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Mit frischen Früchten, Honig und Nüssen oder im Dressing: Joghurt ist sehr beliebt. Aber ist Joghurt auch gesund und wie sieht es mit Alternativen wie Sojajoghurts aus? Lesen Sie hier die wichtigsten Fakten rund um das Molkereiprodukt. © Getty Images/Doucefleur Am besten kauft man Joghurt ganz ohne Zusätze und isst ihn entweder pur oder rührt zu Hause Früchte, Honig oder Müsli hinein. Wo die Teuerung im Alltag ankommt und was man dagegen tun kann - Wirtschaftspolitik - derStandard.de › Wirtschaft. Denn in fertigem Fruchtjoghurt stecken oft zu viel Zucker, Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker. Naturjoghurt hingegen hat viele positive Eigenschaften und ist sehr gesund. Im Überblick: Herstellung und Inhaltsstoffe Gesunde Wirkung von Joghurt Sorten: Griechischer Joghurt, Sojajoghurt & Co. Pflanzlicher Milchersatz: Die sieben besten Alternativen für Veganer und Vegetarier! Herstellung und Inhaltsstoffe von Joghurt Joghurt ist ein Milchprodukt, das entsteht, wenn pasteurisierter Milch Milchsäurebakterien zugesetzt werden. Dies wird dann für einige Zeit leicht erwärmt und ruhen gelassen. Die Milchsäurebakterien vergären den in der Milch enthaltenen Milchzucker in dieser Zeit zu Milchsäure.
Doch zurück zum Haferanbau: In Deutschland hat sich die Haferfläche seit der Jahrtausendwende auf etwa 125. 000 Hektar mehr als halbiert. Danach dümpelte der Anbau so vor sich hin und erst seit 2019 ist ein deutlicher Anbauzuwuchs zu beobachten – der sich auch in diesem Jahr fortsetzt. Ein Grund dafür ist die stark anziehende Nachfrage aus dem Lebensmittelbereich. Doch ganz so einfach wie es auf den ersten Blick scheint, ist eine Anbauexpansion offenbar nicht zu machen: "Hafer wird meist an ertragsschwächeren Standorten angebaut. Wie viel ist ein viertel liter milch per. Wenn dann das Wetter nicht so mitspielt, ernten Landwirte quantitativ und qualitativ nur geringe Mengen", sagt der Vorsitzende des Pflanzenausschusses im Landvolk Niedersachsen, Karl-Friedrich Meyer. Das Problem ist nämlich, die Qualitätskriterien der Schälmühlen und der Hafermilchhersteller sind hoch: Gute Schälbarkeit, ein hoher Kernanteil, eine Korngröße von über zwei Millimeter, ein geringer Feuchtigkeitsgehalt von unter 13 Prozent sowie ein Hektolitergewicht (hlG) von über 52 Kilogramm.
Haferdrinks nachhaltiger als Sojadrinks Am nachhaltigsten unter allen pflanzlichen Produkten gelten Haferdrinks. Das liegt vor allem an den kurzen Transportwegen, denn das Getreide wird in ganz Europa angebaut - auch in Bayern. Im Freistaat wird sogar ein Drittel der Anbaufläche ökologisch bewirtschaftet. Zudem braucht Hafer nicht viel Wasser. Wie viel ist ein viertel liter milch map. In der Hafermilch stecken damit fast drei Viertel weniger CO2 als in herkömmlicher Kuhmilch aus konventioneller Landwirtschaft. Entgegen vielen gängigen Vorurteilen kommt auch das Soja für die veganen Sojadrinks nicht aus Südamerika oder den USA, sondern zum Großteil aus Europa - meist aus Frankreich, Österreich, Italien, aber auch aus Deutschland. Einige Anbieter, wie zum Beispiel Platzhirsch Alpro aus Belgien (gehört mittlerweile zu Danone), greifen nach eigenen Angaben auch auf Soja aus Kanada zurück. Aber auch China liefert Soja zur Verarbeitung nach Deutschland. Diese weiten Transportwege verwässern natürlich die Ökobilanz dieser Sojadrinks.