Kleine Sektflaschen Hochzeit
250ml kalten Rotwein (oder Kirschsaft) in einen Topf geben und mit 2 EL Stärke verrühren, sodass keine Klumpen entstehen. Eine Orange in Scheiben schneiden und mit 2 Nelken, einem Sternanis und einer Zimtstange dem Rotwein hinzufügen. Unter Rühren aufkochen lassen und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Je nach Geschmack optional noch einen Esslöffel Erythrit hinzugeben. Die Kirschen hinzufügen und den Herd abschalten sobald es kocht. Für die Topfenknödel Aus 300g Magerquark, einem Ei, 50g Hartweizengrieß, 70g gemahlenen Mandeln und dem Mark einer Vanilleschote einen Teig zubereiten und etwa 10 Minuten quellen lassen. Wer die Knödel etwas süßer mag, kann noch einen Esslöffel Erythrit hinzugeben. Turbohausfrau: Pikante Topfenknödel mit Kohlrabigemüse. Währenddessen Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, eine Prise Salz hinzufügen und die Schokolade in Stücke schneiden. Je 50g gemahlene und gehackte Mandeln in einer Pfanne bei niedriger Temperatur leicht rösten. Achtung: Mandeln verbrennen schnell, wenn es zu heiß wird. Aus dem Teig 6 kleine Knödel formen und ein Stückchen Schokolade hinein geben.
Falsche Kasnudel: Pikante Topfenknödel Ich liebe Kärntner-Kasnudeln. Ganz allgemein. Und Wurzelbrot aus Millstatt. Ganz speziell. Das sei aber nur eine Information am Rande. Ich liebe Kärntner-Kasnudeln. Das sind Dinge für die ich doch einiges stehen und liegen lassen würde. Trotz meiner naturgegebenen Skepsis – weil durch und durch steirisch. Zuletzt saß ich in einem Wiener (! ) Gasthaus, das viel eher ein Restaurant ist und aß ein schönes, sensationell gebratenes Beiried Steak, weil ich sehr traurig war und Steak dann hilft. Das Steak kam mit einem wunderschönen Schmorgemüse daher und – ja, Topfen-Minz-Knödel. Aha. Ich stach mit meiner Gabel hinein teilte den Knödel – bei uns ist er nämlich männlich, nicht sächlich – und im Mund offenbarte sich ein wahres Genuss-Feuerwerk. Hmmm. Topfenknödel pikant vegetarisch rezepte. Weich und pikant mit einer Note von – genau: Kasnudln. Diesem unverwechselbarem Geschmack nach brauner Minze, den ich so liebe. Das musste ich nachkochen. Und ich kochte. Und es wurden ganz und gar flaumige, buttrige, kasnudelige Topfenknödel, die ich – weil ja noch Probe Status – nur mit etwas Parmesan gereicht habe.
Topfen, Weißbrotbrösel und Mehl unterheben, mit Salz und Muskatnuss abschmecken, ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Währenddessen kann man die Erdnuss-Butter-Brösel und den Kohlrabi zubereiten. Für die Erdnuss-Butter-Bröseln die Semmelbrösel in Butter leicht goldbraun rösten. Erdnüsse hacken (nicht reiben, sie sollen klein gehackt, aber schon merkbar sein), kurz mitrösten, salzen. Den Kohlrabi schälen, in mundegerechte Stücke schneiden. In einem Topf die Schalotten in Butter kurz anschwitzen. Mehl dazugeben und eine helle Einbrenn machen. Gemüsefond dazuleeren und aufkochen lassen. Kohlrabi und Zitronensaft dazugeben, mit dem Schlagobers auffüllen. Low Carb Topfenknödel mit Glühweinkirschen - habe ich selbstgemacht. Salzen und pfeffern und den Kohlrabi weichdünsten. Aus der Topfenmasse kleine(! ) Knöderl formen und diese in kochendes Salzwasser legen, danach ca. 10 Minuten nur mehr ziehen lassen. Die gehackten Kräutern unter den Kohlrabi mengen. Die Topfenknödel in der Erdnuss-Brösel-Butter wälzen, mit dem Kohlrabigemüse servieren. Das Rezept hatte einen schweren Stand!
Zutaten Knödelmasse: 500g Magertopfen 4 EL Semmelbrösel 4 EL Grieß 2 Eier 2 El Öl 1 Prise Salz zum Wälzen: 6 EL Semmelbrösel etwas Butter 1 Prise getrocknete Kräuter ( Thymian, Rosmarin, Basilikum) Pestofüllung: ca. 6 EL Basilikum Pesto 1 Pkg. Mozzarella med. Gemüse: 1 Zwiebel klein 1/2 Zucchini grün 6 kleine Cocktailtomaten 1 St. Paprika gelb 5-6 Blätter Basilikum 1 Prise Salz u. Pfeffer Zubereitung: Alle Zutaten zu einem Teig verrühren und ca. 15 min im Kühlschrank rasten lassen. Mozzarella klein würfelig schneiden und mit Pesto vermengen. Topfenknödel pikant vegetarisch und manchmal auch. Kleine Pesto Kugeln formen und mit Teig zu Knödeln formen. Im leicht kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten ziehen lassen. Mediterranes Gemüse schälen und würfelig schneiden. Das Gemüse gut anrösten, würzen und mit Sojakerne und frischen Basilikum verfeinern. Die Semmelbrösel in Butter anbraten und mit getrocknete Kräuter mischen. Knödel abschöpfen und in Semmelbrösel wälzen. Pikante Topfenknödel gemeinsam mit dem Gemüse, Pinienkernen und Basilikum anrichten, evtl.
Topfenknödel mit Zucchini-Paprikagemüse Guten Appetit und viel Erfolg beim Nachmachen! Brigitte
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