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Weihnachtlicher Schweinebraten mit Maronen und Cranberries Auch wenn es in den meisten Haushalten in Deutschland zu Weihnachten, wie auch bei uns, wohl eine traditionelle Weihnachtsgans gibt, wollen wir euch heute einen leckeren weihnachtlichen Schweinebraten vorstellen. Nicht jeder mag Geflügel und da bietet dieser Braten eine leckere Alternative. Schweinebraten mit glühwein meaning. Zutaten für 6 Personen 1200 g Schweinenacken 3 EL Öl ½ EL Chiliöl Salz Chilipulver (wir verwenden Habanero) für die Füllung 125 g Cranberries, getrocknet 3 EL Glühwein 5 Schalotten 100 g Maronen, vorgekocht 1½ TL Thymianblättchen 3 EL selbst gemachtes Lebkuchengewürz für die Sauce 20 g Schokolade (85% Kakaoanteil) 100 ml Glühwein 400 ml Gemüsefond 250 ml Wasser außerdem Küchengarn Holzspieße Zubereitung Die Cranberries für die Sauce mit den 100 ml Glühwein marinieren und bis zum Gebrauch zur Seite stellen. Schalotten pellen und in feine Würfel scheiden. Die Cranberries und Maronen für die Füllung hacken. Nun die gehackten Cranberries und Maronen mit den Thymianblättchen und dem Glühwein mischen.
Der Käse soll hier keineswegs dominieren. Anschliessend rollt man den Schweinenacken fest zusammen und fixiert ihn rundum mit Küchengarn. Altbaerlis Glühweinbraten von altbaerli | Chefkoch. Von außen wird er ebenfalls mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt. Der gefüllte Schweinebraten wird dann auf dem Spieß fixiert. Grillen bei etwa 180 Grad Celsius, gerne eine mit Wasser gefüllte Tropfschale unterstellen. Etwa 2 Stunden, Kerntemperatur 75 Grad Celsius.
Salz, Pfeffer, Piment, Wacholder, Rosmarin, Lorbeer und Thymian in einem Mörser fein zermahlen und damit das Fleisch einreiben (man kann auch Wildgewürz verwenden). Das Fleisch in etwas Öl anbraten und dann den Glühwein und die Zwiebeln zugeben. Schweinebraten mit glühwein full. Etwa 1, 5 - 2 Stunden bei kleiner Hitze weiterschmoren lassen. Zum Schluss 1 - 2 EL Preiselbeeren zugeben und die Sauce dann noch mit etwas Salz und Sahne abschmecken.
Die Schokolade in den Fond geben und schmelzen lassen. Anschließend das Küchengarn und die Holzspieße entfernen. Den Schweinebraten in Scheiben schneiden und mit Sauce servieren. Dazu passen selbst gemachte Kroketten oder Klöße. Zubereitungsart: Braten / Schmoren Gang: Hauptgericht Schwierigkeitsgrad: mittel Dieses Rezept ausdrucken Bilderstrecke Natürlich haben wir die Bilder der Zubereitung wieder in einer kleinen Bilderstrecke für euch zusammengefasst. Schweinebraten mit glühwein und. (Klick auf´s Bild zum Vergrößern! ) Hinweise Dieser Schweinebraten ist ideal zur Weihnachtszeit, kann aber natürlich das ganze Jahr über genossen werden. Durch die relativ kurze Zubereitungszeit bleibt genug Zeit für die Beilagen, Vor- und Nachspeisen. So kommt kein Stress in der Küche auf. Wer möchte, kann die Maronen auch selbst vorkochen. Dazu die Maronen ein paar Stunden in Wasser einweichen, die Schale anschließend kreuzweise einritzen und die Esskastanien ca. 10 Minuten lang dünsten. Anschließend die Schale und die Haut abziehen und die Maronen weiter verarbeiten.
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