ist. Timer neu stellen, wieder etwas aufgießen. Nach etwa 20 Minuten ist der Reis fertig. Risotto mit Spargel, Champignons und Parmesan - Feinschmecker.com. 6. Zum Schluss gebt ihr geriebenen Parmesan und die restlichen Radicchiostreifen hinzu und schmeckt das Risotto mit Zitronensaft ab. Je nachdem, welches Gemüse ihr verwendet, wird es entweder mitgekocht, wie diesem Rezept oder beim cremigen Kürbisrisotto. Oder es wird in einer extra Pfanne gut angebraten, beispielsweise für ein herzhaftes Champignon Risotto. Radicchio – bitter und gesund Der Radicchio landet meistens nicht zufällig im Einkaufskorb.
Zutaten: Portionen: 2 Schalotten 350 g Risottoreis 200 ml Weißwein 1300 ml Gemüsebrühe 400 g Pfifferlinge ½ Bund Petersilie 50 g Zwiebeln 80 g geriebener Parmesan Butter zum Anbraten Zubereitung Schritt 1 Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Etwas Butter in einem Topf auslassen, Schalottenwürfel dazugeben und kurz farblos anschwitzen. Schritt 2 Risottoreis hinzufügen und mit Weißwein ablöschen. Dabei ständig rühren. Etappenweise Gemüsebrühe hineingießen und unter Rühren ca. 20 Minuten garen. Es muss eine cremige Masse entstehen. Anschließend mit Salz würzen. Schritt 3 Die Pfifferlinge putzen und eventuell klein rupfen. Petersilie waschen und klein schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Risotto mit tomaten und parmesan. Schritt 4 In einer Pfanne Butter auslassen, Zwiebeln darin anbraten und Pfifferlinge dazugeben. Danach mit Salz und Pfeffer würzen und Petersilie darüberstreuen. Schritt 5 Risotto mit Pfifferlingen vom Herd nehmen und ca. 2/3 vom Parmesan unterrühren. Nun das Pfifferling-Risotto auf einem Teller anrichten.
Tipp Tipp von cantinaLaSelva: Zu dem leichten Menügang mit Risotto wählt man am besten einen kräftig-eleganten Wein aus sulfitfreiem Ausbau, z. den "Privo Maremma Toscana DOC 2014", der leicht verträglich den neuen Bedürfnissen der Weinliebhaber entspricht. Mehr Informationen finden Sie unter.
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