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250 g Nudeln 4 Scheiben Kassler 2 Möhren 4 Chilis (etwas scharf mit viel Aroma) 1 Zwiebel 4 Knoblauchzehen 350 ml Gemüsebrühe 200 g Creme fraiche 200 g geriebener Käse Mehl Olivenöl Das Kassler in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Chilis in Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Darin das Kassler anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und anbraten. Die Chilis und die Möhren zugeben und etwas andünsten. Alles mit etwas Mehl bestäuben. Dann die Gemüsebrühe zuschütten und etwas einkochen lassen. Währenddessen die Nudeln al dente kochen. In die Pfanne das Creme fraiche geben und verrühren. Dann den Knoblauch hinzugeben. Nudeln mit Kassler. Zum Schluss den Käse zugeben und schmelzen lassen.
Gekochter Kohlrabi. Bisher hab ich die Erfahrungen gemacht, das er entweder schmeckt, oder eben nicht. Bei uns gab es ihn damals klassisch in einer Milchsauce zu Kartoffeln und Frikadellen. Ich mochte ihn nie. Aber man soll Dinge, die man in der Kindheit nicht mochte, nochmal probieren, wenn man älter ist, weil der Geschmack sich verändert. Das hab ich mit dem Kohlrabi auch gemacht und inzwischen mag ich ihn gekocht fast lieber, als roh. Mir ist aber auch aufgefallen, das er unbedingt vernünftig gewürzt sein muss. Salz ist da unverzichtbar. Und ich persönlich finde ihn viel besser mit Nudeln, als mit Kartoffeln, weil die Nudeln eine andere Konsistenz haben. Sonst ist es doch schon sehr ähnlich. Folglich ist dieses Rezept super für diejenigen geeignet, die Kohlrabi im gekochten Zustand gerne probieren möchten und dabei Mutters Milchsauce vermeiden möchten. Mit der Frischkäsesoße ist er nämlich auch nicht ganz so kohlig. 300 g Nudeln 1 großer Kohlrabi Packung Kochschinken 100 Frischkäse 150 ml Milch Brühe 2 TL Speisestärke EL Petersilie Salz, Pfeffer, Muskat Nudeln bissfest in Salzwasser kochen.
Die Petersilie, Wirsing und Pilze unter die Sauce mengen und mit Salz und Chiliflocken abschmecken. Das Fleisch und die abgetropften Spaghetti unterschwenken und auf Tellern angerichtet servieren.