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Der Biergasthof Otto wurde im Oktober 1991 nach 2-jähriger Bauzeit eröffnet. Uns war es immer schon wichtig, dass die Zutaten regionaler Herkunft sind und deshalb beziehen wir so viel und gut es geht von heimischen Bauern. In Kaspressknödeln steckt richtiger Tiroler Graukäse, in einen Hascheeknödel kommt nur österreichisches faschiertes Fleisch. Unsere hausgemachten Nougatschupfnudeln kennen nur echtes Nougat. Unsere Erdäpfel werden seit 25 Jahren direkt vom Bauernhof in Hof am Leithagebirge angeliefert. Der Schweinsbraten wird ausschließlich aus österreichischem Schopf gebraten. Das Otto-Team verändert sich kaum und genau das schätzen unsere Stammgäste. Schweinebraten vom schopf der. Hier kennt man sich beim Namen. Das rustikale Interieur ist seit Jahren unverändert. Im Sommer verbringen unsere Gäste lange Abende im schattigen Gastgarten bei einem von 8 Fass-Bieren oder Spritzer. Wir haben auch genug Platz große Reisegruppen unterzubringen und Kinder können sich die Zeit am hauseigenen Spielplatz vertreiben.
1. Das Fleisch waschen, trockentupfen und mit Salz, Pfeffer und dem Knoblauch gut einreiben. In einem nicht zu tiefen Bräter das Öl erhitzen und das Fleisch samt den Ripperl rundherum gut anbraten. Den Bräter mit Alufolie abdecken (oder Deckel drauf, wenn vorhanden) und das Fleisch bei 160° für 1 Stunde im Backofen garen lassen. 2. Danach abdecken und bei 170 - 180° ca. Fleisch- und Wurstwaren: Mischpaket vom Bio-Landschwein kaufen - Landwirt.com. 1/2 Stunde bräunen lassen. Dabei immer wieder mit dem ausgetretenen Saft (eventuell mit Suppe vermehren) und mit Bier übergießen. Achtung beim Bier! Wenn man das Fleisch zu oft damit übergießt, dann wird die Sauce bitter - also besser, der Koch trinkt mehr vom Bier als das Fleisch bekommt.
Den Schweineschopf waschen und trocken tupfen. Reichlich mit Salz Pfeffer und etwas Kümmel einreiben. Backofen auf 160° (Ober Unterhitze) vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. Bräter vorbereiten, das Schmalz verteilen, den Braten darauf legen und mit 1/4 Liter Wasser aufgießen. Den Braten in den Ofen stellen. Nach ca. 1/2 Stunde mit etwas Rindsuppe aufgießen (ca. 200 ml) und den Braten damit übergießen. Den Vorgang nach ca. einer weiteren 1/2 Stunde wiederholen. Nun den Knoblauch und die Zwiebel hinzugeben. Jede 1/2 Stunde den Braten erneut mit dem Saft übergießen und wenn nötig Suppe hinzugeben. Den Braten ca. 3 Stunden braten bis er gar ist. Danach den Ofen ausschalten, den Braten zudecken und einige Minuten rasten lassen. Den Braten in Scheiben schneiden, am Teller anrichten, mit Saft übergießen und mit Knödel und/oder Kraut servieren. Schweinsbraten - Rezept | GuteKueche.at. Fertig! Anmerkung Als Beilage empfehlen wir Semmelknödel und/oder Sauerkraut.
bofrost*Reinheitsgebot Alle bofrost*Produkte sind ohne Geschmacksverstärker, ohne künstliche Farbstoffe und ohne bestrahlte Zutaten.
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